"Gazpacho" iš "fizalis" ir pomidorų
Porcijos: 4
Kalorijų vertė: 260
Valgymas: 20 min
- Pomidorai - 700 g
- Physalis-300 g
- svogūnas - 1
- maža česnako galvutė - 4 denticles
- sausas bazilikas - 1
- graikinių riešutų smulkmenos - sauja
- alyvuogių aliejus - 100 g
- duona, skrudinta duona
- tigrinės krevetės (apdailai) - 12-15 vnt.
- druska, pipirai
Pomidorų asiluose supjaustykite, supjaustykite verdančiu vandeniu 20-30 sekundžių, kad pašalintumėte odą. Nuimkite kulkšnį, supjaustykite į keturias dalis. "Physalis" valomas iš lankstinukų. Maišytuvo dubenyje įdėkite "Physalis", česnaką, svogūną, supjaustytus į ketvirčius ir graikinius riešutus. Nugalėti 15-20 sekundžių. Tada įpilkite pjaustytų pomidorų ir toliau šveisti. Įpilkite alyvuogių aliejų ir įpilkite druskos. Snaigė dar 10-15 sekundžių. Priklausomai nuo skonio, galite pridėti cukraus ar karšto paprikos. Atskirai kepkite nuluptus tigrinės krevetės keptuvėje. Balta duona (geriausia naudoti baguette) supjaustoma kampu ir sutepama alyvuogių aliejaus ir džiovintų bazilikų mišiniu. Leiskite aliejuje mirkyti duoną ir kepkite ant abiejų pusių. "Gazpacho" įdedamos plokštelės, puoštos krevetėmis ir patiekiamos su skrebučiais.
Citrinų daržovės
Kiekis: 8-12 tartlets, paruošimas: 40 min (1 val. Aušinimui), virimas: 20 min
Tartletai:
- 250 g kvietinių miltų
- 250 g sviesto (iš šaldytuvo)
- 2 tryniai
- 1/2 šaukštai. druska
Užpildyti ir sirupo patiekalai:
- 2 dideli kiaušiniai
- 75 g granuliuoto cukraus
- 5 citrinos
- 75 g rūgštosios grietinės
- 2 šaukštai oranžinė arba mandarino arba citrinų skysčio (pavyzdžiui, Triplecec arba Cointreau)
- 150 g cukraus miltelių
- keletą lašų vanilės koncentrato
Sumaišykite miltus su aliejumi (175 g) ir druska, supjaustykite smulkiais gabalėliais. Padarykite miltų griovelį, į ją įpilkite trynius, greitai tešla minkykite rankomis. Formuliuokite kamuolį iš bandymo, išsiųskite pusę valandos šaldytuve. Jei tešla blogai suformuota, įpilkite ne daugiau kaip 2 šaukštus ledinio vandens (neturėtų būti per daug vandens, kitaip tešla nebus traškia). Paimkite tešlą iš šaldytuvo, padalintą į 6 dalis. Pripilkite ritinėlį su miltais ir išverkite kiekvieną tešlos dalį į sluoksnį, kuris yra maždaug toks pat kaip ir tartleto formos skersmuo. Tešlą įpilkite į pelėsius, sutepkite alyvomis ir įdėkite į šaldytuvą 20 minučių. Kepkite lėkštelę 180 ° C temperatūroje 20 minučių. Išimkite iš orkaitės ir leiskite tešlą aušinti formose. Su citrina pašalinkite tašką, išspauskite sultis. Laikykis taupymo. Kiaušiniai, cukrus, vanilinis koncentratas, citrinų žievelė, grietinė, 100 ml citrinų sulčių ir sumaišyta su maišytuvu su šluoteliu. Jūs turėtumėte gauti daug kaip želė. Užpildykite liejimo formas kepta tešla. Tartletai kepami 15-20 minučių 120 ° C temperatūroje. Atvėsinkite, ištraukite tortales iš pelėsių, pabarstykite miltelių cukrumi. Paruoškite sirupą. Nulupkite 4 citrusas, supjaustykite arba supjaustykite labai plonomis ilgomis juostelėmis. Zedra, cukraus milteliai ir 5 šaukštai citrinų sulčių, šildomas keptuvėje ir virinama per mažą šilumą (7-10 minučių). Sirupo zedra turėtų tapti skaidrus ir pasukti beveik į džemą. Norėdami atšaldyti daržoves, supilkite per vieną valgomąją šaukštą sirupo, viršuje, kad padėtumėte iš to paties sirupo suvynioti.
Salotos su šiek tiek sūdyta Norvegijos silkė
- 120 g silpnai sūdytos Norvegijos silkės filė
- 2 šaukštai mažai riebalų grietinė
- 5 g citrinų sulčių
- 4 plunksnos žaliosios svogūnai
- 35 g kukurūzų salotos
- 100 g augalinio aliejaus
- 20 g Borodino duonos
- 5 g saulėgrąžų sėklos
- 5 g spanguolių
- 10 gramų raudono svogūno
Virimas:
1. Nulupkite silkės galvą, nuimkite vidų ir nuplaukite. 2. Padarykite pjūvį gale ir nulupkite, tada atskirkite filė ir pašalinkite likusius kaulus. 3. Silkių filė pabarstyti cukrumi ir supjaustyti kubeliais. 4. Borodino duona supjaustoma kubeliais ir išdžiovinama orkaitėje. 5. Maišytuve sumaišykite grietinę, citrinų sultis, žalius svogūnus ir augalinį aliejų. 6. Ant plokštelės uždėkite salotas su kukurūzais, silkėmis ir raudonųjų svogūnų žiedu. Įpilkite padažą, pabarstykite sėklomis, Borodino duonos džiūvėsais ir uogomis spanguolių.
