Tortas "Napoleonas" su kumpiu ir ananasais
- baigtas tepimo testas be mielių
- sūris su mėlynais pelėsiais
- kumpis
- konservuoti ananasai
- graikiniai riešutai
- česnako skiltelė
- kremo riebalų kiekis 22%
- 1 kiaušinis
Kaip parengti patiekalą:
Džiovinkite tešlą kambario temperatūroje, 15 minučių, išpjaukite ant paviršiaus, padengto miltais, į ploną sluoksnį. Sulygiuokite kraštus ir supjaustykite į 4 identiškias kvadratas. Krosnelę pašildykite iki 180 ° C. Ant kiekvieno kvadrato padarykite skylę šakute, paviršių nupjautą kiaušinį. Pakaitomis padaukite pyragaičius ant riebios kepimo skardos ir kepkite 15 minučių, kol bus aukso ruda spalva. Išimkite 3 pyragus iš kepimo dėklo ant virtuvės grotelės ir leiskite atvėsti. Palikite likusį pyragą krosnyje, kol išdžius. Paruoškite įdarą. Česnakai išvalyti ir smulkinti. Sumuštinis sūris su grietine ir česnaku homogenine masė. Kumpis ir ananasai supjaustyti smulkiais kubeliais. Riešutai susmulkinti į didelę trupę. Kruopščiai sumaišykite masę su kumpiu, riešutais ir ananasais. Sulenkite pyragus ant viena kitos, promazyvaya kiekvienas įdaras. Viršutinėje pusėje ir šonuose tigrą sumaišykite sūrio masę. Išdžiovinkite tortą ant darbo paviršiaus ir sumaišykite į trupinius. Pabarstykite pyragą su trupiniais iš visų pusių ir įdėkite į 1 valandą šaldytuve.
Mėsos pasta su grybais
- 700 g vištienos filė
- 150 g kiaulienos
- 150 g jautienos kepenų
- 100 g rūkyto bekono
- 3 svogūnai
- 4 gvazdikėliai česnako
- 8 špinagai
- 3 gabaliukai baltos džiūvėsių
- 3 kiaušiniai
- 4 šaukštai. l pienas
- 1 trynys
- 500 g miltų
- 250 g sviesto
- 2 šaukštai l konjakas
- 2 šaukštai l uostas
- 50 g raudonųjų serbentų džemo
- 2 šaukštai l supjaustytos petražolės
- apie muskato riešutų ir gvazdikėlių žiupsnelį
- druska, juodieji pipirai
Kaip parengti patiekalą:
Skrudinkite sviestą dubenyje su 2 kiaušiniais ir druska, supilkite 2 šaukštai. l vanduo. Palaipsniui perpilkite miltų į dubenį ir mėsinkite tešlą. Įdėkite jį į rutulį, apvyniokite jį plėvele ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Duona pyrago piene. Nulupkite svogūną ir česnaką, grubiai pjaustytus. Vištieną, kiaulieną, kepenis ir grybus reikia išplauti, džiovinti, supjaustyti smulkiais gabalėliais ir permesti mėsmaliu. Džiovinkite duoną, sumaišykite maltą mėsą kartu su svogūnais ir česnaku ir vėl eikite per mėsos malūną. Įpilkite likusio kiaušinio, konjako, prieskonių, petražolių, druskos ir pipirų, gerai sumaišykite. Ant miltų pilstomo stalo išpilkite 2/3 tešlos į ploną sluoksnį. Tepkite stačiakampę formą aliejumi. Uždenkite pelėsių dugną ir šonus tešla, supilkite smulkintą mėsą į ją. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Išvyniokite likusią tešlą, padėkite juos su malta mėsa ir susiriškite kraštus. Viduryje padarykite nedidelę skylę, į ją įkiškite popieriaus vamzdelį. Padažu tepkite trynį ir kepkite apie 1 valandą. Pašalinkite pyragą nuo orkaitės ir palikite šiek tiek atvėsti. Uogienė ir uoste įdėti į puodą, maišant, šilti mažame ugnyje. Išimkite iš karščio ir supilkite per puodelio vidų. Leiskite visiškai atvėsti ir įdėti į šaldytuvą nakčiai.
Asorti banketai
- 300 g jautienos
- 150 g kiaulienos
- 150 g vištienos krūtinės
- 1 morkas
- 100 g jūrų vėplio
- 4 tryniai
- 2 kiaušiniai
- 50 ml pieno
- 2 šaukštai l augalinis aliejus
- 1 valgomasis šaukštas l kapotų krapų
- druska, juodieji pipirai
Kaip parengti patiekalą:
Paruoškite ritinį su jūrų kalyku. Jautienos ir kiaulienos plovykla, sausa. Jautienos gabaliukai supjaustyti 2 vnt. Padarykite kryželius mėsos gabalais, padėkite maisto plėvele ir gerai supuokite į plonus sluoksnius. Pripilti druska ir pipirais. Vienas gabalas jautienos yra atidėtas. Kiaušiniai sudaužyti pienu ir druska, supilti į didelę keptuvę su iš anksto pašildytu aliejumi ir virti 6-7 minutes. Leiskite atvėsti. Įdėkite sluoksnius iš kiaulienos, jautienos, kiaušinių blynelių ir jūros kalyklos. Sukite mėsą su įdaru į ritinį ir tvarsčiu. Roll su morkomis, padengti vištienos krūtinę su plėvele ir atgrasyti, sezonas su druska ir pipirais. Pjaustyk kiaušinių trynius ir sumaišykite su krapais. Morkos virinama pusiau virti, išvalyti ir supjaustyti į supjaustytas dalis. Išleistos jautienos gabalėliu įdėkite vištienos krūtinę, gausiai sutepdami mėsą su trynio masės. Top su morkomis. Apvyniokite ritiniu ir tvarsčiu. Valykite rutulius garų vonioje 45-50 minučių, kol mėsa bus minkšta. Prieš patiekiant, supjaustykite gabalais ir patiekite į patiekalų patiekalą. Jūs galite papuošti patiekalą šviežiomis daržovėmis ir žaliais šakelėmis.
Slyvos iš bekono
- 10 slyvų su kaulais
- 10 šoninių bekonų
- 10 plonų šveicariško sūrio gabalėlių
- 10 pusių nuluptų graikinių riešutų
- 1 šaukštelis. konjakas
- 1 cm šviežios imbiero šaknis
Kaip parengti patiekalą:
Prieš tai nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu, virinama, padėkite į šaldytuvą 1 valandą, tada išleisk vandenį. Išimkite iš drenažo kaulų ir užpilkite pusę riešutų. Pabarstyk konjaku. Imbiero šaknys ir švelnios trintuvės. Ant skiltelių bekono supjaustyti sūrio griežinėliais, pabarstyti imbierais ir apvynioti jose slygas. Saugoma su dantų krapštukais. Krosnelę įkaitinkite iki 190 ° C. Apvyniokite ritinius ugniai atsparioje formoje ir kepkite iki trapios, 10-15 minučių.
Tartlets su silkėmis
- 2 dideli silkės
- 8 vidutinių bulvių
- 2 obuoliai
- 250 g grietinėlės sūrio
- 1 krūva uolienų
- 1 šaukštelis. pagaminti krienai
Kaip parengti patiekalą:
Nuplauk bulves ir virkite jas vienete, kol jos bus paruoštos. Kruopos nuplaukite, išdžiovinkite ir sumalkite. Sumaišykite grietinėlę su krienais ir krapais. Atliekant silkę, nuimkite galvą ir per įpjovimą ant pilvo, kad pašalintumėte vidinius elementus. Padarykite peilį perpję palei keterą ir nuimkite ploną išorinę plėvelę. Riešutai išplečia pjūvį ir silkę padalija į dvi dalis. Nuimkite stuburo ir rėmelio kaulus, švelniai ištraukite visus mažus kaulus. Papjaukite filė į gabalus, kurių plotis apie 2 cm. Nulupkite bulves ir supjaustykite juos į apskritimus. Nuplaukite obuolius, supjaustykite apskritimais. Iškirpkite kiekvieną ratą per pusę, nuimkite šerdį. Apkepkite obuolius į verdantį vandenį ir virkite 3 minutes. Atsargiai perkelkite švilpuką į indą. Skleiskite bulvių puodelius su sūrio masine. Įdėkite kiekvieną obuolių gabaliuką ir silkės gabalėlį. Vieta patiekaluose.
Turkijos krūtinė su želė iš šerio
- 0,5 kg kalakutienos krūtinės
- 250 ml šerrijos
- 2 šaukštai l augalinis aliejus
- 1 valgomasis šaukštas l oranžinis uogienė
- 1 valgomasis šaukštas l skystas medus
- 1 valgomasis šaukštas l sojos padažas
- 30 g želatinos
- druska, juodieji pipirai
Kaip parengti patiekalą:
Želatina užpilkite 2 šaukštai. l šaltą virtą vandenį ir atidėkite 20 minučių. Sumaišykite džemą, medaus ir sojų padažą. Želatina suplakite į vandens vonelę ir sumaišykite su šildytu šeriu. Supilkite į pelėsių, leiskite atvėsinti ir įdėti į šaldytuvą 2 valandas, prieš kietinimą. Grind kalkes iš visų pusių druska ir pipirais. Kepti karštu aliejumi dideliu šilumos kiekiu iš visų pusių, 10-12 minučių iki aukso rudos spalvos. Leiskite atvėsti, padengti apelsinų-medaus mišiniu ir įdėti į šaldytuvą. Prieš patiekiant, supjaustykite kalakutiekis su skiltelėmis, želė - kubeliais ir patiekiama ant patiekalo.
Ožkos sūris vynuogių lapuose su pomidorais
- 400 g minko ožkos sūrio
- 6 marinuoti vynuogių lapai
- 6 dideli pomidorai
- 100 g žaliųjų alyvuogių be duobių
- 4 šaukštai. šviežios čiobrelių lapai
- 2 šaukštai. balzamiko actas
- 1 šaukštelis. Dijono garstyčios
- 6 šaukštai. l alyvuogių aliejus
- druska, pipirai
Kaip parengti patiekalą:
Sūris minkyti šakute, įpilkite 2 šaukštai. l alyvuogių aliejus, čiobrelių lapai ir šviežiai malti juodieji pipirai. Maišykite. Padalinkite masę į 12 dalių. Vynuogių lapai nuplaunami iš marinato ir sausinami. Iškirpkite kiekvieną lapą per pusę. Lapus padėkite ant darbo paviršiaus šilta puse į viršų. Kiekvienos pusės centre įpilkite sūrio. Sutraukite lapus su vokais, padėkite ant lėkštelio. Švelniai alyvą užpilkite ir šaldykite 1 valandą. Užpilkite likusį aliejų actu ir Dijono garstyčiomis, sezumėkite druska ir pipirais. Nuplaukite pomidorus, supjaustykite apskritimais ir padėkite ant didelio indo. Įpilkite paruoštą padažu. Sūrio paverkite sūriu ir padėkite ant šildomo grilio ar grilio, virkite 2 minutes. iš abiejų pusių. Perkelkite į indą su pomidorais. Alyvuogių supjaustyti ir supjaustyti.
Vkusnyatina su krevetėmis
- 400 g paruoštos drožlės
- 8 didelės nuluptos krevetės
- 150 g mažos nuluptos krevetės
- 2 tryniai
- 2 šaukštai l grietinė
- 1 cm imbiero šaknies
- 0,5 citrinos sulčių
- 0,25 šaukštelio. sausas garstyčias
- druska, raudona maltos spalvos pipirai
Kaip parengti patiekalą:
Sulenkite tešlą į sluoksnį. Išpjaukite 16 pyragėlių, kurių skersmuo yra apie 7 cm. Įdėkite 8 pyragaičius į riebalų kepimo skardą. Sutepkite kraštus tryniu. Iškirpkite likusių pyragų vidurį. Susidarę žiedai dedami ant pyragų, kad jų kraštai sutampa. Top su tryniu ir kepkite 25 minutes. 200 ° C temperatūroje. Imbiero šaknis patrinkite, sumaišykite su smulkintomis mažomis krevetėmis, grietine, citrinų sultimis, garstyčiomis, druska ir pipirais. Užpildykite užpildą ir papuoškite didelėmis krevetėmis.
