Sūris su pelėsiu pasirodė ne taip seniai mūsų rinkose, tačiau tai neužkyrė jam populiarumo tarp kritikų ir paprastų žmonių. Tačiau nesidėkitės nusipirkti šio produkto, nes daugelis žmonių nesupranta jo saugojimo savybių, naudojate ir ne visada gali pasirinkti tinkamą sūrį. Jei netinkamas sūrio pasirinkimas su pelėsiu gali pakenkti sveikatai, taip pat amžinai atmesti norą kada nors išbandyti.
Sūrio įvairovė su pelėsiu
Iki šiol rinkoje pateikiama daug rūšių sūrio, su pelėsiu, mes taip pat laikome populiariausiu.
Raudona pelėsiai . Tokios sūrio rūšys yra padengtos raudonais pelėsiais, susidariusiais brandinant, kai jas apdoroja specialios bakterijos. Tokio pobūdžio atstovai - Miunsteris ir Livaras.
Balta pelėsiai . Tai yra daugiausia grupė, kurioje yra tokių kaip Camembert ir Bree sūris. Šis sūrio tipas yra padengtas iš išorės, su baltą dangą, sukurtą laikant sūrį rūsiuose, kurių sienos yra padengtos penecilio grybomis.
Žalsvai mėlyna pelėsiai . Šis pelėsis padengia sūrį ne iš išorės, kaip antai pirmieji du laipsniai, bet viduje. Šis sūris yra gaminamas pridėjus pelėsių vamzdelius tiesiai į varškės masę. Tada sūris išvedamas į norimą būseną. Populiariausias šios veislės sūris yra Roquefort.
Tinkamas sūrio naudojimas
Specialistai ir gurmanai pataria susipažinti su sūrių įvairove iš tų rūšių, kurios turi baltą ir raudoną pelėsių formą, ir jau pastarojo posūkio metu su žalsvai mėlyna pelėsiais (su neryškiu skoniu). Galų gale netinkamas sūrio pasirinkimas gali sugadinti kitų veislių įspūdžius.
Rekomenduojama valgyti ne daugiau kaip 50 gramų vienu metu, sūrio naudojimas gali būti papildytas stikline vyno ir šviežių vaisių. Tokiam sūriui griežtai draudžiama naudoti tokiose situacijose esančioms moterims ir vaikams. Nenukreipkite tokio sūrio naudojimo į kasdienį smulkmeną, nes piktnaudžiavimas gali jums pakenkti.
Prieš pradėdami valgyti sūrį su pelėsiu, turite atidžiai jį patikrinti. Pirma, pažvelkite į jo išvaizdą, gaminio pagaminimo datą ir jo galiojimo laiką. Sūriai su baltu pelėsiu turėtų turėti penicilino kvapą. Reikėtų pasirinkti mėlyną sūrį, atkreipiant dėmesį į tai, kad skyriuje turi būti matomos pelėsių venos, tačiau be vietos, kurioje jis buvo įšvirkštas. Pagal konsistenciją, sūris turi būti minkštas, bet ne trupinamas.
Sandėliavimo būdai
Kad sūris neprarastų teigiamų savybių, jis turi būti tinkamai laikomas. Negalima laikyti sūrio šaldytuve. Griežtai draudžiama perkrauti likusį sūrį į polietileną, sūris turi būti laikomas jo apvalkale ir uždengiamas popieriaus lapais.
Naudingos sūrio savybės su pelėsiu
Šio tipo sūris, kaip ir paprastosios veislės, turi didelį kalcio kiekį. Sūris su pelėsiu yra daug baltymų, amino rūgščių, vitaminų, fosforo druskos. Naujausi tyrimai parodė, kad reguliariai naudojant tokį sūrį pagerėja melanino susidarymas, kuris apsaugo odą nuo neigiamo saulės šviesos poveikio.
Sūrio kenkimas pelėsiais
Jei valgysite sūrį, laikydamiesi taisyklių, tai nepažeis. Dideliais kiekiais šio produkto naudojimas tampa skrandžio kankinimu, nes jam sunku suvirškinti. Net sveikas žmogus gali turėti problemų su žarnyne, būtent, mikrofloros pažeidimu.
Žmonėms, sergantiems GI problemomis, taip pat nerekomenduojama naudoti šį produktą. Reikia žinoti, kad sūre yra grybelis, kuris yra pelėsyje, ir jis gamina antibiotiką, kuris savo ruožtu sunaikina naudingas bakterijas žarnyne. Galų gale galite gauti disbakteriozę ar rimtą sutrikimą.