- Krūtinė mažai riebalų - 1 kilogramas
- Skrandžio vištiena - 500 gramų
- Skrudintos kruopos - 500 gramų
- Perlų miežiai - 1/3 puodelių
- Lemputė - 4-5 vienetai
- Morkos - 2 vnt
- Pomidorų pasta - 3-4 str. šaukštai
- Murphy - 2 vienetai
- Žalioji - pagal skonį
- Druska, pipirai - - skoniui
- Česnakai - 2 dantys
- Sviestas - 1 str. šaukštas
Mano krūtinė, atokiau nuo filmų, nupjauti riebalų perteklių, supjaustyti dideliais gabalais. Mes įdedame supjaustytą krūtinį kartu su pomidorų svogūnėlėmis ir porcija morkų į puodą, užpilkite vandenį (reikia apie 4 litrus) ir virkite. Kepkite apie 1 valandą lėtai virinant, nepamirštant tuo pačiu metu pašalinti putplas virimo metu. Vištienos skrandžiai kruopščiai nuplaunami ir supjaustomi į atsitiktinius gabalus. Perlinė košė nuplaunama. Pasibaigus sutartos valandos paruošimo sultinio, iš mėsos sultinio ekstrahuojame daržoves ir mėsą. Daržovės nebebus reikalingos, o jei reikia, mėsa gali būti dedama į sriubą pačioje virimo pabaigoje. Likusiame sultinyje mes įdedame skrandžius ir perlų kaušelį, virkite 20 minučių per vidutinę karštą. Praėjus maždaug 20 minučių, išbandykite perlų skonį. Mums tai reikia praktiškai parengti. Jei dar neapdoros, virkite toliau, kol mes beveik baigsis iki pasirengimo. Tuo tarpu sriuba yra virti - mes padarysime kepimą. Likusios svogūnai supjausto plonais žiedais, keptu į sviestą iki permatomos, tada įpilkite pomidorų pastos ir troškinkite 5-7 minutes. Kai kruopos yra beveik paruoštos - supilkite supjaustytas bulves į keptuvę. Su bulvėmis supyruojame sriubą, kad verdant, verdant - iš keptuvėlės įdarykite svogūnų kepsnį. Dar kartą išvirkite, iš karto po to mes pripilame sriubos raugą su nedideliu kiekiu sūrymo. Mes paruošime dar 10-20 minučių norimoje kopūstų būklėje - kai kurie, kaip minkštesnė, kiti stipresni. 5 minutes, kol pasibaigs kepimas, reguliuojame druską ir pipirus, supjaustome žalią ir smulkintą česnaką, jei norime - grįžtame prie sriubos, į kurią buvo pagamintas sultinys. Mes su dešine minutėmis džiovinamą sriubą stovime po dangteliu, po to supilame į plokštes ir tiekiame. "Shchy Urals" yra pasiruošę!
Porcijos: 8