Alyvuogių aliejus yra augaliniai riebalai, išgauti iš alyvmedžio vaisių. Jis dažniausiai naudojamas maisto gamybai, bet taip pat būtinas kosmetikai, nes tai labai naudinga organizmui. Romos filosofas Plinijus kartą sakė: "Yra du skysčiai, kurie labiausiai reikalingi žmogaus kūnui. Vidinis yra vynas, išorinis yra alyvuogių aliejus. " Apie tai, kokios alyvuogės ir alyvuogių aliejus yra naudingi, ir bus aptarti toliau.
Tvirtas ryšys tarp alyvmedžio ir jo vaisių nuo religinio ir pasaulietinio požiūrio buvo parodytas keliuose šaltiniuose - raštuose ir meno kūriniuose. Nuo seniausių laikų buvo ritualų ir daugybė papročių - "skysto aukso" šventės. Net ir Biblijoje buvo nurodyta, kad Noah atsiuntė balandį, kad pamatytų, ar kažkur yra kokios nors sausumos, bet jis grįžo, jo knyge užpilęs alyvmedžio šaką. Iš įvairių tautų tradicijų taip pat žinomi "pažadėtos žemės" aprašymai, kuriuose augo vynuogės, figos ir alyvmedžiai. Alyvmedžio šaka buvo taikos simbolis, o vėliau ir turtas.
Olimpinėse žaidynėse alyvmedžių šaka pradėjo būti suvokiama kaip pergalės simbolis. Senovės Romoje alyvuogės buvo kasdieninis maistas. Tuo metu jie daugiausia buvo atvežti iš Ispanijos.
Hipokratas patarė žmonėms naudoti alyvuogių aliejų asmeninei higienai. Graikai sugalvoja pirmąjį muilą, maišydami talką, pelenus ir kelis lašus alyvuogių aliejaus. Arabai tobulino šią technologiją verdant alyvuogių aliejų ir pelenus. XI amžiuje Marselyje Genuja ir Venecija pradėjo gaminti tikrus muilus, pagamintus iš aliejaus. Kietasis muilo baras buvo išrastas tik XVIII a. Tačiau alyvuogių aliejaus muilas buvo brangus.
Hipokratas, Galenas, Plinijus ir kiti senieji gydytojai taip pat atkreipė dėmesį į neeilines gydomosios alyvuogių aliejaus savybes, net jas vadino magija. Daugybė modernių studijų patvirtina naudingas alyvuogių aliejaus savybes. Dabar šis grynas natūralus produktas yra plačiai naudojamas kaip neatskiriama maisto ir vaistų dalis gydymui.
Žinoma, dėl savo gydomųjų savybių alyvuogės ir alyvuogių aliejus yra 473 vaistažolių preparatų dalis. Anksčiau alyvuogių aliejus buvo laikomas geriausiu masažo priemone. Tačiau pirmas tikrai mokslinis darbas, susijęs su šiuo produktu, prasidėjo su mokslininkų veikla tik 1889 m. Prancūzijoje. Jie teigė, kad gintaro spalvos skystis padidina rūgšties sekreciją skrandyje. Po pusės šimtmečio, 1938 m., Dar vienas mokslinis traktatas pranešė apie alyvuogių ir alyvuogių aliejaus gebėjimą išvalyti tulžies pūslę.
Visi šie ir kiti gydomieji alyvuogių aliejaus savybės yra nustatomi pagal jo sudėtį. Tai nepasikartoja ir priklauso nuo alyvmedžių rūšies, metų derliaus, regiono ir daugelio kitų veiksnių.
Iš Graikijos alyvuogių aliejus plito visame Viduržemio jūroje. Romos imperatoriai pradėjo sodinti alyvmedžius imperijos teritorijoje. Visa Šiaurės Afrika buvo apsodinta plantacijomis. Tada tai buvo ispanų conquistadors. Jie buvo prikozano, kad įsivaizduotumėte alyvmedžių sodinukus. Taigi XVI a. Alyvmedis kirto Atlanto vandenyną ir įsikūrė Meksikoje, Peru, Čilėje ir Argentinoje.
Alyvuogių ir alyvuogių aliejaus maistinė vertė
Pasaulis jau seniai priklausomas nuo alyvmedžio vaisių išgauto aliejaus. Šiandien trys šalys yra šios "skysto aukso" visame pasaulyje tiekėjų - Ispanijos, Italijos ir Turkijos. Parduotuvėse JAV, Japonijoje ir Rusijoje labiausiai parduodamos Ispanijos alyvuogės ir alyvuogių aliejus. Alyvuogės, auginamos Tuniso pakrantėje, yra tokios aukštos kokybės, kad net ispanai juos perka. Prancūzijoje alyvuogės auga daugiausia Nicos regione. Ten ten auga apie 1500 medžių.
