Be abejo, traškios pica yra mėgstamiausias maistas ne tik vaikams. Tai beveik neįmanoma stovėti ant tuščio skrandžio su šilta picos išvaizda ir kvapu su sūriu, bekonu ir visų rūšių prieskoniais. Tačiau kadangi šis maistas yra labai kaloringas, daugelis atsisako patys maloniai skani netgi gabalėliu. Tačiau yra paprastų receptų "sveikai" pica. Taigi, picos: istorija, maisto gaminimo būdai ir "atleisti" šį nuostabų patiekalą.
Šiek tiek pica istorija
Ar kada nors susimąstėte, kiek metų pica? Ar galite įsivaizduoti, kad jos amžius viršija kelis tūkstančius metų, ir netgi archeologai tiksliai nežino, kokia civilizacija pirmiausia suvokė šio patiekalo paruošimą. Žinoma, kad tai įvyko jau seniai. Istorija sako, kad senovės egiptiečiai tradiciškai šventė faraono gimtadienį su skoniais, gausiai pagardinti prieskoniais, o senoviniai graikai pridėjo į juos įvairių padažų, todėl jų vartojimas daug malonesnis. Jo tikroji forma ir turinys pica, įgyta Renesanso metu Neapolyje, kur prastai kepti pyragai su nedideliu kiekiu maisto, įskaitant alyvuogių aliejų, prieskonius ir net kiaulienos. Ši pica buvo gana panaši į šiandieninę pica, todėl 1830 m. Pradinė pica tėvynė oficialiai buvo laikoma Neapole.
Kas apima populiariausią picą?
Klasikinė pica yra tešla, pagaminta iš miltų, mielių, cukraus, druskos, alyvuogių aliejaus ir vandens. Tešla minkoma rankiniu būdu, įdedama į šiltą patinimą, laukiama tam tikrą laiką ir išdėstoma plonu sluoksniu apie 5 mm. ant kepimo skardos. Paprastai meistrai vadina tai pluta, kurios storis priklauso ne tik nuo nustatytų standartų, bet ir nuo asmens individualių pageidavimų.
Tradicinis krepų receptas yra toks: 1 pakelis sausų mielių, 1,5 puodeliai karšto vandens, 4 puodeliai baltojo miltų, 1,5 arbatiniai šaukštai druskos, 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, 1 valgomasis šaukštas cukraus. Bet kartais jums reikia pridėti papildomų miltų ir alyvuogių aliejaus. Tada tešla padengta pomidorais arba pomidorų padažu ir kitais priedais pagal skonį. Klasikinė pica yra kepama specialioje orkaitėje, naudojama mediena esant aukštai temperatūrai ir palyginti trumpam laikui.
Pica margarita
Pasak istorikų, pirmą kartą ši pica buvo paruošta karališkuoju kiemu už Savojos karalienės Margarito garbę, kuri šventė savo gimtadienį. Raffaele Esposito, pica meistras, išdėstė Italijos vėliavos spalvas - iš pomidorų, mocarelos ir šviežio baziliko. Taigi paprasta pica tapo mėgstama gydyti aukštesniuose ratuose. Užpildymui jums reikės šių komponentų: 2 didelių pomidorų, 2 gvazdikėliai česnako, 250 g mozzarella sūrio, 4 šaukštai alyvuogių aliejaus, keletas šviežių baziliko lapų.
"Pizza Polo"
Tai skanu ir lengva prisiminti! Ši pica yra labai paprasta ir turi maistinių patiekalų savybes! Užpildymo ingredientai: vištiena, pipirai, agurkai, kukurūzai, grybai, grietinėlės padažas, sūris. "Pizza Polo" neprivalo kepti per ilgai - tai sunaikins visas naudingas medžiagas.
Pizza Capricciosa
Tai tik lobis alkaniams! Kada keliaujate namo po ilgos ir varginančios dienos, norėtumėte valgyti kažką didelio, kvepiančio, nors ir kaloringo, manote: "Kodėl ne pica?" Jums reikės maisto: kumpio, bekono, kiaušinių, grybų, grietinėlės sūrio, svogūnų ir pipirai Kai kurios itališkos picos papildo tokiais ingredientais: mozzarella, pomidorais, artišokais, kumpiu, alyvuogėmis ir alyvuogių aliejumi.
