Todėl kūnas tiksliai žino, kokios yra pupos, ir kokios virškinimo sultys yra reikalingos jų įsisavinimui. Ką negalima pasakyti apie "pašaliečius", su kuriais sunkiau susidoroti.
Virškinimo trakte yra lengviau virškinti ir suvartoti gaminius, auginamus vietinėje klimato zonoje. Ukrainoje pupelės buvo paruoštos, virtos ir išaugo, kaip sakoma, pagal karaliaus Goroką. Tai, kad daržovės negali pasigirti tokiu puikiu išsaugojimu, kalba apie pupeles. Jei cheminių medžiagų ne sezoninių agurkų-pomidorų, kurių sudėtyje yra chemijos, gyvenimas yra labai trumpas, tada ankštiniai ir žiemos netenka savo naudingų savybių. Pupelės yra naudingos kūno sveikatai, jie reguliariai aprūpina mus vertingomis maistinėmis medžiagomis, padidina nuotaiką ir suteikia žvilgsnį. Taigi pupelės patiekalai yra naudingi sveikatai kūno - puikus energijos šaltinis, ypač žiemos pabaigoje, kai daugelis jaučiasi skaldyti, mieguisti ir vangiai.
Docas Bobas
Atrodytų, kad iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti toks mažas ir toks paprastas, pupelės, naudingos kūno sveikatai? Pasirodo, jie turi tiek daug baltymų (graikų kalba - "pirmoji svarba"), kad jie galėtų konkuruoti net su mėsa ir žuvimi. Tai nėra niekas, kad žirniai, pupelės ir lęšiai gaudavo pavadinimą "mėsa iš sodo". Juose yra baltymų, kurių vertė yra panaši į mėsos ar pieno produktus. Be to, augalinis baltymas organizme sugeria daug lengviau nei gyvūnas - pupelėse yra mažai kalorijų, nėra sočiųjų riebalų, kurie "nuodžiūtų", netgi labiausiai liesos mėsos. Žolelės, pupelės ir lęšiai yra tikrai vegetarų išgelbėjimas, nes kūne gaunamos visos būtinos medžiagos: vitaminai, mineralai, mikro- ir makroelementai, taip pat visi baltymai, riebalai, angliavandeniai ir skaidulos. Kiekvienas ankštinių daržovių atstovas turi unikalų naudingų medžiagų rinkinį ir gali būti didžiuotis "miniatiūrinės vaistinės" pavadinimu.
Pavyzdžiui, žirniuose yra daug vitaminų B, B2, B6 ir C, taip pat geležies, kalio, fosforo ir cinko. Žiurkių patiekalai yra ne blogesni nei bet kokie vaistai, išgydyti nuo nuovargio, anemijos, pagerinti mąstymo procesų greitį, stiprinti imunitetą ir sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų vystymosi riziką.
Pupoje yra beveik viskas , ko mums reikia sveikai: baltymai, amino rūgštys, karotinas, vitaminai C, B, B2, B6, PP, daug makro ir mikroelementų. Pupose, ypač daug kalio (iki 530 mg 100 g produkto), todėl jis naudingas aterosklerozei, hipertenzijai ir širdies ritmo sutrikimams.
Stubi pupelės, nors ir ne tokios turtingos kaip baltymai, bet ir daugiau vitaminų A, B, B2 ir E, fosforas, cinkas ir kalcis.
Pupelės - tai puikus vitaminų B, C, E ir mineralų (ypač fosforo ir geležies) šaltinis, suteikiantis organizmui augalinių baltymų ir tirpių skaidulų. Jie mažina cholesterolio kiekį kraujyje, užkertant kelią širdies ir kraujagyslių problemoms. Pastebėta, kad iš Lotynų Amerikos gyventojų, kur kasdien valgyti pupelių patiekalai, išeminė širdies liga yra labai reta.
Sojos pupelėse yra daug vitamino E, kuris turi antioksidacines savybes ir apsaugo kūną nuo vėžio. Sojos patiekalai yra rekomenduojami visų pirma moterims, nes sojos pupelėse yra nustatomi fitoestrogenai. Šios medžiagos mažina krūties vėžio ir osteoporozės riziką, taip pat palengvina menopauzės simptomus. Tačiau mitybos specialistams patariama vengti genetiškai modifikuotos sojos, kurios poveikis organizmui iki šiol buvo mažai ištirtas.
Lęšiai mums nepakankamai domisi mažai dėmesio. Ir veltui! Juk jame yra daug augalinių baltymų, krakmolo, tirpių ir netirpių skaidulų ir vitaminų. Tik viena porcija šių pupelių suteiks mums kasdien geležies normą - puiki anemijos prevencija! Lęšiuose yra tokių retų mikroelementų kaip manganas, varis, selenas ir cinkas - dėka jų, oda tampa švelni, o plaukai tampa gražūs ir šilkiniai.
Princesė pupelėse
Ir dabar, puikios naujienos tiems, kurie bando numesti svorio nesėkmingai. Pupelės yra idealus svajonių maistas, kad atsikratytų papildomų svarų. Montignakas, pripažintas dietologijos specialistas, sąmoningai rekomenduoja kasdieniame meniu įdėti pupelių, žirnių ir kitų pupelių patiekalus. Prancūzijos dietologas įrodė, kad nutukimas yra ne maistas, o netinkamų maisto produktų pasirinkimas. Jis padalino visus angliavandenius į blogus (sausainius, saldainius, traškučius, ledus) ir gerus (visą grūdų košes, pupelių patiekalus, vaisius).
Blogi angliavandeniai greitai absorbuojami, smarkiai padidėja, po to sumažėja cukraus kiekis kraujyje. Trumpas sotumo pojūtis netrukdo išgelbėti vilkinį badą, mes vėl vartojame miltus ar saldumynus - ir tt be galo. Tuo pačiu metu kiekvienas valgomas saldainis arba saldainiai nedelsiant nusėda ant juosmens, klubų ir kitų strategiškai svarbių vietų. Pasirodo, kad valgydamiesi bandelėmis, mes auga kaip mielės, tačiau tuo pačiu metu patiriame nuolatinį bado ir nuovargio jausmą. Tačiau geri angliavandeniai, į kuriuos taip pat priklauso ir visi ankštiniai, patenka į kūną, eina per ilgą skilimo etapą. Lėtai virškinant, jie nesukelia didelio cukraus kiekio kraujyje ir yra stabilus energijos šaltinis. Todėl žmonėms su pertekliniu svoriu yra priežastis sėdėti pupelėse - nėra alkio jausmo, o papildomi svarai lydosi mūsų akyse. Žinoma, nerekomenduojame pupelių ir žirnių patiekalų su riebiais padažais arba vienos patiekalės kartu su mėsos patiekalais. Galų gale mums nereikia atvirkštinio poveikio?