Prancūzijos pyragas iš vištienos kepenų
Porcijos: 6-8, paruošimas: 20 minučių, paruošimas: 30 minučių
- 500 g vištienos kepenų
- 100 g sviesto
- 100 g smulkiai supjaustyto bekono
- 100 ml grietinėlės
- česnako skiltelė
- 100 ml sauso šampano (arba bet kurio kito sauso putojančio vyno)
- 1 valgomasis šaukštas l cukrus
- druska, pipirai
- 1 citrinos žievelė
- skrudinta duona iš brioche ar baguette (padavimui)
Kepkite plauti, nuimkite filmus, išdžiovinkite popierine servetėle ir supjaustykite mažais gabalėliais. Česnakai išvalyti ir sumalti. Bekonas smulkiai pjaustytas. Užklijuokite lašą ant didžiosios keptuvės. Keptuve virkite 1 šaukštą. l sviestas Sumaišykite smulkintuvę ir keiskite iš abiejų pusių, kol jis pasidarys traškus. Vištienos kepenėlių įmaišykite į bekoną ir kepkite 5 minutes, nuolat maišydami. Nuimkite keptuvę nuo šilumos, leiskite atvėsti. Panardinkite keptuvės turinį į virtuvinio procesoriaus puodelį (maišytuvą), pridėkite kremą ir supjaustykite į pyragą. Padaukite pyragą dubenyje. Įpilkite šampano, druskos, pipirų, pridėkite cukraus. Švelniai sumaišykite rankomis. Krosnelę įkaitinkite iki 190 ° C. Padažykite raugą į tepamą kepimo indą. Kepkite po dangčiu 30 minučių. Patiekite karštu arba šaltu skrudintų keptų keptuvių ar brioche. Kiekvieną sumuštinį apibarstyti citrinos žievelės skiltelėmis.
Fettuccinas su kiaulienos grybais ir vištienos filė
Ingredientai (porcijai):
- fetuchini - 100 g
- vištienos filė - 60 g
- Švieži arba šviežiai užšaldyti grybai - 4 vnt.
- porai - pusė baltos dalies
- alyvuogių aliejus-25 g
- kremas (20%) - 80 g
- Gorgonzola arba brie sūris - 5 g
- baltasis vynas - 40 g
- česnakas - 1 gvazdikėlė
- Parmezano tarkuotas - 20 g
Virimas:
Didelėje keptuvėje, esant vidutinei temperatūrai, kepkite česnaką ir grybus nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus, kol bus įdiegtos lustai. Įpilkite svogūnų ir vištienos filė, supjaustykite į ploną juostelę, užpilkite sausu baltu vynu arba vandeniu. Laukiame, kol vynas išgarins. 8 litrų keptuvėje 3 minutes virkite fettuccine. Pašaliname pastą iš vandens, supilkite į puodą ir sumaišykite viską. Įpilkite grietinėlę, išgarinkite minutę, nuolat maišydami, kad fettuccini absorbuoja padažą. Pridėti gorgonzola arba brie sūrio, sumaišykite viską. Skleiskite ant plokštelės ir pabarstykite Parmesan. Baltuosius grybus galima pakeisti česnakais. Paprastieji patiekalai paprastai yra pagardinti "Parmesan", išskyrus makaronus su jūros gėrybėmis. Gorgonzola arba Brie sūris suteiks patiekalui ypatingą skonį.
Medusių kriaušės su aviečių padažu
Ingredientai:
- kriaušės (kieti veislės) - 2 vnt.
- medus - 4 šaukštai.
- datas - 4 vnt.
- sultys ir citrinos žievelės
- avietė
Virimas:
Nuplaukite kriaušes, supjaustykite du gabalus, atsargiai nuimkite šerdį. Įdėkite 2 arbatinius šaukštelius medaus kiekviename žingsnyje. Baigti gerai nuplauti, pamerkti, kad jie būtų minkšti, pašalinti iš jų kaulus. Kiekvienoje kriaušėje įdėkite dvi datas. Pabarstykite citrinų sultimis ir pridėkite žievelę. Sumaišykite įdarytas kriaušes į puodą, įpilkite 50 g vandens ir padėkite dangčiu. Kepkite mažiausią temperatūrą po to, kai vandens užraktas suaktyvinamas 5-6 minutes. Tada jūs galite išimti viryklę iš viryklės ir palaukti dar 5-6 minutes. Mažoji virimo temperatūra padaro šį patiekalą labai švelni, su nuostabiu, nepamirštamu aromatu. Visi vitaminai bus laikomi kiek įmanoma šių kriaušių viduje. Kuo mažesnė virimo temperatūra, tuo naudingiau bus ši indė. Jūs galite pridėti bet kokias uogas į vandenį, pavyzdžiui, aviečių, šaukštą medaus, ir jūs turėsite kriaušių padažą. Kriaušeliai gali būti patiekiami kaip desertas arba kaip atskiras patiekalas vakarienei.
Padažo troškinys su džiovintiems abrikosams ir riešutams
Porcijos: 4-6, paruošimas: 20 minučių, paruošimas: 40 minučių
- 400 g sūrio (arba sūrio košės)
- 250 g džiovintų abrikosų
- 600 g grietinės (20%)
- 100 g bet kokių riešutų
- 5 kiaušinių tryniai
- 170 g cukraus
- sviestas (riebalų forma)
- druska
Pelėda išplaukia ir užmiega verdančiame sūdytu vandeniu. Įpilkite 3 šaukštai. l cukraus ir virkite, kol baigsite. Traukite triušius su grietine ir likusiu cukrumi. Sumaišykite su soralu, įdarykite susmulkintus riešutus ir džiovintus abrikosus. Uždenkite keptuvę ar keptuvę su sviestu. Išmaišykite mišinį, išlyginkite ir 40 min. Įkaitinkite į orkaitę 160 ° C temperatūroje. Patiekite grietine ar abrikosų uogiene.
Ryžių pyragaičiai su vyšniomis ir cinamonu
Porcijos: 4-6, paruošimas: 20 minučių, paruošimas: 30 minučių
- 100 g virtų ryžių (ir vakarienė ryžių košei tinka)
- 700 g varškės
- 200 g cukraus
- 4 kiaušiniai
- 2 šaukštai manų kruopos
- vanilino paketėlis
- 1 valgomasis šaukštas žemės cinamonas
- 300 g vyšnių (galima atšildyti)
- 200 g sviesto
Mušti kiaušinius. Sumaišykite visas kitas medžiagas (galite sumaišyti varškės su maišytuvu). Sumaišykite varškės masę su muštais kiaušiniais. Įdėkite mišinį į riebalų kepimo indą arba gilią keptuvę. Kepkite 180 ° C temperatūroje maždaug 30 minučių.
Manos puodelis su apelsinu
Porcijos: 4-6, paruošimas: 30 minučių, paruošimas: 15 minučių
- 50 g manų kruopos (arba užbaigtos manų kruopos)
- 400 ml apelsinų sulčių (idealiu atveju - gaivinama, bet taip pat gali būti supakuota)
- 350 g varškės
- 4 kiaušiniai
- 70 g cukraus
- sviestas (riebalų forma)
Atsargiai atskirkite baltymus nuo tryniai. Keptuve arba puodeliu su storu dugnu priverkite sultis virti. Plonoje nuosėdoje supilkite mango ir virkite, kol paruošta, nuolat maišydami, kad nebūtų gabalėlių. Atvėsinkite mango, sumaišykite su 2 tryniais. Sumaišykite varškę su likusiais tryniais ir cukrumi. Norėdami užkandžių patiekalą, galite kepti varškę su maišytuvu. Į kepimo indą ar keptuvę, sumaišytą su sviestu, užpilkite varškės masės sluoksnį, ant viršaus - mango sluoksnį. Kepkite 190 ° C temperatūroje 15 minučių. Patiekite su apelsinų džemu. Siekiant užtikrinti, kad baltymai neišnyks, juos įmaišykite su maišytuvu tol, kol ant mangos sluoksnio įdedamas storas putas ir nusiųskite į orkaitę. Paimkite užkepėlį su traškia plutele.
Užkandžiai su šonine, pomidorais ir špinatais
4 porcijoms:
- 10-12 virtų lukštų (gabalėliai) užpildymui:
- 200 g vyšnių pomidorų
- 200 g rūkyto bekono
- šaukštas špinatų
- sauja arkola
- 2 pomidorai
- 30 g tarkuotų Parmezano
- 3 šaukštai l alyvuogių aliejus
- druska, pipirai
Punch maišytuvą su 2 pomidorais, tarkuoto parmezano ir šaukštu alyvuogių aliejaus. Gerai šildomoje keptuvėje kepkite keptuvę, supjaustykite kubeliais ir vyšnių pomidorus supjaustykite pusiau, su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus 4-5 minutes. Tada įpilkite į bekoną ir pomidorų špinatus, supjaustykite parmezano sūriu, druska, pipirais, išplaukite kitą minutę ir išimkite iš karščio. Gautas užpildas užpildo virintus gaubtelius ir 5 minutes dedama į orkaitę, kaitinama iki 150 ° C. Šiltos įdarytos papuošalai tarnauti, dekoruojant lapus rodyklėmis.
Kovėlė su daržovėmis ir bazilikumi
4 porcijoms:
- 10-12 virtų jūros skiltelių (concillions)
Už pildymas:
- 1/2 cukinijos
- 1 bulgarų pipirai
- 150 g žaliųjų žirnių
- 1 valgomasis šaukštas l balzamiko
- 4 šaukštai. l alyvuogių aliejus
- keletą baziliko šakelių
- druska, pipirai
Žaliosios žirniai supjaustomi verdančiu vandeniu ir supjaustomi pusiau 45 laipsnių kampu. Cukinijos supjaustytos plonais rutuliais, bulgarų pipirai - dideli skiltelės. Pabarstykite daržoves alyvuogių aliejumi, druska su pipirais ir kepkite ant karšto grilio iš abiejų pusių 3-4 minutes. Tada iškeptos daržovės nėra smulkiai pjaustytos, kad jos galėtų sudėti konservaciją. Dulkių lukštai su paruoštais daržovėmis, pabarstykite balzamiku ir šilkite orkaitėje 150 ° C temperatūroje 5 minutes. Šilti jūros skulptūros papuošti baziliko lapais ir pasimėgauti.
