Paruošta virta kiauliena. Analogai šio rusų patiekalo yra ne tik kaimyninėse šalyse, bet ir Skandinavijos virtuvėje. Šalta virtos kiaulienos kepama didelė gabaliuka kiaulienos. Paprastai paruoškite šį patiekalą iš gyvūno nugaros ar kaklo, kur mėsa yra švelnesnė. Kartais jie paima ėriuką ir netgi daro kūdikį. Šio patiekalo populiarumas yra dėl virimo ir mitybos paprastumo. Paprastai mėsa trina su prieskoniais ir kepama apie 1,5 valandas. Yra daugiau rafinuotų receptų, kuriuose siūloma vyno padažą patiekti mėsai. Tačiau paprastai virti kiaulienai reikia paprasto prieskonių (lauro lapų, juodųjų ir raudonųjų paprikų, paprikos) ir būtinai česnako. Jūs galite kepti tiek folija, tiek atvira forma, bet tada mėsa turi būti trinamas aliejumi arba užpilta mėsos padažu, kad ji nebūtų sausa.
Ingredientai:- Kiaulienos mėsa 1,2 kg
- Gurcio sausas pupeles 10 g
- Česnakai 4 denticles
- Lapų lapelis 6 vnt.
- Pipirai juodai sumalti 0,25 šaukštelio.
- Pipirai raudona 0,25 šaukštelio.
- Paprika saldžios žemės 1 šaukštelis.
- Druska 2 žiupsnelis
- 1 žingsnis virkite virtą kiaulieną, paimkite: kiaulienos filoso dalį (čia vadinamą "obuolį"), česnaką, juodą ir raudoną maltą pipirą, lauro lapus, papriką, džiovintus garstyčių grūdus apdailai, druską. Taip pat reikia folijos.
- 2 žingsnis. Nulupkite česnaką ir supjaustykite dideles juosteles.
- 3 žingsnis Mėsa išdžiovinkite popierine servetėle. Pjaukite peiliuką į filė ir padėkite česnaką.
- 4 žingsnis. Patiekite mėsą su druska, paprika ir pipirais.
- 5 žingsnis. Sulenkite foliją 2 sluoksniais (skersai) su blizgia puse į viršų. Įdėkite mėsą į centrą.
- 6 žingsnis. Purškite viršūnes garstyčių sėklomis, padėkite mėsą su lauro lapais.
- 7 žingsnis Mėsa suvyniota į foliją, bet ne storesni. Perkelkite į ugniai atsparią talpyklą ir į jį įpilkite nedidelį kiekį vandens. Šioje formoje kepkite 1 valandą ir 45 minutes 180 ° C temperatūroje. Patikrinkite, ar vanduo neišgaruoja.
- 8 žingsnis. Iškeptą mėsą įpilkite į švarų folijos lapą, apvyniokite ir atvėsinkite.
- 9 žingsnis. Supjaustykite mėsą į plonius gabalėlius ir padėkite ant stalo.