Sūris vaiko dietoje

Įvedus papildomą maistą, daugelis tėvų neteisingai ignoruoja sūrį, nes tai produktas nėra vaikų stalas. Ir beje, labai veltui! Šis vertingas ir naudingas produktas yra tinkamas vaikų meniu net iki vienerių metų, jau nekalbant apie vyresnio amžiaus vaikus. Kas yra naudinga sūriui ir kaip tai duoti savo vaikams?
Sūrio privalumai
Sūris yra gausus baltymų, kurie virškinami daug geriau nei pieno ar varškės baltymai. Antrasis skiriamasis požymis yra didžiulis kalcio (Ca) kiekis, pavyzdžiui, kietosiose veislėse, tokiose kaip parmezanas arba rusų kalcio kiekis siekia 1300 mg / 100 g. Palyginimui: piene - 120 mg / 100 g, o varške - 125 mg / 100 g. Taip pat pastebima, kad dėl palankios ir subalansuoto sūrio baltymų ir riebalų derinio ir tokio elemento kaip fosforo buvimas kalcio yra puikiai absorbuojamas kūno. Be to, sūriuose yra daug vitaminų A ir PP, taip pat B vitaminų. Taigi, tai yra tikrai vertingas maistas kūdikiui. Tačiau įsitraukti į tai, tačiau nesilaiko. Nepamiršk, kad sūris yra alergenas, o didelė baltymų ir riebalų koncentracija yra gana rimta žmogaus kūno apkrova.

Laikas valgyti sūrį
Supažindinti kūdikį su sūriu rekomenduojama ne anksčiau kaip 10-11 mėnesių amžiaus. Produkte esančių gyvūninės kilmės baltymų koncentracijos padidėjimas gali sugadinti nesudėtingus kūdikio inkstus, pažeidžiant jų tinkamą darbą. Be to, sūre yra daug riebalų ir druskų, kuriuos sunku virškinti vaikų kūnas ir fermento fermentas, naudojamas daugelio rūšių sūrių receptams, gali turėti neigiamą poveikį kasos veikimui. Artimiau prie metų prasideda vaiko virškinimo sistemos pradžia: kasos fermentai pradeda gaminti pakankamu kiekiu, žarnyno sienelės susiteria ir tampa tankesni ir todėl mažiau jautrūs patogeninių bakterijų įsiskverbimui į kraują, imunitetas pastebimai sustiprinamas, tai reiškia, kad anksčiau neišbandytos alergijos galimybės produktas yra žymiai sumažintas.

Mes pristatome sūrį į dietą
Vaikų sūrio pradžioje valgykite 5 gramus per dieną. Po dviejų metų sūrio kiekis per dieną gali būti padidintas iki 20-30 g. Nepaisant to, kad sūris turi daug privalumų, jis neturėtų būti ant vaikų stalo kasdien. Pakanka, jei krevetė 2-3 kartus per savaitę gydytų sūrius. Patartina tai duoti ryte. Virusiniai fermentai šiuo laikotarpiu yra labiausiai aktyvūs, o organizmui bus lengviau įsisavinti ir apdoroti gana sudėtingą produktą.
Sūre yra daug baltymų ir angliavandenių, todėl pageidautina, kad jie papildytų produktus, kuriuose yra daug naudingų angliavandenių - duonos, makaronų ir įvairių daržovių. Pavyzdžiui, pabarstykite juos daržovių salotomis.

Sūrio pasirinkimas
Pediatrai ir vaikų mitybos specialistai rekomenduoja pradėti nuo kenksmingų, nesūdytų kietų veislių, tokių kaip Parmezanas, rusų kalba, Posechhon, olandai, Maasdamas, Edamas, lietuvių ir kt., Palaipsniui plečiant sūrių įvairovę kūdikio mityboje.

Ypatingą dėmesį atkreipkite į produkto riebalų kiekį. Tai yra optimalus, jei ruošiant produktą yra apie 36-45% arba riebalų kiekis sausoje medžiagoje yra 17-23% (Rusijoje pagaminto sūrio gamyboje NVS šalyse paprastai nurodomas galutinio produkto riebalų kiekis, o užsienio sūriuose - riebumas sausoje medžiaga). Tiek per daug riebalų, tiek ir mažai riebių sūrių, skirtų maitinti kūdikį, nėra gerai. Faktas yra tai, kad didelis riebalų kiekis perkraunamas iki šiol nepakankamai išsivysčiusių kepenų ir pankreatiškumo trupiniuose, o jo mažas kiekis yra prastai virškinamas vertingu elementu - kalciu ir tokio produkto natūralumas yra labai abejotinas. Palaipsniui po pusantrų metų kūdikio sūrio meniu galima išplėsti, į jį įpilant rūgštųjų pieno (varškės sūrio) ir marinuotų (adygų, sulugūnų, gruzinų ir kt.) Sūrių. Riebiai sūriai turi mažesnį riebalų kiekį nei kieto fermento. Vis dėlto nerekomenduojama jų įvesti į vaikų maistą pirmiausia - tokiuose sūriuose yra daugiau druskos, o tai yra papildoma našta kūdikio inkstams.

Ar mamai reikia nerimauti dėl to, kad sūris yra didelio kaloringumo produktas? Per pirmuosius gyvenimo metus vaikas auga labai aktyviai, nuskaitys, pasivaikščiojimas, eina daug - energijos viskas išleidžiama, todėl negalima galvoti apie kalorijų turinį. Viskas, kas yra valgoma, duos jėgų judėjimui, jei, žinoma, vaikas yra sveikas, ir jis neturi nutukimo ar polinkio į jį. Bet tokia diagnozė pasireiškia tik gydytoju.

Susilaikyti!
Negalima pasiūlyti mažiems vaikams ištirpusių ir rūkytų rūšių sūrių, nes šiuose sūriuose yra daugiau riebalų ir daug druskos. Taip pat neduokite kūdikių sūrio pelėsiu, nes tokie sūriai yra labai rimti alergenai. Be to, sūriai su pelėsiu ir minkštais sūriu gali sukelti infekciją su Listeria (patogenine bakterija, sukeliančia mirtinas ligas).

Rekomenduojama atidėti vaiko pažinimą su šiomis veislėmis iki 5-6 metų amžiaus.

Kaip valgyti
Kokios formos valgyti sūrią pirmiausia priklauso nuo vaiko amžiaus.

Iki 3 metų
Šiuo laikotarpiu geriausia sūdyti kūdikių sūrio riešutų pavidalu, kaip priedą, pagardinti kitu maisto produktu. Geriausia šio produkto, turinčio didelį baltymų ir riebalų kiekį, "maisto produktas" yra maistas, turintis naudingų lėtinių angliavandenių, pavyzdžiui, duonos (geriau nei sveiki grūdai, sėlenos ir sėklos), kietųjų kviečių tešlos, visų rūšių daržovių. Bet sviestas ir mėsa nėra geriausias pasirinkimas. Šiuose maisto produktuose yra daug riebalų ir baltymų. Kartu su sūriu tai sukels pernelyg didelį įtempimą kūdikių inkstuose, kepenyse ir kasoje. Todėl mėgstamiausia su daugybe sumuštinių su sviestu ir sūriu mažiems vaikams geriausia ne duoti.

Po 3 metų
Šiame amžiuje vaikui gali būti pasiūlytas sūris kaip atskiras patiekalas - supjaustytas į mažus gabalėlius, kubelius ir gabalus. Be to, kad kūdikis yra prisotintas, kramtomas sūris, jis traukia žandikaulių raumenis ir išvalo dantis iš plokštelės.