Conquilion su lašiša ir šparagais
4 porcijoms:
- 10-12 virtų jūros skiltelių (concillions)
Už pildymas:
- 200 g lašišos filė (be odos ir kaulų)
- 250 g šparagų
- 100 g neriebalinių alyvuogių
- 1 avokadas
- 5 šaukštai l alyvuogių aliejus
- sultys pusės citrinos
- 1 česnako skiltelė
Punch į tyrę su blenderiu avokado minkštimo, česnako skiltelės, 4 šaukštai alyvuogių aliejaus ir pusės citrinos sulčių. Susidariusios bulvių koše ir pipirai. Su šparagais nulupkite viršutinį odos sluoksnį (kad jis būtų švelnesnis), pabarstykite alyvuogių aliejumi, įpilkite druskos, pipirų ir kepkite ant grilio abiejose pusėse 3-4 minutes. Kepti daržovės sumalami, kad jie būtų dedami į conciergion. Kiekviename lukštelyje sudėkite pusę šaukštelio avokadų tyrės, tada supjaustykite lašišą, šparagus ir alyvuogių kvartalus, šilkite 4-5 minučių 150 ° C temperatūroje orkaitėje.
Raudonojo gingerio salotos
- 4 persimmon koronek (persikai neturėtų būti minkšti)
- 200 g vyšnių pomidorų arba
- 3 reguliarūs pomidorai
- 2 raudonųjų svogūnų galvos
- 2 šaukštai l graikiniai riešutai
- 2 čili pipirai
- 4 žiedlapių šakelės
Kuro užpylimui:
- 4 šaukštai. l alyvuogių aliejus
- 2 šaukštai l teriyaki padažas
- 1 šaukštelis. medus druska
Kepti graikiniai riešutai sausoje keptuvėje. Trumpai supjaustyti į didelius skiltelės, vyšnių pomidorus per pusę (įprasti pomidorai supjaustyti skiltelėmis, pavyzdžiui, persimenu). Pašalinkite iš čili pipirų slygas, supjaustykite plonais žiedais. Sumažinkite raudoną svogūną į ploną puslankį. Cilantro smulkiai pjaustytas. Sumaišykite viską, ko reikia pripilti degalus. Padėkite salotines ingredientus dideliu dubeniu, maišykite ir užpildykite. Patiekite kaip savarankišką patiekalą arba kartu su skrudinta mėsa arba vištiena.
Užkandžiai iš rūkytos skumbrės ir cukinijos
Porcijos: 4, virimo: 10 min
- 4 virtos bulvės
- cukinija
- 150 g rūkytos skumbrės (filė be odos)
- šiek tiek lapų iš bet kurios salotos (frize, rucola, ledkalnio)
- 3 žalią svogūnėlę
- 4 šaukštai. l alyvuogių aliejus
- druska, pipirai
Bulvės ir cukinijos supjaustyti į ratus, įdėti druską, pipirus ir kepti ant grotelių arba keptuvėje alyvuogių aliejuje. Supjaustykite skumbrę smulkiais griežinėliais. Kepti daržai tvarkingai įdėti į plokštelę, keisdami vienas kitą. Iš viršaus įdėti skumbrę, o ant jos - salotų lapai ir žalieji svogūnai.
Vištiena su kalkėmis ir prieskoniais
Servetėlės: 4, virimo būdas: 20 minučių (+10 min.
- 4 vištienos krūtinėlės be kaulų ir odos
- 25 ml natūralaus jogurto
- 2 šaukštai l augalinis aliejus
- šviežias čili pipirai (arba šaukštelis griežinėlio miltelių)
- 1 kalkių sultys
- 1 šaukštelis Sausi oregano (arba poros šviežių šakelių)
- 1 česnako skiltelė
- 2 saldieji pipirai
- 1 svogūnas
- šiek tiek šaldytų špinatų ar kopūstų
- pakuočių virti ryžiai (patiekiami kaip garnyras) arba pita
- druska
Didelėje dubenyje sumaišykite jogurtą, sviestą, čili (pašalinkite šviežias sėklas ir supjaustykite plonais žiedais), laimų sultis ir raudoną. Druska Sumaišykite vištienos krūtines ir palikite marinuoti 10 minučių. Iš sėklų išimkite paprikos ir supjaustykite ketvirčiais. Supjaustykite svogūną ir supjaustykite aštuoniomis. Gerai šildomoje keptuvėje uždėkite vištienos krūtines (ne marinatą) ir daržoves, išskyrus špinatus. Daržovių keptinkite iki minkštos ir rudos. Iškepkite kepta vištieną 3-4 minutes kiekvienoje pusėje. Pabaigoje įpilkite špinatų lapų arba pakuotės-choy, išpilkite dar 30 sekundžių ir išimkite iš šilumos. Patiekite vištieną su daržovėmis, kartu su virtomis ryžiais arba pita.
