Bet kuri moteris supranta, kiek laiko reikia namuose dirbti. Ir tai trunka ne tik daug laiko, bet ir jėgų. Todėl gerai žinomos, pavargusios ir visur užimtos namų šeimininkės rasdavo paprastą ir paprastą būdą šiek tiek palengvinti jų užduotis. Kiekvienas iš mūsų myli vasarą, skanių uogų, vaisių ir daržovių sezoną, tačiau, deja, jis praeina labai greitai, ir vienintelis būdas jį pratęsti keliems šaltiems žiemos mėnesiams į priekį yra užšaldyti greitai gendančius produktus. Senosiomis dienomis, kai nebuvo šaldytuvų ir šaldiklių, namų ūkiai džiovino ir konservuotų vaisių ir daržovių, tačiau mūsų laikais tokio poreikio nėra, nes moderni ir nebrangi technologija leidžia mums be tokių metodų.
Šaldytos daržovės, vaisiai ir vaisiai - vienintelis būdas juos išsaugoti neprarandant skonio ir naudingų savybių. Jie lieka ne tik maistingi, bet ir naudingi, skanūs ir aromatiniai kaip šviežiai paruošti ir saugomi beveik iki kito derliaus.
Visi produktai, skirti šaldymui, yra surenkami visiškai subrendę. Pirmiausia jie yra išrūšiuoti, išvalyti, prireikus nulupti, sėklų lizdai, kaulai ir stiebai taip pat pašalinami. Takienezhnye uogos, kaip antai avietės, valomos po atšildymo. Užšaldykite ne vėliau kaip 2-3 val. Po derliaus nuėmimo. Visi daržovės ir vaisiai turi būti nuplauti tekančiu vandeniu, po to džiovinti ant sieto (džiovinti galite naudoti švarų šluostę). Siekiant išsaugoti uogų spalvą, jie yra blanšuoti (kitaip tariant, suplakti 1-2 sekundes į karštą liniją, tada nedelsiant atvėsti šaltuoju). Užšaldyti vaisiai greitai ir žemoje temperatūroje rekomenduojami plastikiniuose maišeliuose, kurie glaudžiai susiejami, išleidžiant orą iš ten. Verta manyti, kad dėl užšaldymo kai kurie produktai šiek tiek padidėja.
Jei norite laikyti šaldytų daržovių, vaisių ar vaisių, tai geriausia polietileno maišeliuose, nes didelės talpos ir stiklainiai gali įtrūkti, amiliniai maišai ir plastikiniai puodeliai užima daug vietos, todėl tai nėra ekonomiškai. Pakuotės, pagamintos nemokamai, yra tankiai supakuoti į šaldiklį.
Nerekomenduojama užšaldyti jau atšildytus produktus - jie praranda vitaminus ir tampa skystu.
Šaldytų maisto produktų laikymo trukmė: pomidorai -5-6 mėnesiai; obuoliai ir žiediniai kopūstai - 4-6 mėnesiai; krapai, žalia petražolės -9-12 mėnesių; žalieji svogūnai, žalieji žirneliai ir pupelės - 4-6 mėnesiai; serbentų, rabarbarų, agrastų, aviečių, braškių - 12 mėnesių; pipirai - 6 mėnesiai; abrikosų vyšnios - 12 mėnesių.
Teisingas ir greitas vaisių ir vaisių užšaldymas leidžia beveik visiškai išsaugoti vitaminą C.
Norėdami atšildyti pakuotes su daržovėmis, uogomis ir vaisiais, jas reikia sumažinti 30-40 minučių šaltu vandeniu. Natūralus atitirpinimas (kambario temperatūroje) užtruks labai ilgą laiką, todėl pakuotę galite įdėti į mikrobangų krosnelę, tai palengvins užduotį. Reikėtų nepamiršti, kad kuo greičiau atšildysite, tuo mažiau bus vitaminų praradimo. Jei pradėsite atvesti daržoves ar uogas ore (iš deguonies produktai pradės stagnuotis ir prarasti naudingų savybių), gali sumažėti vitaminų savybės. Norėdami paruošti karštų patiekalų, daržovės gali būti anksčiau užšaldytos - jie yra tiesiogiai sušaldyti į verdantį vandenį arba sultinį.
Šaldytuvą atšildžius žiemą, rekomenduojame užšaldytą maistą išimti į balkoną arba uždėti jį už lango. Jei nėra tokios galimybės, visi maišeliai laikinai uždėti į didelį plastikinį maišelį ir padengti antklode. Šioje formoje jie yra konservuoti, o ne atšildyti valandas.