Pica Caltsone
Pica su pusrutuliu. Kai kurie istorikai teigia, kad pirmoji pica buvo uodegos formos, o kas žino, - iš ten iš Kaltono gali kilti idėja. Tai uždaryta pusmėnulio formos pica, kurioje įdaryta sūris, dešra ar vištiena. Jis gali būti patiekiamas kepta arba kepta forma. Būtini užpildo paruošimo elementai: vištiena, svogūnai, pomidorai, pipirai, aliejus, prieskoniai (petražolės, juodieji ir raudži pipirai). Kai kurie virėjai nori naudoti ricotta, salami ir mozzarella sūrio, o kiti remiasi kumpiu, bekonu, agurkais, grybais, pipirais, alyvuogėmis, kukurūzais, sūriu ir pomidorų padažu. Na, nėra geresnio maisto skanių pietų, bet ... geriau nekaupkite kalorijų, ypač jei pica yra kepta.
Pica, marinara
Tai yra senovės pica - istorija, kepimo būdai, kurie buvo daugybę šimtų metų. Tai vienas iš seniausių pasaulyje receptų, kurį išrado žvejai, grįžę po plaukimo Neapolio įlankoje. Pica su romantiška istorija yra vargingų darbuotojų gyvenimo įkūnijimas. Jums reikės šių produktų: jūros gėrybių, pomidorų, česnakų, alyvuogių aliejaus, raudonėlio, baziliko.
Ar yra sveika picos?
Tiesą sakant, sveiki ir saugūs produktai paprastai gali būti skaičiuojami vienos ranka pirštais, tačiau ši tendencija yra ir ateityje. Ir jų skaičius turėtų būti padidintas, atsižvelgiant į tai, kad daugiau žmonių pradėjo atkreipti dėmesį į tai, ką jie valgo. Be abejo, pirmasis dalykas, kurį turime padaryti, kad "pagerintume" pica, - pakeisti tešlos paruošimo būdą. Štai paprastas recepto pavyzdys:
"Sveikas" picos pluta
Tam mums reikalingi šie produktai: 4 puodeliai pilnaverčių miltų, sausų mielių, 1,5 puodeliai šilto vandens, 2 šaukštai alyvuogių aliejaus. Druskos kiekį reikia sumažinti iki minimumo. Pakanka vieno ar dviejų pinchų. Tiesiog mes esame pripratę prie to, kad pica visada tiekiama su didžiausiu druskos kiekiu. Jei apribosite druskos vartojimą, pastebėsite, kad jūsų kalba užtruks šiek tiek laiko, kad priversti prisitaikyti prie pakeitimų, bet tada jūs būsite priprasti prie to. Kita vertus, cukrus paprastai yra pridėtas prie mielių, bet jei norite "sveiką" picą - jūs turite atsisakyti.
Anksčiau sijojamuose miltuose pridėkite alyvuogių aliejaus ir palaipsniui įpilkite šilto vandens su mielėmis. Gerai sumaišykite, supjaustykite ploną sluoksnį ant kepimo skardos ir greitai kepkite orkaitėje. Taigi pica yra paruošiama daug virškinamų angliavandenių su dideliu glikemijos indeksu, naudingo pluošto kiekis yra apie 10%, baltymai yra 20%, o riebalų kiekis yra palyginti mažas.
Tada paruoškite pildymą. Galite lengvai atsipalaiduoti savo vaizduotei ir pakeisti visus nesveiko maisto produktus sveikais. Pavyzdžiui, jūsų mėgstamos marinuoti grietinėlės, kurios paprastai yra gana sūrus, galite nusipirkti į vandenį keletą valandų. Taigi, jie bus daug naujesni ir naudingesni. Riebalų majonezą galite pakeisti šviesa, taip pat sūriu.
Be to, užsakydami picą restorane, jūs tikrai gausite alyvuogių patiekalą - tai yra labiausiai sūrus patiekalo dalis. Namuose galite lengvai "išgydyti" juos. Išdžiovinkite alyvuoges, todėl jie bus ne tik skanūs, bet ir sveikesni. Dabar apie dešrelę. Visada reikia naudoti tą, kurio riebalų kilmė ir turinys yra aiškiai apibrėžti. Keletas laiko prekybos parduotuvėse pasirodė dešrelės, kurių riebalų kiekis yra apie 3% ir mažesnis. O kai darosi daržovių - picos metu jūs galite saugiai padidinti jų skaičių ir net paimti gamtos dovanų pavasarį, kad pica būtų tikrai sveika. Nepamirškite įdėti špinatų, svogūnų, o tada sveiki ir sveiki maisto produktai suteiks daugybę vitaminų ir mineralų. Taip pat jūs patiriate precedento neturintį skonį.
Pasirodo, kad iš "nesveiko" pica "sveiko" daug nereikia - tik geros valios ir šiek tiek vaizduotės! Ir nepamirškite, kad nėra kenksmingų produktų, yra tik jų žalingas kiekis.