Mandarinai baltame šokolade
Porcijos: 4, virimo: 20 min.
- 200 g baltojo šokolado
- 20 g kremas (22%)
- 250 g natūralaus jogurto
- 10-12 mandarinų be sėklų
- 4 šaukštai. l tarkuotas karstasis šokoladas
Šokoladą ištirpinkite kartu su kremu vandens vonioje, atvėsinkite mišinį iki kambario temperatūros. Įpilkite jogurto, sumaišykite ir padėkite į šaldytuvą. Nulupkite mandarinus iš žievelės ir baltųjų venų, nupjaukite peiliu. Supilkite arbatinį šaukštelį grietinėlės į aukštą stiklą plonu sluoksniu. Įpilkite mandarino gabalėlių, ant viršaus - antrasis kremo sluoksnis. Taigi, pakeiskite mandarinus ir kremo sluoksnius, kol bus užpildytas stiklas. Papuoškite desertą su tarkiu šokoladu ir pasimėgaukite.
Jautienos gabalėlis su daržovėmis
Porcijos: 4, kepimas: 30 min
- 250 g išvalyti iš kraujo ir venų jautienos nugarinės (4 vienetai)
- 1 baklažanas
- 1 saldieji pipirai
- 100 g Baku pomidorų
- 1 česnako skiltelė
- 1 svogūnas
- 4 šaukštai. l alyvuogių aliejus
- 2 šaukštai l lydytas sviestas
Nuimkite jautiena, druska, pipirais iš abiejų pusių ir atidėkite. Pipirai supjaustyti pusiau ir išvalyti iš sėklų ir venų. Baklažanai nuimami (laikykite kelias juosteles). Supjaustykite daržoves į didelius kubelius. Supilkite baklažanus ant gerai šildomos keptuvės ir kepkite alyvuogių mišinį (2 šaukštai) ir kreminės (1 šaukštą) aliejų 2 minutes. Tada pridėkite šaukštą sviesto ir palikite keptuvę ant ugnies 3 minutes, tada pridėkite svogūną, supjaustytą česnaką, porą minučių, pipirus, tada pomidorus. Tuo tarpu pašildykite antrąją keptuvę - mėsai. Karštuose keptuvėje likusios alyvuogių aliejaus kepkite jautienos 5 minutes abiejose pusėse. Uždaryta mėsa supilama į plokštelę ir keptuvėje, kurioje buvo kepta, padėkite daržoves taip, kad jie būtų mirkyti su mėsos sultimis. Patiekite mėsą su daržovėmis.
Doradui pora
Porcijos: 4, kepimas: 30 min
- 2 Doradas (visa)
- 1 svogūnas
- saujelė džiovintų šilko
- sauja sausos mėtų
- smulkių petražolių sauja
- sultys 1/2 citrinos arba 1 valgomasis šaukštas. l alyvuogių aliejus
- 10 gramų narcharabo padažo
- druska
Supjaustykite svogūną į ne tik labai smulkius kubelius. Sumaišykite svogūną, šilkmedį, mėtų, petražolių, pabarstykite citrinų sultimis ar sviestu. Gerai sumaišykite rankomis. Nusiplaukite žuvį, išimkite vidų, druską ir kitus daiktus. Įdėkite garintuvą 25 minutes. Patiekite citrinomis ir padažu narsharab.
Ėriukų kepsnys ir ėriena su šparagais
Porcijos: 4, kepimas: 30 min
- 4 vienetai ėriukų linijos ant kaulo
- 50 g kurdjuk
- 200 gramų kepenų ėrienos
- 2-3 stiebai žaliųjų šparagų
- bulvių svogūnai
- 3-4 vyšnių pomidorai
- 10 gramų narcharabo padažo
- druska, juodieji pipirai
Iš kepenų pašalinkite plėvelę ir supjaustykite į supjaustytas plyšeles. Ploni pinti kelnes. Iškirpkite korėjiečių į kaulų segmentus. Visa mėsa yra šiek tiek atstumta. Druska ir pipirai. Sausoje, gerai šildomoje keptuvėje iš pradžių išrinkite kurdyuko gabalus. Po to, kai riebalai pasibaigę, pridėkite juosmenį, po kelių minučių pasukite kiekvieną gabalėlį ir paspauskite mėsą mentele. Vieną keptuvę įpilkite šparagai ir svogūnai, po keletos minučių įpilkite kepenų ir pomidorų. Kepkite visas 2-3 minutes didelėje šilumą. Tada supjaustykite kepenis ir paspauskite mentelę į keptuvę. Pirmasis išimkite keptuvę iš keptuvės, tada kepalus, šparagus, nugarą, svogūnus ir, galiausiai, pomidorus. Įdėkite viską ant plokštelės ir supilkite padažu Narsharab.
