Naudingos vėžių savybės

Nuo seniausių laikų rusai valgė vėžiagyvius. Skirtingi patiekalai su šiuo delikatesumu visada buvo tiek karališkuose, tiek valstiečių staliukuose. Vėžių mėsa yra labai maistinga ir sudėtyje yra daug baltymų, kurie lengvai virškinami. Naudingos vėžių savybės yra dėl turtingos jų mėsos sudėties.

Upių vėžys yra dešimtojo dešimtmečio vėžiagyvių šeimos rūšis. Vėžio kūnas susideda iš:

Apsaugos ir ataka naudojamos gervuogių lentjuostės. Moterys yra mažesnės nei vyrų, o pilvo segmentai yra daug didesni nei cefalotoraksas. Vyrai turi galingesnes nagus. Jei upės vėžys praranda galūnę, tada po išliejimo proceso vietoj anksčiau augs nauja galūnė. Upių vėžių spalva gali skirtis dėl vandens ir buveinių savybių. Paprastai upių vėžys yra žalsvai rudos, rusvai žalsvos arba mėlynos rudos spalvos.

Upės vėžiai gyvena Europoje grynu vandeniu. Ši skerdena randama šviežiai švariu vandeniu: upėse, ežeruose, tvenkiniuose, greituose arba tekančiuose upių srautuose (iki 5 m gylyje, su įstrižomis iki 12 m). Upių vėžys eina į medžioklę tik naktį. Dienos metu ji guli prie visų rūšių prieglaudų - po medžių, akmenimis, urvomis ir kitais daiktais, galinčiais meluoti ant dugnų šaknų. Jis apsaugo savo pastogę nuo kitų vėžių. Gėlas vanduo gali kasti iki 35 cm ilgio burbuliukų. Vasarą upių vėžiai gyvena sekliame vandenyje, o žiemą - giliau eina į stiprų, molio ar smėlingą dirvą.

Kaip vyras, upių krabai buvo naudojami nuo seniausių laikų. Tai patvirtina neolito laikotarpio "virtuvės krūvos" esančių gyvūnų lukštų liekanos. Prieš patiekiant gėlavandenį valo druskos vanduo, gaunamas rausvas atspalvis ir skanus, skanus kvapas. Virtieji vėžiai patiekiami prie valgomojo stalo, apibarstyti bet kokiais žolelėmis (petražolėmis, salierais, krapais ir tt).

Vėžių spalva virimo metu paaiškinama karotinoidų gausa. Oda yra pigmentas Astaksantinas, kuris savo gryniausio pavidalo yra ryškiai raudonos spalvos. Prieš terminį apdorojimą vėžiagyvių šeimos gyvuose lukštuose, karotinoidai derinami su baltymų, todėl gėlavandenio dangalo spalva yra melsvai žalsvai rudos spalvos. Virimo metu šie junginiai suskaidomi, o išleistas astaksantino pigmentas suteikia kūnui raudoną spalvą.

Prieš pjaustant vėžiais, jis turi būti šiek tiek verdamas verdančiame vandenyje, kad mėsą būtų galima lengvai atskirti nuo apvalkalo.

Naudingos upės vėžio savybės:

Labiausiai maistinga upės vėžio mėsa yra pilvo ir nagų. Pilnas storis yra pilvo srityje.

Upės vėžio mėsa yra baltos spalvos, su retais rausvais venomis. Tai labai maistingas ir puikus skonis. Savo sudėtyje vėžio mėsa turi daug baltymų ir minimalų riebalų kiekį. Šios skerdenos mėsa reiškia aukštos kokybės dietą ir skanu produktą, kuris yra lengvai virškinamas ir kuriame yra daug naudingų elementų. Tai yra: baltymai (iki 16%), kalcio, vitaminai E ir B12. Upių vėžių mėsoje yra mažiausiai cholesterolio ir riebalų, taip pat kalorijų.

Žinoma, upių vėžys nėra mėsos kiekio įrašas, palyginti su kitomis gėlo vandens gyvūnų grupėmis, kurias žmonės naudojasi maistui. Suaugusiam žmogui yra mažai mėsos. Pavyzdžiui, kilogramui krevečių yra apie 400 gramų mėsos ir kilogramo vėžių - apie 100-150 gramų. Tuo pačiu metu upių vėžiai 3-4 kartus brangesni nei krevetės. