Visi žinomi sūrio kauliukai su varške iš išorės primena mažą atvirą pyragą su daugybe įdarų, apsuptą plonu kvepiančių, subtilių bandelių juostelėmis. Šios kepimo žanro klasika laikoma mielių tešla, paruošta laisvos formos būdu. Tačiau tai visai nereiškia, kad gluosnių ar smulkių smėlio variantų netinka gardumynams. Paprastai jie yra mažiau paplitę ir yra labiau eksperimentiniai egzotiški nei amžių senovės tradicijos.
Kaip virti sūrio pyragą su varšku
Šis paprastas ir nebrangus sūrio kepinių receptas su varške padės visiems, kurie nori išmokti, kaip namie gaminti kvepiančius, saldžius ir spalvingus sūrio kepinius. Šioje versijoje tešla paruošta ant sausų mielių, o užpildymui naudojamas bet koks riebalų kiekis, tiek parduotuvėje, tiek namuose. Šiek tiek padauginkite užduotį, įsigydami paruoštos saldžiosios masės su razinomis arba džiovintomis abrikosomis parduotuvėje. Tada tiesiog nereikia praleisti laiko valyti per sietą arba plakti varškės maišytuvas.
Būtini ingredientai:
Bandymui
- Kviečių miltų papildomos klasės - 400 g
- pienas 2,5 - 250 ml
- druska - ½ šaukštelis
- kiaušinis - 1 vnt
- margarinas - 50 g
- cukrus - 2 šaukštai
- sausos mielės - 10 g
Už pildymas
- varškė - 300 g
- cukrus - 80 g
- grietinė - 2 šaukštai
- kiaušinių tryniai - 2 vnt
- Sviestas - 50 g
Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka
- Sumaišykite cukraus ir mielių šaukštą, užpilkite šiltu pienu ir palikite ketvirtą valandą, kad masė būtų putojanti ir fermentuotų.
Pieno pyrago ingredientai - Likusi cukraus, druskos, miltų ir margarino dalis, ištirpinta vandens vonioje, turėtų būti dedama į gilų emalio talpyklą. Įpilkite pieno mielių skysčio ir tešlą minkykite kokybiškai. Galite sustabdyti tuo momentu, kai ji pradeda gerai atsilikti nuo rankų.
- Leiskite tešlai pakilti (apie 1,5 val.), Švelniai išspauskite ir leiskite jam vėl atsinešti. Vėl nuplaukite ir pradėkite pjovimą.
- Sūris susmulkintas šakutėliu ir sumaišytas su maišytuvu, kol sklandžiai. Įdėkite cukrų, trynius, grietinę ir sviestą, tada vėl suplakite. Dėl to saldus masė turėtų įgyti kreminės, plastikinės konsistencijos.
- Iš tešlos išpilkite nedidelius tešlos rutulius, supjaustykite juos ant kepimo skardos ir leiskite jiems išsitraukti. Tada už kiekvieną nedidelį slėgį stiklo ar puodelio centre su plataus dugno, kad giliai įpjovos užpildas. Iš anksto apibarstykite miltus, kitaip tešla prilimpa prie jo.
- Šaukštą sumaišykite varškės sūrio ir švelniai jį sumaišykite. Palikite sūrio pyragą ketvirtadienį per valandą. Tada, su kiaušiniu supilę pieną, supjaustykite juos viršuje ir nuneškite į iš anksto pašildytą orkaitę.
- Kepkite apie pusvalandį 190 ° C temperatūroje. Ant stalo patiekiamas sūrio pyragas karšta forma.
Česnakai su varšku: receptas be mielių
Ne mažiau skanus, liuksmingas ir sultingas yra sūriai su varške be mielių. Saldumas, minkštas konsistencija ir minkštumas yra pasiekiami dėl augalinio aliejaus ir kefyro su dideliu riebalu, kurie yra tokio saldaus namų kepimo dalis. Kitas absoliutus pasirinkimo privalumas yra maisto ruošimo greitis. Nereikia ilgai laukti, kai tešla taps prieinama, ir galėsite kuo greičiau pradėti malonią šio klausimo dalį - būtent valgyti sūrio skonį.
Būtini ingredientai:
- varškė 9% - ½ kg
- Kvietiniai miltai - ½ kg
- cukrus - 75 g + 125 g
- kefyras 3,2 - 130 ml
- augalinis aliejus - 100 g
- druska - 1/3 šaukštai
- soda - ½ šaukštai
- vanilinas
Žingsnis po žingsnio instrukcija
- Miltus perpilkite per virtuvinį sietą, įpilkite druskos, 75 g cukraus, natrio druskos ir kruopščiai sumaišykite.
- Kambario temperatūroje sumaišykite sviestą ir kefyru ir sumaišykite sūrio kepiniams sandariai, sandarią tešlą. Pusę valandos uždėkite šiltoje vietoje, kad cukrus būtų visiškai ištirpsta, o masė tampa lankstesnė.
- Sūrio, vanilino ir cukraus atsargiai sumaišykite šakute. Jei pageidaujama, plakite su maišykle.
