Šiame recepte lydekos gali būti pakeistos kita upine žuvimi, pavyzdžiui, ešeriu. Padaže paimkite mažus kalmarus - jie yra švelnūs. Jei jų nerandate - pirkite kokteilius (mažiausius) krevetės. Dėl pikantiškumo padaže galite įdaryti čili.
Povandeninis pasaulis
Jei jūros gurmano salotos netinka, tai gali būti pakeista Japonijos jūros dumbliais nori. Tamsios plokštelės pakuotėse parduodamos prekybos centre: jos gali būti naudojamos namų suši, sezono metu jie suppy ar žuvų salotas. Džiovinti jūros dumbliai "wakame" yra privalomas miso sriubos ingredientas. Parduotuvėse jie eksponuojami lentynose "All for Sushi". Wakame turi būti mirkyti šiltu vandeniu - jų kiekis padidėja 3-4 kartus. Po to naudokite jas salotose, sriubose ir kaip šalutinį patiekalą. Pagrindinis jūros kopūstų konkurentas yra jūros dumblių chi-shi wakame arba salotų salotos. Paprastai jis parduodamas jau paruoštuose sausainiuose: marinade yra sojos padažas, čili, sezamas ir aliejus, ryžių actas.
Rytų lydekos filė
Ingredientai: 200 g filė lydekos, 40 g ryžių makaronų, 40 g dumblių hiyashi wakame, 10 g alyvuogių aliejaus, 4 vyšnių pomidorai, ketvirtadalis krūmų krapų, keletą lašų sezamo aliejaus, druskos, pipirų, citrinų gabalėlio. Padaže: 40 g kremo su 30% riebalų, 25 g mini kalmarų, 15 g austrių padažu, 10 g aliejaus. Apdaila: šnit-svogūnai, kumquat (mažos tangerines).
Virimas:
Supjaustykite žuvį druskos ir baltojo pipirų mišiniu, pabarstykite alyvuogių aliejumi. Iš abiejų pusių kepkite lydekas ant karštos keptuvės, kol atsiras raudona masė. Pasiimkite paruoštą, išsiųsdami žuvį į orkaitę 10 minučių. Paruoškite padažą: nedidelėje padažinėje ar keptuvėje ištirpinkite sviestą, įpilkite austrių padažą, grietinę ir kalmarus, supjaustytus juostelėmis. Leiskite virti 5 minutes. Virkite ryžių makaronus: nulupkite 2 minutes karštuoju sūdytu vandeniu ir nusausinkite. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir krapų. Naudodami pelėsių, ant plokštelės uždėkite dumblių sluoksnį, pabarstykite sezamo aliejumi. Į viršų su vyšnių pomidorais ir makaronais. Į vermicelli įpilkite lydekas, užpilkite virš virtų padažu. Papuoškite supjaustytais keptais kumquat ir šnit-svogūnais. Patiekite citrinos lazdelėmis.
Misos sriuba su jūros dumbliais
Sudedamosios dalys: 500 g žuvies sultinio, 50 g dumblių hiyashi wakame, 20 g dumblių wakame, 2 šaukštai. l tamsiai sojos pupelės pasta.
Apdaila: smulkieji čili pipirai
Virimas:
Dumbliai Wakame užpilkite šiltu vandeniu ir palikite 10 minučių mirkyti. Iš anksto pašildykite žuvų sultinį, ištirpinkite sojų pasta. Į jūros dumblį įpilkite sriubos ir 3-5 minutes virkite žemu šilumos kiekiu. Šis receptas yra paprastas, jei norite, galite supjaustyti jūros gėrybėmis ar žuvimi, supjaustyti skardais ir kepti jautienos arba sojos sūrio tofu.
Jūros dumblių salotos su jūros gėrybėmis
Sudedamosios dalys: 40 g baltojo ridiko "Daikon", 40 g marinuoti; aštuonkojai, 40 g šaldytų mini kalmarų, 30 g sojos pupelių, 30 g hiyashi wakame.
Padaže: 10-15 lašų sezamo aliejaus, 1 valgomasis šaukštas. l sojos padažas, 1 šaukštelis. Itališkas pomidoras "Balsamic", 1 citrininis pleištas.
Virimas:
Supjaustykite baltuosius ridiklius, sumaišykite su sojų pupelėmis ir dumbliais. Atšildykite kalmarus ir supjaustykite smulkiais gabalėliais, kartu su marinuotomis aštuonkočiais pridėkite prie salotų. Šioje salotoje galite naudoti paruoštą jūros kokteilį vietoj kalmarų ir aštuonkojai.
Salotos su dumbliais ir riešutais
Sudedamosios dalys: 140 g jūros dumblių hiyashi wakame, 1 apskritimas citrinų ar kalkių, konservuoti graikiniai riešutai.
Padažui: 10 g austriojo sojos padažo, 10 g kremo riebalų kiekis 30%, 4-5 lašai sezamo aliejaus.
Virimas:
Pusę veržlės smulkiai pjaustoma ir sumaišoma su dumbliais. Įdėkite ant plokštelės, papuoškite citrina ar kalkėmis ir antrą veržlės pusę. Sumaišykite grietinę su austriu padažu ir patiekite atskirai. Jei negalėjote rasti konservuotų riešutų, galite jį pakeisti anatomis. Tam reikia šiek tiek sumalti salotas.
Vegetariškas ritinys
Sudedamosios dalys: 50 g ryžių sušiams, 10 g marinuotų imbierų, 5 g krienų isabi, 1 nori plokštelė, šukuotų jūros dumblių, hiyashi wakame. Nori padėkite į šiltą vandenį 10 minučių. Ant sušio kilimėlio (galite naudoti maisto plėvelę) supjaustyti plonu virtų ryžių sluoksniu, padengti jį su mirkytomis nori juostelėmis, iš viršaus tolygiai išdėstyti hayashi wakame ir džiovintų dumblių. Roll roll, supjaustyti į 8 lygias dalis. Patiekite su marinuotu imbieru, isabi ir sojos padažu. Jei šis receptas atrodo pernelyg nuobodus, galite pridėti šviežiai sūdytą lašišą arba minkštą sūrį į rulono pildymą, pavyzdžiui, "Philadelphia".