Nendrinis cukrus - madingas produktas

Cukraus smėlio šviesiai rudos spalvos, tvirtai įsitvirtinusios mūsų parduotuvių lentynose. Daugelis mano, kad tai labai naudingas produktas, o kiti - tik rinkodaros specialistai. Koks skirtumas tarp cukranendrių cukraus ir paprasto balto cukraus?

Rudasis cukrus yra nerafinuotas cukranendrių cukrus. Rafinuotas cukranendrių cukrus yra toks pat baltos kaip runkelių. Pagrindinis rafinuotų produktų trūkumas yra juose esančių priemaišų buvimas, kurie lieka neapdorojus fosforo ir skruzdžių rūgšties, sieros dioksido ir balinimo agentų. Runkelių cukrus be rafinavimo negaminamas, nes jis turi nemalonų poskonį ir kvapą. Nerafinuoto riešo cukraus laimi tik karamelinio poskonio. Riešutinis cukrus nėra naujas produktas, kurio istorija yra daugybę tūkstantmečių. Jis atvyko į Europą iš senovės Indijos. Mūsų šalyje cukrus pasirodė XI-XII amžiuje, o 1719 m. Pradėta pirmas cukraus fabrikas. Tai buvo labai brangus gydymas, prieinamas tik keletui turtingų žmonių. Tik po 100 metų pradėjo gaminti pigesnį runkelių cukrų.

Daugelis mano, kad cukranendrių cukrus yra mažiau kaloringas nei burokėliai. Tačiau jie turi beveik tą patį kalorijų turinį. Tačiau rudo cukraus sudėtyje yra daug naudingų medžiagų: kalio, kalcio, natrio, geležies, magnio ir fosforo. Šie mineralai yra riebaluose, kurie suteikia cukraus karamelės spalvą ir aromatą. Pridedant cukranendrių cukraus į arbatą ar kavą galima įdėti mažiau kiekio, nes jis skonis labiau prisotintas.

Gana dažnai nendrinis cukrus suklijuojamas, dažant rudą spalvą įprastu rafinuotu cukrumi. Nenaudokite cukraus vandenyje, kad nustatytumėte jo autentiškumą. Pilka yra viršutiniuose cukraus kristalų sluoksniuose ir greičiau ištirpsta, todėl net natūralus cukranendrių cukrus dėmė rudą vandenį.

Nustatyti cukraus autentiškumą gali būti dėl karamelinio skonio ir kvapo, kurį sunku suklastoti. Taip pat verta atkreipti dėmesį į kilmės šalį. Geriausias cukrus yra Kuboje, Mauricijaus saloje ir Lotynų Amerikoje.

Cukrus iš cukranendrių naudoja ne tik gėrimai, bet ir plačiai naudojami virimo. Karameliniai desertai, pudingai, pyragai gaminami naudojant tokį cukrų. Tai suteikia keblumą kepenims ir ypatingą skonį pyragams.

Yra keletas nerafinuotų cukranendrių cukraus rūšių. Visi jie skiriasi savo skonio savybėmis.

"Demerara" - tai geras subtilus skonio cukrus. Tai geriausia kava, vaisių pyragas ir mėsos cukraus glazūra.

Muscovado yra Barbadoso cukrus. Jis naudojamas kepimo kilimėlių, saldumynų ir imbiero gamybai.

Turbinado yra Havajų cukrus, jis nėra visiškai rafinuotas.

Juodasis Barbadosas - labai kvapus ir tamsiausias. Jis naudojamas egzotiškų patiekalų ir vaisių pyragų gamybai.

Riebalų cukrus yra produktas, kurį žmonės valgo daugelį šimtmečių. Tai ne tik malonina savo skonį ir aromatą, bet ir praturtina žmogaus kūną naudingomis medžiagomis.