Tunų skėtis su juodosiomis alyvuogėmis
- 600 g tunų savo sultyse
- 400 g didelių juodųjų alyvuogių be duobių
- 400 g pomidorų minkštimo
- 4 kiaušiniai
- 350 ml pieno
- 50 gr tarkuotas emmentalis
- 1 valgomasis šaukštas l kukurūzų krakmolas
- 1 valgomasis šaukštas l alyvuogių aliejus
- druska, pipirai
Kaip parengti patiekalą:
Tunas, supjaustytas iš stiklainio ir susmulkintas šakėmis į homogeninę masę, pridedant 1-2 šaukštelių. sūrymas Praskiedžiama krakmolu 3 šaukštai. l pienas. Buteliu kepkite kiaušinius. Tęskite ritmą, pridėkite likusį pieną. Į kiaušinius supilkite praskiestą krakmolą. Įpilkite tuno mėsos ir pomidorų mėsos. Padažu su druska ir pipirais pagal skonį. Kruopščiai sumaišykite. Apvalią apvalią keraminę kepimo indą su alyvuogių aliejumi. Išdėstykite virtą žuvų masę, supjaustykite paviršių mentele. Alyvuoges viršuje išpjaukite maždaug tuo pačiu atstumu viena nuo kitos. Pabarstykite su kafuti sūriu. Krosnelę įkaitinkite įkaitintoje orkaitėje iki 180 ° C 30 minučių. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, tada perkelkite į šaldytuvą. Patiekite salotų lapais arba šviežių daržovių salotomis.
Žuvis su marinatu
- 500 g menkių filė
- 1 svogūnas
- 2 morkos
- 1 petražolių šaknys
- 1 valgomasis šaukštas l pomidorų pasta
- 1 valgomasis šaukštas l miltai
- 0,5 šaukštelio cukrus
- 50 ml augalinio aliejaus
- 70 ml 3% acto
- 2 lauro lapai
- pipiriniai kukurūzai
- druska, juodieji pipirai
Kaip parengti patiekalą:
Daržovės valomos. Morkos ir petražolės supjaustytos juostelėmis, svogūnais - žiedais. Kepkite daržoves pusiau iš anksto pašildyto aliejaus, 5 minutes. Įpilkite pomidorų pasta, 2 šaukštai. l vanduo, troškinkite 10 minučių. Įdėkite actą, druską, cukrų, pipirus ir lauro lapus, virkite mažai šilumos dar 10 minučių. Žuvies druska, pipirai, runkeliai miltuose ir kepama likusiame aliejuje 4 minutes. iš abiejų pusių. Supilkite žuvis karštu marinatu ir leiskite atvėsti.
Karšti užkandžiai iš lašišos
- 400 g lašišos filė
- 2 stiebai porai
- 200 g grietinės
- 50 g tarkuoto parmezano
- 1 valgomasis šaukštas l raudona ikrai
- 1 citrina
- 1 valgomasis šaukštas l kapotų bazilikų
- druska, juodieji pipirai
Kaip parengti patiekalą:
Nulupkite porai ir nuplaukite. Iškirpkite baltus stiebus ir supjaustykite pusiau, atsiskleiskite. Žalieji ir plati balti lapai supjaustomi vienodo ilgio juostelėmis. Iš plonų stiebų supjaustyti juostelėmis susirišti ritinius. Supjaustykite lašišos filė plonais griežinėliais, įpilkite druskos ir pipirų. Supjaustykite citriną per pusę: padėkite pusę jo, išspauskite sultis iš kitos ir išgerkite žuvį. Platus lapelių porai supilkite į verdantį sūdytą vandenį ir virkite mažu ugnimi, 2 min. Sulenkite džiovyklą ir atvėsinkite šaltu vandeniu. Aptarti. Kiekvienai žaliai juodai porai padažu balta. Į viršų su žuvies, baziliko ir truputėlio sūrio skiltelėmis. Tvirtai supilkite į ritinius ir sulenkite plonus svogūnų juosteles. Uždenkite padėkliuką folija, supilkite ritinius ir kepkite 3 minutes. 180 ° C temperatūroje. Paruoškite padažą. Pusė citrinų gabalėlio nulupama, minkštimas sumaišomas. Sumaišykite grietinę su ikrais ir citrina, pagal skonį. Patiekite ritinius su padažu.