Šalis | Gamyba (2009) | Vartojimas (2009) | Vidutinis metinis suvartojimas vienam gyventojui (kg) |
Ispanija | 36% | 20% | 13,62 |
Italija | 25% | 30% | 12.35 |
Graikija | 18% | 9% | 23.7 |
Turkija | 5% | 2% | 1.2 |
Sirija | 4% | 3% | 6-asis |
Tunisas | 8% | 2% | 9.1 |
Marokas | 3% | 2% | 1.8 |
Portugalija | 1% | 2% | 7.1. |
JAV | 8% | 0,56 | |
Prancūzija | 4% | 1.34 |
Sveikatos privalumai
Alyvuogių aliejus yra pats sveikiausias produktas, todėl jame yra daug riebalų. Jis turtingas linolo, oleino rūgšties, vitamino E, fosforo, geležies, baltymų, mineralų. Alyvuogių aliejus yra daug polinesočiųjų riebalų rūgščių ir mononesočiųjų retų būtinų riebiųjų rūgščių. Bet ne tik šios rūgštys suteikia gydomųjų savybių alyvuogių aliejaus. Neapsaugojamų lipidų turinys taip pat atlieka svarbų vaidmenį. Iš aliejų, gautų iš sėklų (saulėgrąžų, kukurūzų, rapsų), nėra neišgydomų lipidų, dėl kurių prarandama dauguma šių aliejaus gijimo komponentų. Savo ruožtu alyvuogių aliejus turi tam tikrų teigiamų savybių dėl tam tikrų elementų turinio:
- Steroliai - blokuoja cholesterolio absorbciją iš žarnyno;
- Tokoferoliai - turi antioksidantų savybes;
- Terpenes, kurie skatina tulžies rūgščių sekreciją;
- karotinas , kuris taip pat turi antioksidacines savybes;
- fosfolipidai - pagrindiniai ląstelių membranų komponentai, ypač neuroninės membranos;
- estrogeniniai hormonai;
- Vitaminas A , žinomas kaip antioksidantas;
- Vitaminas D, kuris padidina kalcio absorbciją žarnyne;
- flavonoidai , kurie dalyvauja oksidacijos-redukcinio poveikio organizme;
- Chlorofilas , kuris suteikia alyvuogėms ir alyvuogių aliejui gražią žalią spalvą ir stimuliuoja ląstelių augimą, ypač raudonųjų kraujo kūnelių ir leukocitų augimą.
Paaiškėjo, kad alyvuogių aliejus turi gerą terapinį poveikį širdies ir kraujagyslių ligų gydymui ir prevencijai. Tai gali gerokai sumažinti "blogo" lygio ir "gero" cholesterolio kiekio padidėjimą, mažinti laisvųjų radikalų oksidacijos intensyvumą, normalizuoti kraujospūdį, didinti arterijų sienelių elastingumą ir sumažinti trombozės riziką. Alyvuogių aliejus sulėtina senėjimo procesą organizme. Eksperimentai parodė, kad pelės, kurios buvo šeriamos alyvuogių aliejumi, gyveno ilgiau nei tos pačios. Kurie jie tiekė, arba kukurūzų aliejus arba saulėgrąžų aliejus. Tas pats pasakytina ir žmonėms: Kretos saloje, kurioje vietiniai gyventojai daugiausia naudojo alyvuogių aliejų, gyvenimo lygis yra vienas didžiausių pasaulyje. Amerikos mokslininkai įrodė, kad jei vieną dieną valgysite šaukštą alyvuogių aliejaus, tuo pačiu sumažinsite kitų riebalų suvartojimą, krūties vėžio rizika sumažės 45%. Tyrimai atlikti 4 metus. Jame dalyvavo daugiau nei 60 000 moterų nuo 40 iki 76 metų amžiaus. Graikijos mokslininkai nustatė, kad kasdien naudojant 3 šaukštus alyvuogių aliejaus, reumatoidinio artrito rizika sumažinama 2,5 karto.
Tik keletas alyvuogių ir alyvuogių aliejaus privalumų
- Tai naudinga širdies ligoms, gerina virškinimą, normalizuoja kepenų funkciją.
