- Miltai - 250 gramų
- Druska - 1 arbatinis šaukštelis
- Sviestas - 150 gramų
- Vanduo - 3 šaukšteliai
- Svogūnai - 3 gabaliukai (nuplaukite ir smulkiai supjaustykite puses žiedus.)
- Alyvuogių aliejus - 1 arbatinis šaukštelis
- Cukrus - - pinch
- Sultinys - 1 puodelis (tai bus vištienos, jautienos ar grybų sultinys).
- Konjakas, brendis arba vermutas (pasirinktinai) - 2 arbatiniai šaukšteliai
- Juodieji šviežiai malti pipirai - - Pagal skonį
- Kietas sūris - 60 gramų (sūrio rutulys ant grotelių).
- Kiaušinis - 1 vnt
- Riebalų kremas - 1/2 puodelio
1. Miltus sumaišykite druska, įpilkite 115 g susmulkinto arba tarkuoto sviesto. Maišykite rankomis ar maišytuvu tešlai. Tešla neturėtų tvirtai laikytis rankų ir gerai nusilpti. Paruoškite pageidaujamą pyrago formą - sutepkite ją aliejumi (taip, kad tešla neliptų). Sulenkite tešlą (padėkite ją tarp maisto plėvelės). Tešlos storis, į kurį mes siekiame, yra 2 cm. 2. Tešlą galima atšaldyti 10-15 minučių šaldytuve. (su juo bus lengviau dirbti). Švelniai išlenkite pelėsių, supjaustykite perteklių nuo pelės kraštų. 3. Į įkaitintą orkaitę iki 200 laipsnių įpilkite pelėsių tešlą, prieš tai užpildytą žirniais arba ryžiais kaip užpildą (taip, kad būtų gurkšnis svogūnų užpildymui), 15 minučių kepkite iki aukso rudos. 4. Sumaišykite vieną arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus ir sviesto, ištirpinkite į keptuvę, įpilkite svogūnų, supjaustytus į pusę žiedus, ir kepkite ant vidutinės ugnies 15 minučių. Tada nuimkite dangtelį, įpilkite pusę šaukšto druskos ir smulkių cukraus, sumaišykite, kol svogūnai karamelizuojami ir giliai aukso spalvos. Įpilkite konjako (jei norima) ir sultinio, sumaišykite, skystis padės pašalinti gabalus, prilipusius prie dugno. Laikykite ugnį 5-10 minučių, įpilkite druskos pagal skonį ir šviežiai sumaltą pipirą. Tada leiskite jam atvėsti ir padėkite ant tešlos (iš anksto atsikratykite žirnių ar ryžių!). 5. Užpilkite maišytą kiaušinių ir grietinėlių mišinį. Viršuokite su tarkuotu sūriu ir nusiųskite į orkaitę 25-30 minučių. Patikrinkite peiliu - neturėtų būti žalio kiaušinio. 6. Svogūnų pyragas karštam ir šaltu. Malonu!
Porcijos: 8-10