Užkandis cukinijos ir Baku pomidorai
Porcijos: 4, kepimas: 30 min
- 2 cukinijos
- 4 Baku pomidorai
- 50 g tarkuoto parmezano
- maža krūva petražolių
Padažui:
- kiaušinis
- 100 g saulėgrąžų aliejaus
- 20 g alyvuogių
- 20 g ančiuvių
- 20 g garstyčių
- pora lašų Tabasco padažo
- 100 g soja padažu
- 2 šaukštai l vištienos sultinys
- česnako skiltelė
- 10 g citrinų sulčių
- 40 g tarkuotų Parmezano
Padažui pirmiausia įmaišykite kiaušinį šakute su saulėgrąžų aliejumi. Tada supilkite visas ingredientus į maišytuvą ir įmaišykite iki storos, vienalytės masės. Nuplaukite cukinijas į plonius ovalus. Padėkite juos ant rato lėkštės, įpilkite druskos, pipirų, dangtelio ir palikite 5-10 minučių, kad silpnai išsiskirtų iš sulčių. Su pomidorais pašalinama oda (oda lengvai pašalinama, jei pirmiausia išvalykite pomidorus verdančiame vandenyje, o tada įmerkite į ledo vandenį). Pjaukite pomidorus į mažus kubelius. Smulkiai pjaustykite petražoles, palikite keletą šakelių apdailai. Kiekvieno cukinijos apskritimo centre, mirkykite padažą, viršuje pomidorus, pabarstykite parmezanu ir petražolėmis. Centruokite indą su likusiais petražolėmis.
Kumpis, keptas spanguolių ir mandarinų padažu
Kiauliena:
- 1 kg kiaulienos nugarinės
- 5-6 gvazdikėlių česnako
- 2 šaukštai l majonezas
- 1 valgomasis šaukštas l garstyčios
- 3 šaukštai. prieskoniai kiaulienos
- 1 šaukštelis. pipirų mišinys
- 1 valgomasis šaukštas l sezamo sėklos
- 50 ml alyvuogių aliejaus
- 20 g šviežios rozmarinos
Dėl spanguolių padažo:
- 150 g spanguolių sultys
- 2 mandarinai
- 2 šaukštai l viskis arba konjakas
- 1 valgomasis šaukštas l medus
- 1 valgomasis šaukštas l cukranendrių cukrus
- 1 valgomasis šaukštas l kardamonas malūne
- šaukštelis druskos
Lašiša po kailiu su avokadu
Porcijos: 4, paruošimas: 20 minučių, paruošimas: 10 min
- 400 g lašišos filė be odos
- 3 prinokusių avokadų
- 3-4 vidutinio agurko
- 1/4 kopūstų ledkalnio salotos degalams
- 1 valgomasis šaukštas l garstyčios
- 4 šaukštai. l alyvuogių aliejus
- 150 ml natūralaus jogurto
- 4 šaukštai. l teriyaki padažas
- druska, pipirai
Meatloaf
Porcijos: 4, paruošimas: 40 min
- 1 kg jautienos (veršienos) nugarinės
- 3 šaukštai l alyvuogių aliejus
- 250 g šaldytos vyšnios
- druska, pipirai
Padažui:
- 250 g šaldytų spanguolių
- 3 šaukštai l cukrus
- 1/2 šaukštai. l sviestas
- 3 šaukštai l vandens
Atitirpinkite uogas. Išpjaukite iš filmų ir sausgyslių išspaudas. Iškirpkite jį kaip knygą ir pasukite aukštyn kojom. Uždenkite filmą ir neskatinkite jo formuoti lygiu sluoksniu. Gerai druskos ir pipirų. Įdėkite vyšnią į mėsą ir supilkite ritinį. Sukimba su kaprono siūlu arba virve. Apkepinkite ritinėlį, kol alyvuogių aliejus bus aukso rudas. Tada įdėkite jį į pergamentą padengtą plokštelę ir kepkite orkaitėje 180 ° C temperatūroje 25 minutes. Nors ritinys yra kepamas, rūpinkitės padažu. Įpilkite pusę spanguolių, cukraus, sviesto į puodą, pridėkite 3 šaukštus. l vanduo ir virinama. Kepkite 5 minutes, kartais maišydami. Įdėkite likusias spanguolių, grąžinkite jas virinukui ir pašalinkite iš karščio. Iš krosnies išimkite gatavą ruloną ir palikite 5-7 minutes. Patiekite šiltu padažu.
