- alyvuogių aliejus - 2 arbatinius šaukštelius
- svogūnėliai - 5 vnt
- Šitaketo grybai - 240 grams
- Druska ir malti pipirai - - Skoniui
- citrinos žievelė - 1 1/2 šaukštelių
- šviežias tešakis - 1 1/2 šaukštelių
- šparagai - 900 gramų (supjaustyta griežinėliais)
- žirniai - 1 puodelis (sušaldytas)
- citrinų sultys - 2 arbatiniai šaukštai
Didelėje keptuvėje šildykite alyvą vidutine karštimi. Įpilkite šalotes ir kepkite, kol svogūnai bus auksiniai, apie 3 minutes. Įpilkite grybų, sezono su druska ir pipirais. Kepkite, kartais maišydami, kol grybai ir svogūnai tampa minkšti, nuo 3 iki 5 minučių. Įdėkite dubenį. Įpilkite citrinos dervos ir estragono, sumaišykite. Toje pačioje keptuvėje vandens išpjaukite 5 cm iki virimo. Įpilkite šparagų, sezonas su druska. Uždenkite ir virkite, kol šparagai pasidaro ryškiai žalios ir minkštos 3-4 minutes. Įtraukite žalias žirnelius. Sumaišykite dubenį su svogūnais ir grybais, įpilkite citrinų sulčių, sumaišykite ir išgerkite.
Porcijos: 6