Maisto priedų istorija E.
Terminas "maistiniai papildai" paprastai reiškia mišinį cheminių medžiagų, kurios yra sumaišytos ir naudojamos praturtintam maistui skonį papildyti arba pagerinti. Maisto papildai gaminami daugelio šalių laboratorijose. Mokslininkai - chemikai dirba kuriant.
Pradinė užduotis buvo sukurti ir naudoti tokius maisto priedus, kurie leistų pakeisti maisto savybes, ty keisti tankį, drėgmę, šlifavimo ar konservavimo produktus. Standartizacijai tokiems priedams buvo suteikta raidė "E", ty Europa. Egzistuoja nuomonė, kad raidė "E" reiškia "esbara", išversta iš anglų kalbos - "maistinė". Norėdami atskirti priedus prie "E" indekso, pridedate savo skaitmeninį kodą.
Po maisto patikrinimo ir leidimo naudoti maisto pramonėje cheminei medžiagai suteikiamas "E" indeksas ir tam tikras kodas. Siekiant aiškiai klasifikuoti medžiagą, reikalingas skaitmeninis kodas. Šią kodų sistemą sukūrė Europos Sąjunga, ir ji buvo įtraukta į tarptautinės klasifikacijos sistemą:
E su kodu nuo 100 iki 199 yra dažikliai. Dauguma gaminių yra pridėtos spalvos, naudojant dažiklius. Tai ypač susiję su dešrų produktais.
E su kodu nuo 200 iki 299 yra konservantai. Tokios medžiagos naudojamos pratęsti produkto galiojimo laiką ir sunaikinti mikrobus.
E su kodu nuo 300 iki 399 yra antioksidantai (antioksidantai). Neleiskite greito maisto produktų, kurių sudėtyje yra daug riebalų, oksidacijos. Tai išsaugo natūralią produkto spalvą ir jos kvapą.
E su kodu nuo 400 iki 499 yra stabilizatoriai (tirštikliai). Tokios medžiagos naudojamos produkto klampos didinimui. Dabar tokie priedai naudojami visose jogurtuose ir majonezuose.
E su kodu nuo 500 iki 599 - emulsikliai. Tai yra nuostabiausi priedai. Jie gali sumaišyti į homogeninę visiškai nesimaišančių produktų, tokių kaip vanduo ir aliejus, masę.
E su kodu nuo 600 iki 699 yra skonio priedų priedai. Tokie priedai gali sukurti norimą skonį bet kokiame produkte. Tai užtrunka tik keletu pradinio produkto pluoštų, kurie sumaišomi su tokiu stebuklingu priedu - ir iš to gauto skonio nebus skiriamas nuo dabartinio. Dažniausias priedas yra natrio glutamatas, kitaip E-621.
E su kodu nuo 900 iki 999 - glazovateli, defoamers, kepimo milteliai, saldikliai - leidžia keisti kai kurias produkto savybes.
Poveikis žmogaus organizmui papildais su indeksu E.
Dažų ir konservantų naudojimas sukelia alergines ir uždegimines kūno reakcijas. Daugumai astmos gydyti draudžiama vartoti antioksidantą E-311, taip pat daugelį kitų. Labiausiai netikėtu metu tai gali sukelti staigų astmos priepuolį.
Daugelis nitritų sukelia sunkius kepenų skausmus, sukelia didelį nuovargį, sukelia psichinės ir emocinės būklės pokyčius.
Į kūną patenkantys priedai sukelia stiprų cholesterolio kiekį, kuris yra labai pavojingas vyresnio amžiaus žmonėms.
Vienas garsiausių JAV mokslininkų - John Olney atliko keletą eksperimentų, kurie parodė, kad natrio glutamatas naikina žiurkių smegenis. Žmogus, dažnai vartojęs tokį priedą, nebejaučia natūralaus maisto skonio.
Japonijos mokslininkai taip pat patvirtino neigiamą papildų poveikio poveikį, ypač akies tinklainei.
Viena iš pavojingiausių medžiagų dėl neigiamo poveikio žmonėms yra aspartamas saldiklis. Esant aukštoms temperatūroms virš 30 ° C, jis suskaidomas į pavojingą formaldehidą ir labai toksišką metanolį. Dažnai vartojantis šį priedą, žmogus patiria galvos skausmą, atsiranda depresija, atsiranda alerginės reakcijos, organizmui reikia daug vandens.
Kaip apsisaugoti nuo pavojingų maisto priedų poveikio?
Šiuo metu dauguma maisto produktų naudoja maisto papildus. Todėl produktų pasirinkimui turėtų būti prisiimama visa atsakomybė. Žinoma, tai, kad įvairūs žmonės papildai gali veikti gana skirtingai.
Pagrindinė taisyklė renkantis produktus yra kruopštaus pakuotės etiketės tikrinimas. Šis produktas, kurio sudėtyje yra mažiausias priedų E kiekis, turėtų būti pasirinktas. Net brangiausios parduotuvės negali tiekti saugaus ir sveiko maisto. Saugumas priklauso tik nuo pirkėjo dėmesingumo.
Restoranuose nerekomenduojama valgyti dažnai, ir vis tiek išvengti "greito maisto" maisto. Valgykite šviežių daržovių ir vaisių, gerkite šviežiai spaustos sultys. Tokiu atveju galite išvengti daugybės ligų ir alergijų. Taip pat atidžiai stebėkite, ką jūsų vaikas maitina. Vengti kenksmingų maisto priedų jo dietoje.