Kad kavos virimo procesas taptų džiaugsmu, reikia žinoti keletą paprastų taisyklių.
Turkų forma
Klasikinis Turkas - storas sienos korpusas su ilga rankena, kurioje varpas susiraukiamas. Tokia neįprasta forma yra gana pagrįsta: didelė dugno sritis užtikrina greitą šildymą, o kūgio formos palengvina greitą kavos paviršių nusodinimą, o siauras kaklas lengvai išlaiko putas, išlaikydamas visą unikalų kavos kvapą. Kartais susitinka beveik cilindro formos turkai, jie išlieka blogesni, o jų storis nusistovi nevienodai.
Turkų medžiaga
Turkai gali būti pagaminti iš įvairių medžiagų, jie visi turi savo nuopelnus ir trūkumus. Svarbiausias turkų medžiagos parametras yra šilumos laidumas, jis galiausiai lemia šildymo vienodumą.
- Dažniausiai turkai yra metalai, geriausi iš jų yra vario ir bronzos. Jie turi maksimalų šilumos laidumą, yra praktiški, nereikia specialios priežiūros ir tęsis ilgiau nei vienus metus. Tačiau verta atkreipti dėmesį į turkų vidinį paviršių, jis turi būti padengtas alavu, kitaip yra galimybė apsinuodyti metalu. Turkai iš nerūdijančio plieno neturėtų būti perkami, tikėtina, kad tokio Turko kavos virimo temperatūra ir praranda didelę jo skonio dalį.
- Molio turkai yra gerai, jei jūs gaminate tik vieną klasę kavos, nes porėtos molio struktūros absorbuoja kvepalus, ir kuo ilgiau naudojamas, tuo labiau rafinuotas ir "turtingesnis" gėrimas bus. Bet jei jūs negalite duoti pirmenybės vienos rūšies kavai, tuomet tu išleisi turkų iš kitos medžiagos arba gausite keletą molio turkų savo mėgstamų veislių. Be to, molio turkų reikia elgtis labai atsargiai, nes molis yra trapi medžiaga.
- Turkiams iš keramikos taip pat kyla grėsmė, kad netgi dėl lengvo smūgio, tai yra jų giminingumas su molio turkų. Tačiau ekspertai mano, kad keramika yra geriausias turkų pasirinkimas. Dėl to, kad storos kavos sienos yra gerai virti, turi puikų skonį. Kvapai tokiame Turke nesimaišo, todėl galite eksperimentuoti su skoniu ir veislėmis. Šios gurmanų pakankamai didelės išlaidos nebus išgąsdintos.
Rankena
Geriausias būdas rankenai yra medis ant metalinio pagrindo, medis beveik neatitinka šilumos, ir jūs nebūsite sudegintas, paimdamas jį savo plikomis rankomis.
Rankena turi būti pažymėta horizontaliai ir šiek tiek į viršų, bet ne vertikaliai: turkai su vertikaliomis rankenomis naudojami kavai ant karšto smėlio, kur šiluma eina tolygiai visomis kryptimis. Jei ruošiatės kavą namuose ant Turko viryklės su tokia rankena, tu sudeginsi pirštus karštu garu. Horizontali rankena apsaugo nuo šios problemos.
Svarbi Turko vieta - rankenos tvirtinimas prie kūno. Jei rankena nėra nuimama, tada pirmenybė teikiama suvirintam jungimui, o ne varžtai, nes laikui bėgant varžto jungtis pirmiausia atsilaisvins ir, antra, kavos paviršiai kažkaip pateks į jį, dėl ko gali atsirasti korozija.
Taikymo sritis
Turkų apimtis neturi įtakos kavos kokybei ir yra griežtai parinkta pagal poreikius: 1 puodelis, jei tik gurmanų šeima ar keletas, jei norite kažkur gerti kavą su kitu žmogumi.
Būtent taip svarbu ir būtina turkiams gaminti kavą, kaip pasirinkti tai jau žinote! Liko tik pirkti ir mėgautis puodelio kavos.