Kvapas jogurtuose yra ypač subtilus, minkštas ir sultingas. Marinatas suteikia mėsą malonią aromatą, pašalina prieskonių prieskonius, palieka malonų poskonį. Šašaus kefyras iš kiaulienos, paruošto jogurtui, yra lengvas, nes receptas nereikalauja daug sudedamųjų dalių.
Svarbus sėkmingo šašinio kebabo taškas yra tinkama mėsa. Kiauliena turi būti švieži, nesukelkite nemalonių kvapų. Idealiu atveju verta pirkti jauno gyvūno mėsą. Paspauskite kiaulienos gabalėlį pirštu. Jei per keletą sekundžių paradinė nebebus atsigavusi, mėsa tikriausiai bus pasenusi. Antrasis svarbus dalykas yra kiaulienos gabalo pasirinkimas. Geriausia sustoti ant kaklo ar nugarinės. Šiame marinade suteiks ypatingą skonį ir bet kokią kitą skerdenos dalį.
Būtini ingredientai:
- kiauliena - 2 kg
- svogūnai - 5 vnt.
- kefyras - 1 l
- bazilikas - keli filialai
- mineralinis vanduo - 100 ml
- pomidoras - 4 vnt
- prieskoniai (kalendra, šalavijas, imbieras, aniisas)
- druska
Paruošimo būdas
Prieš kepdami, reikia atsižvelgti į tai, kad šašlykinis kefyras iš kiaulienos turi būti gerai paruoštas šaldytuve. Mėsa ir svogūnai turėtų leisti sulčių druskos, prieskonių, marinato. Todėl pradėkite valgyti mažiausiai 10 valandų prieš išvykstant į gamtą. Geriausia jį marinuoti vakare.
Žingsnis po žingsnio:
- mes plausime mėsą po tekančiu vandeniu. Mes diskutuojame su popieriniais rankšluosčiais. Iškirpti į tos pačios kvadrato formos gabalus 3-5 cm. Sulenkite emaliu arba stikliniu indu;
- mes išvalome svogūną, praplaukite po vandeniu. Mes supjaustome didelius gabalus. Mes nesigaili svogūnų, nes tai priklauso nuo šašinio kebabo sultingumo. Vieną svogūną galima labai smulkiai pjaustyti arba malkos pjaustytuvą ištraukti į daugybę sulčių. Skalaukite ir supjaustykite dideliais pomidorais. Mes siunčiame visas medžiagas į konteinerį su mėsa;
- smulkiai supjaustykite baziliką, pridėkite prieskonių ir druskos. Gerai sumaišykite mėsą rankomis, malkite druską ir prieskonius. Tada užpilkite kefyru ir mineraliniu vandeniu;
- padengtas maisto plėvele ir išsiųstas į šaldytuvą;
- mes išeiname iš šaldytuvo. Prieš kepdami, dar kartą šiek tiek podsalivayem mėsos. Iš eilės mes dedame kevalą: mėsą, svogūną, pomidorą. Kepimo procese galite kepti kefyro marinatą šašai kebabą iš kiaulienos.
Norėdami sužinoti, kad šašlykas yra pasirengęs, supjaustykite gabalėlį. Jei iš to seka raudonos sultys, mėsa kainuoja šiek tiek daugiau rudos spalvos. Jei sultys yra skaidrios, kefyro kiaulienos šaukštas kebabas yra paruoštas ir jį galima pašalinti iš grilio.
Praktiniai patarimai poilsiui lauko mėgėjams. Renkantis malkas ugniai, pabandykite išvengti tuopos, drebulės, kalnų pelenų ir thuju. Ši mediena gali neturėti labai malonaus aromato, kuris bus absorbuojamas į mėsą. Į stalą šašlykinis kiaulienos kepsnys su žaliu svogūnu, ridikėliais, šviežiais agurkais, paprika ir padažu.