Olandijos duona Velykoms. Įvairių tautų kulinarinėse tradicijose ypatinga svarba yra Velykų kepimui. Tai nėra paprastas kepimo produktas, bet auka Dievui siūloma, todėl ji turi būti ypatinga. Europos virtuvėje yra daug įvairių Velykų kepinių: rusiškų pyragaičių, lenkų ganyklų ir aguonų, italų pasterų, graikų chureksų, suomių paiasiasleipų, angliškų kepinių kepinių. Tačiau noriu atkreipti ypatingą dėmesį į olandų pasbrodu. Tai yra saldus duona su serbentais ar razinomis ir užpildyta migdolų pasta. Anksčiau šventą duoną galėjo kepti vienuolės ir vienuoliai, tik tam tikrose bažnyčios šventėse. Dabar šie griežti reikalavimai nesilaikoma, ir kiekviena šeimininkė gali bet kuriuo metu kepti pasbrodą. Jei norite laiko Velykoms, tada Paasbrod krosnelė yra geresnė už dieną ar dvi prieš atostogas. Olandai pati valgyti pusryčius Velykų sekmadienyje, supjaustyti storais griežinėliais ir išplauti namų apyvokos sviestu. Pagrindinis skirtumas tarp pasbroda ir įprasto pyrago yra tai, kad riešutų, cukinijų ir džiovintų vaisių kiekis viršija miltų kiekį.
Ingredientai:- Pienas 250 ml
- Sviestas 50 g
- Riebalai, sausas 7 g
- Kiaušiniai vištiena 1 vnt.
- Cukrus 1 šaukštelis.
- Kvietiniai miltai 500 g
- Saulėgrąžų rafinuotas saulėgrąžų aliejus 2 šaukštai. l
- Cukraus milteliai 2 šaukštai. l
- Šviesūs razinos 80 g
- Spanguolių džiovintos 80 g
- Vyšnių cukruoti 100 g
- Riešutas 50 g
- Migdolai 50 g
- Cukrus 150g
- Kiaušiniai vištiena 2 vnt.
- Migdolų 150 g
- Citrina 1 vnt.
- 1 žingsnis Norėdami paasbroda, jums reikia miltų, kiaušinių, pieno, sviesto, mielių, cukraus, citrinų, graikinių riešutų, migdolų ir džiovintų vaisių: spanguolių, vyšnių, razinų.
- 2 žingsnis. Ištirpinkite sviestą ir šiek tiek šildykite pieną. Tada dideliu dubeniu sujunkite pieną ir sviestą ir gerai sumaišykite.
- 3 žingsnis Įpilkite 1 šaukštą. cukraus ir sausų mielių, ir vėl sumaišykite viską, kad mielės būtų ištirpsta kuo daugiau.
- 4 žingsnis Tada įpilkite 1 kiaušinių ir supjaustytų miltų, kurie įvedami dalimis.
- 5 žingsnis. Išmaišykite vienalytę tešlą.
- 6 žingsnis. Išvalykite dubenį su augaliniu aliejumi, tešlą uždėkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 45 minutes.
- 7 žingsnis. Tuo metu tešla padidės 2 kartus.
- 8 žingsnis Tuo metu paruoškite įdarą ir džiovintus vaisius. Pradėkime nuo džiovintų vaisių: užpilkite razinomis ir spanguolėmis karštu vandeniu ir palikite 30 minučių.
- 9 žingsnis. Pjaukite vyšnias, migdolus ir graikinius riešutus.
- 10 žingsnis. Pildyti migdolai taip pat smulkiai pjaustomi arba susmulkinti į skiedinį (svarbu suminkšti, bet neversti į miltus), įpilama 150 g cukraus, 2 tryniai ir pusė citrinos sulčių.
- 11 žingsnis. Gerai sumaišykite mišinį ir padėkite į šaldytuvą, kol jis bus naudojamas.
- 12 žingsnis. Jei tešla yra teisinga, švelniai ją išspauskite ir pridėkite saldainių vyšnį, smulkintus migdolus ir graikinius riešutus, džiovintus razinus ir spanguolių.
- Žingsnis 13 Visiškai minkykite.
- 14 žingsnis. Uždenkite keptuvę pergamuoju popieriumi, sutepkite sviestu ir pastatykite 2,5-3 cm storio tešlą ovalo formos. Centre supilkite paruoštą migdolų įdarą.
- 15 žingsnis. Kruopščiai apvyniokite kraštus ir tvirtai priveržkite.
- Žingsnis 16 Sukite pyrago siūlus žemyn ir vėl įdėti į šiltą vietą 45 minučių iki įrodymo. Kepkite 1-2 šaukštus pieno prieš kepinimą.
- 17 žingsnis Kepkite įkaitintoje 180 ° C orkaitėje 30-40 minučių, kol šiek tiek suspausite.
- Žingsnis 18 Baigti pasbrodą atvėsti ir pabarstyti miltelių cukrumi.