Mes ruošiame totorių dantį, smulkiai pjaustytų produktų salotas - tai greitas, elegantiškas ir labai skanus patiekalas! Salotos iš raudonos žuvies, minkštos avokado, elastingos krevetės ir sultingos kalkės labai subtiliai papildo nedideliu riebalų grietinės, raudonųjų ikrų ir juodųjų šviežiai maltų pipirų kiekiu. Esu įsitikinęs, kad gurmanai įvertins šį reiškinį. Šis dygminas turi gilų skonio skonį: pirmiausia jaučiamas šalto rūkytos upėtakio skonis, tada jaučiamas jausmas kalkių prieskoniui, o tada atsiranda juodųjų pipirų žievės pojūtis. Aš prisipažinu, buvo noras pridėti raudonąją ikrų prie pagrindinės kūno, praturtinti, taip sakant. Gerai, kad to nepadariau. Šiek tiek akcentas iš raudonos ikros yra daug tinkamesnis. Žuvis gali būti imamas dar (lašiša, lašiša), tačiau pageidautina rūkyti. Krevečių masė jau yra pažymėta išgryninta forma. Avokadų, krevečių ir žuvų santykis nėra dogma ir gali skirtis priklausomai nuo jūsų pageidavimų.
Ingredientai:- Avokadas 1 vnt.
- Juodieji pipiriniai milteliai 3 g
- Alyvuogių aliejus 3 šaukštai. l
- Švieži krapai 20 g
- Raudonos ikrai 15 g
- Grietinė 30 g
- Kalkės 1 vnt.
- Krevetės sušaldytos, nuluptos 40 g
- Rūkyta upėtakis 90 g
- 4 g druskos
- 1 žingsnis. Paruoškite žuvis, avokadą, kalkių, grietinę, atšildytas virtas krevetes, krapų, alyvuogių aliejų, ikrus.
- 2 veiksmas. Avokadų plovimas, supjaustyti 2 dalimis, nukreipti vieną pusę horizontaliai. Atidarykite avokadą, pašalinkite akmenį. Ištraukite kūną šaukštu. Pora skiltelių palikti dekorui, o likusi dalis - smulkiai pjaustoma ir sulankstyta į dubenį.
- 3 žingsnis. Skalbyklė, supjaustyta 4 gabalėliais. Iš 3 išspauskite sulčių ant susmulkinto avokado minkštimo. Palikite vieną ketvirtį apdailos.
- 4 etapas. Atšildytos krevetės išpilamos į sūdytą verdantį vandenį, įpilant kelis krapų šakeles. Šildykite keletą minučių. Ilgai šilta, o dar labiau - ne, krevetės bus gumos. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite mėsą, pridėkite avokadą.
- 5 žingsnis. Smulkiai supjaustykite žuvį ir pridėkite prie dubenėlio. Įtraukite 1 šaukštą. l alyvuogių aliejaus, sezono su pipirais ir sumaišykite dantį.
- 6 žingsnis. Naudodami metalinį žiedą, įdėkite pusę salotos į indą, šiek tiek išpjaukite iš viršaus su šaukštu, kad išlaikytumėte formą.
- Žingsnis 7 Pašalinkite žiedą. Tartaras prieš patiekiant, pabarstykite alyvuogių aliejumi, viršuje su grietine ir raudonomis ikrais, papuoškite kalkių gabalėliais, avokado skiltelėmis ir krapų šakeliu. Pipirai šiek tiek.