"Apple" strudelas su vanilės padažu ir aviečių uogiene
Porcijos: 4-6, paruošimas: 40 minučių (+30 min. Tešlos stovas), paruošimas: 40 min
Bandymui:
- 250 g miltų
- 150 g sviesto
- 30 ml šilto vandens
- Kiaušinis
- 1/2 maišą kepimo miltelių
- 50 g lydyto sviesto (tepimui)
- druska
Už pildymas:
- 5 obuoliai
- 200 g cukraus
- 150 g razinų
- 4 šaukštai. l kedro riešutai
- 1 šaukštelis. cinamonas
- vanilino paketėlis
- sultys pusės citrinos
Vanilinio padažo:
- 200 g kremo (35%)
- 4 tryniai
- 70 g cukraus
- 1 vanilės pudelis
- a alyvmedžių uogienė (patiekiama)
Dėl tešlos: sumaišykite miltus, druską, kiaušinį, kepimo miltelius, sviestą ir 30 ml šilto vandens. Susmulkinkite elastingą lygią tešlą, supilkite ją į dubenį ir palikite 30 minučių kambario temperatūroje. Nuplaukite obuolius, supjaustykite ketvirčiais, pašalinkite sėklas ir supjaustykite netvarkingomis supjaustyto skiltelėmis. Nedelsdami pabarstykite obuolius su citrinų sultimis, kad nematytų. Sumaišykite obuolius su pušies riešutais, razinomis, vanilinu, cukrumi ir cinamonu. Tešla labai plona ištiesti ant sklandaus rankšluosčio ir, nepašalinant iš rankšluosčio, tepalu ištirpinto sviesto. Atsukę tešlos kraštus 2 centimetrais, tešlą įpilkite lygiu sluoksniu. Tešlą supilkite į ritinį su rankšluosčiu. Srutą supilkite su lydytu sviestu ir padėkite ant plytelės dengto kepimo skardos. Kepkite strudelę 180 ° C temperatūroje apie 40 minučių. Kol strudelas yra orkaitėje, virkite padažu. Vynuogių puduras supjaustomas ir supjaustomas su sėklomis. Atskirame puodelyje užpilkite grietinėlę, kartu su sėklomis ir cukrumi pridėkite vanilės pudą. Užvirkite ir virkite 4 minutes. Atskirai padaukite trynius su cukraus šaukšteliu storu putu. Iš padažo išimkite vanilės pintą ir į ją įpilkite plakytus kiaušinių trynius. Nenutraukite padažo maišymo, leiskite jam susilyginti ramioje ugnyje. Išimkite iš karščio ir atvėsinkite. Paruoštas strudelas supjaustytas porcijomis ir patiekiamas ant plokštelės su vanilės padažu ir aviečių uogiene.
Rucola su krevetėmis
Porcijos: 4, paruošimas: 10 minučių, paruošimas: 10 minučių
- 300 g nulupti tigrinės krevetės
- 100 g rucola
- 100 g Parmezano
- 2 šaukštai l alyvuogių aliejus
- druska, pipirai už degalus:
- 4 šaukštai. l alyvuogių aliejus
- 2 šaukštai l balzamiko
- 2 šaukštai. miltelių cukrus
- druska, pipirai
Krevetės krevetės alyvuogių aliejuje, mirkymas su servetėlėmis iš riebalų perteklių. Druska ir pipirai. Sumaišykite visas degalų papildymo sudedamąsias dalis. Užpildykite rucola, pabarstykite tarkuotu parmezanu ir viršuje su krevetėmis.
Profiteroles su karameliniu grietinėlė
Porcijos: 4, paruošimas: 1 valanda, virimas: 20 min
For profitrolles:
- 100 g sviesto
- 1/2 maišą kepimo miltelių
Grietinėlė:
- 400 g kremas (35%)
- 50 g cukranendrių cukraus
- 4 šaukštai. l karamelinis likeris (pavyzdžiui, "Bayliss")
- 100 g karčiojo šokolado (70%)
- 2 šaukštai l bet kurio riebalų kiekio kremas
Bandymui: įpilkite pieno į keptuvę. Įpilkite druskos, sviesto ir sumažinkite šilumą iki minimumo. Nuolat maišydami pieną šveisti, įmaišykite miltus su kepimo milteliais. Toliau maišykite, nepašalinkite nuo ugnies, kad išvengtumėte gumbų. Kai masė tampa vienalytė, greitai sumaišykite 2 kiaušinius ir gerai sumaišykite. Tiesiog nuosekliai įeikite į likusius kiaušinius, nepamirškite, kad įmaišykite mišinį. Tešla turi būti lygi ir vienalytė. Krosnelę pašildykite iki 180 ° C. Tešlą įdėti į konditerijos maišelį ir išspausti riešutmedžio dydžio tešlos rutulius, paskleisti ant pigtimo, padengto kepimo lakštu 3 centimetrų atstumu. Kiekvienas tiektuvas neturi atidaryti apie 20-25 kepimo procese - alaus tešui nepatinka temperatūros skirtumas. Užbaigti profiteroliai atsargiai išimkite iš dėklo ir kiekvieną profiterrolą suverkite kiekviena skarda. Leiskite atvėsti. Grietinėlė (35%) sumaišoma su cukrumi su maišytuvu, kol taps putplastis. Įdėkite alkoholį ir toliau švilvinkite iki tolygiai. Atvėsti. Ištirpinkite šokoladą vandens vonioje su likusiu kremu. Atvėsinkite ir sumaišykite 100 g kremo su likeriu. Išdėstykite likusį plaktą grietinėlę su grietine ir kepinių maišeliu, taip pat įdėkite profiteroles. Supilkite profiteroles šokolado kremu. Arba pritaikykite kremą atskirai.
Grybų užkandis
Porcijos: 4-6, paruošimas: 30 minučių, paruošimas: 10 minučių
- 500 g bet kurių grybų (galite naudoti džiovinti arba sušaldyti)
- 4-5 spygliuočių svogūnų plunksnos
- 1 valgomasis šaukštas l citrinų sultys
- 150 g riebaus grietinės
- Baltymai 4-6 kiaušiniai
- kietai virti
- 1 valgomasis šaukštas l kapotų krapų
- kiaušinių pipirų ar čili
- 1 valgomasis šaukštas l sviestas
- šviežiai malti juodųjų pipirų jūros druska
Skrudinkite sviestą keptuvėje, pridėkite kapotų grybų. Griebkite grybus, kol drėgmė išgarins, kol pasirodys auksinė rupija. Druska, pipirai, supjaustykite žaliu svogūnu. Įpilkite citrinos sultis ir grietinę, sumaišykite ir 2-3 minutes pašalinkite iš karščio. Įpilkite cayenne pipirų ar čili ir krapų. Grybai atvėskite ir padėkite juos puselėmis kiaušinių. Prieš patiekdami ant stalo, išvalykite šaldytuve.
