- Dėl traškios pluta: oro ryžiai - 1 3/4 puodeliai
- cukrus - 1/4 stiklo
- kukurūzų sirupas - 3 st. šaukštai
- Sviestas - 3 str. šaukštai
- Žemės riešutų sluoksnis: pieno šokoladas - 150 gramų
- žemės riešutų sviestas - 1 stiklas
- Šokoladinis glazūra: tamsus šokoladas - 90 gramų (60-72% kakavos).
- kukurūzų sirupas - 1/2 arbatinius šaukštus
- sviestas - 4 elementai. šaukštai
1. Padarykite traškią plutą. Kepkite lakštą su pergamuoju popieriumi ir lengvai purskite aliejumi purkštuku. Įdėkite ryžius dideliu dubeniu ir palikite į šoną. Įpilkite 1/4 puodelio vandens į mažą indą. Švelniai įpilkite cukraus, kukurūzų sirupo ir sumaišykite su maža medine šaukšteliu. Įstatykite termometrą į puodą. Užvirkite aukštą šilumą ir virkite, kol mišinys pasiekia 110 laipsnių temperatūrą. 2. Išimkite iš karščio, sumaišykite su aliejumi ir supilkite mišinį, pav. Maišykite greitai, kad ryžiai būtų tolygiai padengti cukraus mišiniu. Įdėkite mišinį į paruoštą kepimo skardą ir tolygiai paspauskite ją ant paviršiaus. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, kai darote kitą sluoksnį. 3. Padauginkite pieno šokoladą į didelius gabalus. Dideliame metaliniame dubenyje sumaišykite šokoladą ir žemės riešutų sviestą. Padėkite dubenį į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite maišant guminiu menteliu, kol mišinys tampa vienalytis. Iš indo išimkite dubenį ir sumaišykite apie 30 sekundžių, kad šiek tiek atvėsintumėte. Supilkite mišinį ant aušinto ryžių plutos. Įdėkite į šaldytuvą 1 valandą, kol viršutinis sluoksnis sukietėja. 4. Padarykite šokoladą. Supjaustykite šokoladą. Dideliame metaliniame dubenyje sujungti šokoladą, kukurūzų sirupą ir sviestą. Padėkite dubenį į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite maišant guminiu menteliu, kol mišinys tampa vienalytis. Nuimkite dubenį iš indo ir 30 sekundžių sumaišykite iki vėsiai. Supilkite mišinį ant aušinto žemės riešutų sluoksnio ir paskleiskite mentele. 1 valandą įdėkite į šaldytuvą, kol glazūra nebus sukietėjusi. 5. Iškirpti į kvadratus ir tarnauti. Pyragai gali būti laikomi šaldytuve iki 4 dienų.
Porcijos: 6