- Teigiamai veikia odą.
- Padeda gydyti atviromis, kraujavimo žaizdomis ant odos.
- Gali sumažinti randų susidarymą. Skrandis plinta kiekvieną naktį, kai tik jie nuvalo.
- Už ausų, migdolų ir gerklės infekcijas alyvuogių aliejus šildomas emalio vonioje vandeniu ir sumaišomas su sėmenų aliejumi (1: 3). Mišinys supilamas į maišelį, apvyniotą medvilnine skiaute ir dedamas ant kaklo srities. Tvarsčiai ir laikykite 15 minučių.
- Norėdami išvalyti virškinamąjį traktą, rekomenduojama gerti 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ant tuščio skrandžio.
- Jei per dieną daug vaikščiojo, o jūsų kojos pavargsta, atlikite pėdų masažą su alyvuogių aliejumi, sumaišytu su citrinų sultimis.
- Norėdami pašalinti kalį ant kojų, naudokite susmulkintą česnaką ir alyvuogių aliejų.
- Prieš vabzdžių įkandimus ir nudegimus, sumaišykite 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus su vienu kiaušinių baltymu ir aliejumi paveiktą vietą.
- Pacientams, sergantiems hepatitu C, kiekvieną rytą reikia ilgai kasdien paimti vieną arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus ir plauti burną citrinos lazdelėmis.
Nors tai yra skanu ir sveika, alyvuogių aliejus turėtų būti naudojamas atsargiai. Jei naudosite jį virimui, keptuvę ar puodą negalima šildyti daugiau, nes aliejus praranda naudingų savybių ir tampa karta.
Kosmetikos receptus su alyvuogėmis ir alyvuogių aliejumi
Gražus Egipto karalienės maudymas vandenyje su alyvuogių aliejumi. Kai kurias kosmetines rekomendacijas galima realizuoti šiandien:
- Norėdami išlaikyti gražų bronzinį įdegį, odos kaukė iš 4 šaukštų iš įdegio losjono, miltų, 1/2 puodelio pieno, šaukšto medaus ir šaukšto alyvuogių aliejaus. Kaukė daroma ant veido ir kaklo, kol ji vis dar šilta. Išimkite po 10 minučių ir nuplaukite veidą šiltu vandeniu.
- Švyti plaukai: 1 šviežią kiaušinio trynį sumaišyti su šiek tiek citrinų sulčių, tada įpilkite lašus alyvuogių aliejaus. Ši kaukė tinka sausiems plaukams.
- Dėl puikių dantų balinimo: paruoškite kelių lašelių alyvuogių aliejaus ir jūros druskos mišinį. Dantis patrinkite šį mišinį ir gerai nuplaukite.
- Vonia, kurioje yra keli lašai alyvuogių aliejaus, maitina kūno odą, stiprina nagus, kurie lengvai atsilaisvina.
- Jei po nėštumo yra matomų randų , reguliariai praplaukite alyvuogių aliejų, aptraukite kūną šiltu rankšluosčiu ir praplaukite po 10 minučių.
- Dėl gražių rankų: padėkite juos 10 minučių šviežiai pjaustytomis bulvėmis, paskui nuplaukite šiltu vandeniu, tada švelniai jas masiuokite alyvuogių aliejumi.
- Norint išvengti odos išdžiūvimo, per pusę valandos mirkykite rankas šiltu alyvuogių aliejumi, tada suspauskite iš molio ir alyvuogių aliejaus.
- Jei turite sausą odą , sumaišykite avokado branduolį su alyvuogių aliejumi ir padėkite kaukę ant veido. Po 20 minučių nuplaukite šiltu vandeniu.
- Kai raukšlės - sumaišykite vieną citrinos sultis su dviem šaukštais alyvuogių aliejaus ir švelniai masažuojate veido du kartus per savaitę prieš miegą.
- Norėdami visada turėti minkštą odą , prieš maudymą sutepkite alyvuogių aliejumi.
- Prieš pleiskaną: sumaišykite truputį alyvmedžio ir ricinos aliejaus, paskui visą mišinį pasklijuokite ant plaukų ir praėjus 20 minučių nuskalinkite.
- Dėl gražių, blizgančių plaukų: sumaišykite vieną tryną, vieną citrinos sultis, pusę stiklinės alaus ir vieną šaukštą alyvuogių aliejaus. Prieš taikydami šampūną, atlikite penkių minučių plaukų šalinimą.