- Iš baigtos tešlos formuoti tvarkingą ilgą dešrą ir supjaustyti aštuoniu peiliu į 12-14 lygias dalis.
- Kiekvienas gabalas suminkamas platajame apskritime apie 3,5 cm storio, o stiklo centre išspauskite įdėklo ertmę.
- Užpildykite sūrio kačiuką iki krašto su varške ir padėkite ant kepimo lakšto, padengto maisto pergamentu.
- Išsiųsti į orkaitę, pašildytą iki 190 ° C pusę valandos.
- Kai tešla pralieta iš statinės, iš krosnies išgerkite sūrio pyragą ir padėkite karštais arba šaltais gėrimais.
Sūrio varškė su mielių tešla uždaryta
Šis kepimo būdas leidžia išlaikyti natūralų varškės sultingumą ir neleidžia jam išdžiūti ir apipjaustyti plonu plučio formos plutomis terminio apdorojimo metu. Uždarytas sūrio keksas pasirodo esąs labai subtilus ir skoniuojantis, o ne kaip paprastas naminis bandas, o kaip oras, lengvas pyragas.
Būtini ingredientai:
Bandymui
- aukščiausios kokybės miltai - 600 g
- sausos mielės - 15 g
- druska -2/3 šaukštai
- Sviestas - 130 g
- pieno 1,5% - 375 ml
- cukrus - 3 šaukštai
- kiaušiniai - 2 vnt •
Už pildymas
- varškė - 600 g
- granuliuotas cukrus - 3 šaukštai
- kiaušinis - 2 vnt. + 1 trynys
- vanilės paketėlis
Žingsnis po žingsnio instrukcija
- Sumaišykite miltus, sausus mieles, druską, cukrų, lydytą sviestą, pieną ir kiaušinius gilumoje talpykloje. Puikiai sumaišykite, supilkite saulėgrąžų aliejų ir palikite tešlą, kad sūrio kačiukai galėtų eiti.
- Kepta sviestą, įpilkite vanilino, cukraus ir kiaušinių, šaukšteli šiek tiek maišytuvo, kad saldus masė taptų sodri.
- Tešla yra padalinta į 18 identiškų rutulių, supilama į kruopščius kvadratus ir kiekvienos centre užpilama šaukštelis varškės. Priešais tešlos kampelius prijungti ir gerai apsaugoti.
- Įdėkite sūrio pyragą į karščiui atsparią kepimo plokštelę, sutepkite putų tryniu ir nuneškite į šiltą krosnį.
- Kepkite 25-35 minutes 180 ° C temperatūroje. Ant stalo patiekite sūrio kepinius su karštu pienu, kakava, arbata ar kava.
Sūrio pyragas su varške iš lukšto konditerijos
Kepimo kepsnys yra gana sudėtingas ir ilgas, todėl, jei norite pagaminti sūrio pyragų sūrio iš plonos, traškios tešlos, galite tiesiog nusipirkti gabalėlį parduotuvėje, o namuose jį tik atlaisvinti ir užpildyti tinkamu įdaru. Kepimui klasikinis sluoksniuotas ir mielių tešlas yra vienodai gerai. Pirmojoje versijoje sūrio pyragas išsipuos ir lydės, o antrasis - turtingas ir sultingas.
Būtini ingredientai:
- tešlos gaminiai - 900 g
- kiaušinis - 2 vnt
- cukrus - 200 g
- Vanilė - 20 g
- krakmolas - 60 g
- 1 citrinos žievelė
- druska - ½ šaukštelis
Žingsnis po žingsnio instrukcija
- Pasiruoškite atšildyti tešlą ir supjaustyti aštuoniu peiliu į 20 lygių kvadratų.
- Vienas kiaušinių pertrauka, atskiriantį baltymą iš trynio.
- Baltymai yra sumaišomi kartu su druska, o bandinių kraštai yra ištepti.
- Gilumoje keramikinėje talpykloje sumaišykite cukrų, varškę, vaniliną, krakmolą, kiaušinį ir citrinos lizdą. Sumaišykite visus komponentus, kol jie vienodi.
- Už kiekvieną kvadratą tešlos uždėkite ant šaukšto saldaus svorio ir švelniai sudeginkite kampus. Tešlos užpildymo vidurys neturėtų būti padengtas.
- Karščiui atsparią formą šildykite kepimo popieriumi, kepkite sūrio kepikus viena nuo kitos. Viršutinė riebalų padažas su tryniais ir išsiųsti į orkaitę.
- Kepkite 20 minučių iki pusės valandos esant 200 ° C temperatūrai.
- Gatavi sūrio kauliukai eina iš viryklės ir karšta ant stalo.
Kaip kepti pyragaičius su razinomis ir varšku: video receptas
Šioje klipoje išsamiai ir žingsniuose aprašyta, kaip paruošti sūrio kepinius su varšku ir razinomis Vieno stiliaus. Ryškus recepto bruožas yra užpildymo būdas. Saldus varškės masė trinamas su vidutinio riebumo grietine ir cukrumi. Dėl šio derinio, užpildas yra labai erdvus ir primena švelnią, kietą, ne tik išvaizdą, bet ir skonį.