Mes paruošime borštą Sibiro. Dėl teisės apsvarstyti boršą su jų patiekalais, teigia visos tautos. Todėl galbūt skirtingose srityse ir miestuose jis yra parengtas įvairiais būdais. Taigi, yra tiek daug vardų: Kijevas, Volynė, Stavropolis, Maskva. Ir vis tiek yra borštų laivyno ir boršių Selyansky. Kiekviena iš šių rūšių turi daugybę veislių, skirtų produktų rinkiniams, kepimo savybėms ir savotiškam skoniui.
Ingredientai:- Vanduo 1500 ml
- Kiaulienos miela 250g
- Kiaušiniai vištiena 1 vnt.
- Pienas 2 šaukštai. l
- Runkeliai 2 vnt.
- Bulvės 1 vnt.
- Baltieji kopūstai 200 g
- Baltosios pupelės 3 šaukštai. l
- Morkų 1 vnt.
- Svogūnas 2 vnt.
- Obuolių actas 1 valgomasis šaukštas. l
- Pomidorų pasta 1 valgomasis šaukštas. l
- Saulėgrąžų rafinuotas saulėgrąžų aliejus 3 šaukštai. l
- Česnakas 3 denticles
- Cukrus 1 šaukštai. l
- Juodoji pipirai su žirniais 6 vnt.
- Lapų lapas 1 vnt.
- Druska 2 šaukštai.
- Grietinė 100 g
- Švieži krapai 1 krūva
- 1 žingsnis. Norėdami paruošti borštą Sibiro, turite pasiimti burokėlių, šviežių kopūstų, morkų, svogūnų, baltųjų pupelių, bulvių, kiaulienos (jautienos) mielės, kiaušinių, pieno, obuolių sidro acto, pomidorų tyrės, augalinio aliejaus, česnako, prieskoniai, grietinė ir žvirgždutė.
- 2 žingsnis pupelės, pamirktos šaltu vandeniu vakare, o paskui nuplaukite, vėl užpilkite šaltu vandeniu, dangtelį, greitai virindami, sumažinkite šilumą ir kepkite mažai ugnyje, kol jis suminkštinamas (bet ne iki virimo!). Paruoštos pupelių padermės.
- 3 žingsnis Išvalykite runkelius ir supjaustykite jį ant stambios virvės.
- Žingsnis 4 Į keptuvę įpilkite 1 valgomą šaukštą. l augalinis aliejus, išrinkite runkelius, įpilkite pomidorų tyrės, obuolių sidro acto ir tiek daug vandens, kad tik šiek tiek padengtų runkelius. Kepkite keptuvę ir kepkite runkelius, kol minkštas (apie 1 valanda). Pomidorų tyrės ir obuolių sidro actas neleis burokams keisti spalvos.
- 5 žingsnis. Iškirpkite svogūnėlius, supjaustykite jas pusiau, o po to kiekvieną pusę supilkite į pusę žiedų ir išsaugokite aliejuje. Skaldykite svogūnus į dvi lygias dalis.
- 6 žingsnis. Morkos valomos, trinamos ant grubios dėžutės ir taip pat saugomos aliejuje.
- 7 žingsnis. Kopūstai supjaustykite į ploną juostelę.
- 8 žingsnis. Išdžiovinkite česnakines gvazdikutes, supjaustykite ir sumalkite į druskos srutą.
- 9 žingsnis 2 kartus padaukite mėsą per mėsos grilio mėsos malūną, taip pat pusę supjaustytų svogūnų. Žemėje pridėti žalią kiaušinį, šaltą pieną ir druską.
- 10 žingsnis Kruopščiai išmaišykite.
- Žingsnis 11 Iš mėsos maltos kukuliai mažų rutulių forma.
- Žingsnis 12. Nulupkite bulves ir supjaustykite juos kubeliais.
- Žingsnis 13 Į verdantį vandenį (1,5 litro) supilkite bulves ir virkite 10-15 minučių.
- Žingsnis 14 Sultinyje įpilkite kopūstų, raugintų burokėlių, apelsinų morkų, antroje pusėje supjaustytų svogūnų ir virkite, kol kopūstai bus pusiau švelni.
- 15 žingsnis Pridėkite kruopas prie daržovių ir virkite 5 minutes.
- Žingsnis 16 Į boršą įpilkite virtų pupelių, cukraus, prieskonių, druskos ir česnako.
- 17 žingsnis. Virkite borštą dar 10 minučių. Barščiai patiekiami su grietine ir smulkintais krapais.