Rūkyta Risotto Risotto su rūkytais produktais yra neįprastas patiekalas, dažnas kalnuotose Italijos vietovėse, o labiau Dolomituose. Istoriškai ši sritis yra garsi rūkytuoju bekonu ir pančetu. Rūkyta kepta ar kepta kiauliena taip pat puikiai tinka šiai skaniai risotto gamybai. Italijoje sūriai "Scamorz" naudojami šiam risotui gaminti. Tačiau Rusijos rūkytas sūris jokiu būdu nėra prastesnis ir, lydantis, suteikia ryžių konsistenciją. Neabejotinai šis rūkytas risotto paliks malonų židinio postaukį ir žiemos kalnų nuotaiką.
Ingredientai:- Apvalių grūdelių ryžiai 240 g
- Svogūnas baltas 1 vnt.
- Druska 1 šaukštelis
- Pepper juodos žemės 1 žnyplė
- Bulvių daržovių 500 ml
- Sviestas 20 g
- Parmezano sūris 30 g
- Sūris kietai rūkyta 100 g
- Kiaulienos kepsnys rūkomas 120 g
- Alyvuogių aliejus 1 valgomasis šaukštas. l
- 1 žingsnis Norėdami paruošti, jums reikės Arborio arba Carnaroli ryžių, svogūnų, rūkytų bekonų, rūkytų sūrių, parmezano sūrio, grietinėlės ir alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų.
- 2 žingsnis. Iškirskite krūtinėlę į mažus gabalėlius ir kepkite žemoje ugnyje, kad gautumėte skonį. Palikite atgal.
- 3 žingsnis. Smulkintą svogūną kepkite nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus, kol jis bus aiškus.
- 4 žingsnis. Į ryžius supilkite į svogūnus ir kepkite, nuolat maišydami 5 minutes.
- 5 žingsnis: supilkite ryžius su sultiniu ir virkite, uždarykite dangtelį, kol ryžiai bus minkšti. Toliau pridėkite sultinio, kad ryžiai būtų padengti. Kai ryžiai yra paruošti, pridėti rūkyti.
- 6 žingsnis Pridėti supjaustyto rūkyto sūrio, tarkuotą parmezaną ir sviestą. Tegul sūris ištirps.
- 7 žingsnis. Druskos ir pipirų skonis. Palikite 5 minutes stovėti su dangteliu. Patiekite karšta.