Skrudinta su žuvimi
- 300 g sūdytos lašišos, rūkytos otų ar eršketų balykų
- 100 g sviesto
- kiaušinių tryniai 3 kiaušiniai
- kietai virti
- 1 valgomasis šaukštas l citrinų sultys
- 1 citrinos žievelė
- 1/2 šaukštai. pagaminti krienai
- 8 tostos iš juodos arba baltos duonos
- šviežiai malti juodieji pipirai
Įmaišykite sviestą su tryniais, įpilkite citrinų sulčių, krienų, smulkintą aitvarą ir pipirus. Skrudinkite sviestą nuo melžtos arba baltos duonos, iš viršaus supjaustykite smulkiai supjaustytos žuvis. Tarnauti
Traškios salotos
Porcijos: 4, paruošimas: 20 min, virimas: 5 min
- 2 galvos ledkalnio salotos (pasirinkti mažiausias kochanchiki)
- 100 g garbanoti endive (frize salotos ar fryslice)
- 1 maža radicchio galvutė (arba 1 cikorija)
- 5 plunksnos žaliosios svogūnėlės
- 300 g ridikėlių (apie 20 vienetų)
- 150 g saulėje džiovintų pomidorų aliejuje
- 2 šaukštai l kapariai šviežiai malti juodieji pipirai
- jūros druska
Kuro užpylimui:
- 1 česnako skiltelė (sumaltos su druska bulvių koše)
- 2 šaukštai l citrinų sultys
- 6 šaukštai. l alyvuogių aliejus
- 1 valgomasis šaukštas l saulėgrąžų ar žemės riešutų sviestas
- švelnus miltelių cukraus kiekis
Lapų salotos nuplauti, išdžiovinti popieriniu arba audiniu, kad lapai būtų šiek tiek drėgni (todėl padažu bus geriau įmirkyti žalumynai). Perdarykite salotas rankomis ant didelių gabalų. Reduką supjaustykite plonais rutuliais. Iš aliejaus pašalinti džiovinti pomidorai, džiovinti popierine servetėle, supjaustyti į ploną juostelę arba ketvirčius. Švelniai supjaustykite svogūnus. Supjaustykite salotas, druską ir pipirus pagal skonį. Sujunkite degalų papildymo ingredientus. Patiekite salotos.
Grybų risotto
Porcijos: 4, paruošimas: 30 min. (30 min. Girliams gaivinti), virimo būdas: 20 min
- 250 g ryzoto ryžių
- 50 g sausų baltųjų grybų
- 60 g parmezano oranžinės spalvos
- 4 šaukštai. l susmulkinti sausojo šalavijas
- 2 gvazdikėliai česnako
- 1 valgomasis šaukštas l alyvuogių aliejus
- 2 šaukštai l sviestas
- šviežiai malti juodųjų pipirų jūros druska
Gaivinti gėlius daug vandens. Praėjus pusvalandžiui, nusausinkite ir išsaugokite vandenį ir grybus nuplaukite per duoną ir supjaustykite gabalais. Atitruokite apelsino žievelę ant grotelės, išspauskite sultis iš apelsino. Sumaišykite lašą su sultimis ir pridėkite šalavijų. Nulupkite ir pjaustykite česnaką. Vanduo, kuriame grybai buvo pamerkti, štampuokite, šiltai kruopščiai pašildykite, į skonį įpilkite druskos ir pipirų. Keptuve su sunkiu dugnu šildykite šaukštą sviesto ir alyvuogių aliejaus. Įpilkite grybus ir česnaką ir, sumaišydami, virkite šiek tiek šilumos, kol česnakas bus minkštas. Tada pridėkite sultis ir apelsinų žievelę kartu su šalaviju. Į rytus supilkite grybus (sausas).
Vištiena su grybais ir čiobreliais
Porcijos: 4, paruošimas: 50 min.
- 2 mažos vištienos (po 300-4OQ g) arba 8 viščiukų kojos
- 150-200 g šviežių grybų ar vyšnių
- 7-3 šviežios arba 2 val. Stiebelės, l. sausas čiobrelis
- 3 mažos baltų česnakų gvazdikėlių svogūnėliai
- 1 valgomasis šaukštas l sviestas
Ištirpinkite sviestą keptuvėje arba keptuvėje su sunkiu dugnu. Įpilkite smulkiai supjaustytų palydovų, druskos, juodųjų pipirų ir antrąją čiobrelio pusę. Bow sijonas, kol jis tampa aiškus. Įtraukite gabalus į kitas grybų plokštes ir smulkintą česnaką. Visa tai turi būti atleista į ugnį 3-4 minutes, nedengdama dangčiu. Įmaišykite miltus, sijodami per keptuvę per sietą. Supilkite vyną, supilkite keptuvės turinį virimui.