Sausainių pyragas su Baileio likeriu ir baltojo šokolado. Šio pyrago pagrindu mes naudosime Genujos sausainius, labai lengvus ir erdvus! Gėrę jį likeriu ir kavos, padengtos baltu šokoladu "ganache", niekada nepamiršite šio nuostabaus skonio! Sausainiai, kaip kempinė, absorbuoja impregnavimą ir tampa "drėgnos", neįtikėtinai kramtyti ir kvapnūs! Papuoškite pyragą su šventiniais raštais ir valgykite atostogoms su draugų grupe. Vaikams neturėtų būti leidžiama valgyti šio delikateso!
Ingredientai:- Kiaušiniai vištiena 6 vnt.
- Sviestas 80 g
- Kvietiniai miltai 130 g
- 170g cukraus
- Kremas 150 ml
- Šokoladinis baltumas 300 g
- Kava tuoj pat 50 g
- Beilis 400 ml
- Konditerijos mastika 200 g
- Šokoladinis juodas 30 g
- 1 žingsnis. Mums reikės: paruošti ir "pailsėję" maždaug 10 valandų sausainių genų, naminių likerių "Baileys", baltojo ir juodo šokolado, grietinėlės, kavos, mastikos .
- 2 žingsnis. Supjaustykite baltąjį šokoladą.
- 3 žingsnis. Padėkite kremą į virinimą. Nuimkite indą nuo šilumos ir pridėkite šokoladą prie kremo.
- 4 žingsnis. Sumaišykite, kol šokoladas ištirps. Norint gauti kondensuotą pieną, geriau naudoti panardintą maišytuvą.
- 5 žingsnis. Į krepšelį įpilkite grietinėlę ir sandariai uždarykite maisto plėvelę, kad neuždengtų pluta. Grietinėlę išimkite šaldytuve mažiausiai 3 valandas (gali būti palikta per naktį ar keletą dienų).
- 6 žingsnis: supjaustykite sausainius į 3 lygius sausainius. Aš naudoju specialų pyragą sausainiams.
- 7 žingsnis. Paruoškime impregnavimą: sumaišykite 50 ml Baileys likerio su 50 ml karšto tirpios kavos.
- 8 žingsnis. Naudodami silikoninį šepetėlį, apatinį pyragą naudokite skystuoju impregnavimu.
- 9 žingsnis Uždenkite dugno pyragą su šaldytu ganache iš baltojo šokolado.
- 10 žingsnis. Iškirpkite antrąjį tortą į plokščias kvadratas.
- Žingsnis 11 Įpilkite Baileys likerį į platų dubenėlį ir, kiekvieną kvadratą nupjaudę, išdėstykite vidinį pyrago sluoksnį.
- 12 žingsnis Sausainiai - kaip kempinė. Negalima ilgai laikyti likeryje, todėl jis nėra per daug drėgnas. Išdėstytų kvadratų viršuje užpilkite baltojo šokolado gazache.
- Žingsnis 13 Tepkite paskutinę skruzdėlę impregnuojant likeriu-kavu.
- 14 žingsnis Užpilkite paskutinį trečiąjį tortą su impregnuotu šonu.
- 15 žingsnis. Įmaišykite pyragą šonuose ir viršuje su baltu šokoladu.
- 16 žingsnis. Iš miltelinio darbo paviršiaus įdėkite mastiką į ploną sluoksnį.
- 17 žingsnis. Švelniai supilkite pyragą su mastika.
- 18 žingsnis. Juodą šokoladą sudrėkinkite modeliais ir šaldytuve keletą valandų šaldykite. Prieš patiekiant išgerkite pyragą iš šaldytuvo maždaug 30 minučių ir laikykite atokiau nuo vaikų!