Kai kurios kepimo paslaptys
Prieš norėčiau pasidalinti su jumis įdomiais receptais, norėčiau pakalbėti apie bendrąsias kepimo taisykles, kurios bus naudingos prižiūrėtos šeimininkės, pradedantiesiems virtuvės versle. Iš tikrųjų patiekalas yra sultinys, kuris yra virtas, kol jis susitraukia. Anksčiau jelai buvo naudojama tik kiauliena arba jautiena. Tačiau pastaruoju metu platų produktų asortimentą galite pagaminti iš jūros gėrybių ar vištienos. Ši paskutinė galimybė laikoma labiausiai mitybine.
Jei pasirinkote vištą, imkitės tų paukščių dalių, kuriose yra daug kremzlių (sparnų, nugaros ar kaklų). Tik tokiu būdu jūs gausite teisingos nuoseklumo sultinį. Nuo filė iki panašaus suvirinimo jis pasirodys.
Kepta vištienos paruošta daug greičiau nei kiauliena. Jums reikia tik trijų valandų, o ne įprastų šešių.
Galite patikrinti mėsos pasirengimą, bandydami atskirti jį nuo kaulų. Pluoštai turi būti lengvai atskirti.
Po virimo, skystis filtruojamas per sietą ir dedamas su želatina, tačiau jei jūs virkite vištieną, tada dažnai želė sutirštės be jo.
Populiariausi receptai
Tradicinė vištienos vištiena
Šį patiekalą tikrai myli visi jūsų šeimos nariai dėl savo ryškumo ir maistinės vertės.
Jums reikės šių produktų
- Vištos sparnai, kaklai ir kojos - 2 kg
- Morkos ir svogūnai - 2 vnt.
- Česnakai
- Juodieji pipirai
- Įlanka lapai
- Druska
Virimo proceso aprašymas
- Daržoves reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti labai dideliais gabalais. Kiekviena lemputė turėtų būti supjaustyta pusiau, morkos - dideli ratai ir česnakai - griežinėliai.
- Visi šie ingredientai yra supilami į padažą, pridėti jiems nuplaunamą mėsą ir užpildyti vandeniu, kad jis visiškai padengtų maistą. Iš karto įpilama druskos ir pipirų bei lauro lapų.
- Kukauskite ateitį bent dvi valandas. Pradžioje jūs tikrai turėsite prižiūrėti ir nuimti putos.
- Kai mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulų, galite ištraukti indą nuo ugnies ir šiek tiek atvėsti. Tada skystis filtruojamas per kolonėlę. Daržoves galima saugiai išmesti, o mėsa išpilstoma ant laistymo indų. Tada į plokšteles tolygiai paskirstykite skysčio ir paskleiskite želė į šaltą vietą, kol ji užmerks.
Vištienos ir kiaulienos šaldymas
Norint gauti malonesnį šalčio, verta pridurti šiek tiek kiaulienos. Jūsų namų ūkis teisingai įvertins šį eksperimentą.
Ingredientai:
- ausys ir kiaulės galva
- vištienos kojos - 2 vnt.
- morkos - 3 vnt.
- svogūnai - 2 vnt.
- česnakas - 3 galvutės
- Druskos, pipirų ir lauro lapai pagal skonį
Procedūra:
Svarbiausia, kad jūs turėtumėte netvarka su kiaulių galvomis. Iš jo reikia nukirpti ausis ir pamerkti šaltame vandenyje bent 12 valandų. Tada jis nukirsta iš apačios, kad kaukolė išliktų sveika, nuplauta ir pradėtų virti giliai didelėje keptuvėje ar kibire.
Kuko kiauliena turės apie šešias valandas, periodiškai pašalins putas ir papildys virintu vandeniu.
Supjaustykite svogūnus į didelius gabalėlius, supjaustykite morkas. Praėjus dviems valandoms po virimo į galvą, išsiųskite svogūną, o paskui per tą patį laikotarpį padėkite visą koją ir morkas.
Česnakai praeina per spaudą ir tolygiai paskleidžiami į plokštelių apačią, kurioje pilamas šaltas.
Baigę virti, nuimkite odą nuo galvos ir pašalinkite likusias riebalines ir ne mėsos dalis (pavyzdžiui, smegenis). Likusi mėsa smulkiai supjaustoma ir išdėstyta ant paruoštų patiekalų.
Iš skysčio sugauti svogūnai ir morkos per sietą supilami į plokštes ir įšaldomi šaldytuve.
Šiuolaikinėmis sąlygomis kiaulienos šokas yra paruoštas tik labai didelėms šventėms ir tiktai mėgstantiems mėgėjams. Bet vištienos mėsos analogas gali sau leisti net labai užsiėmę šeimininkę. Tikimės, kad mūsų receptai padės jums tai padaryti.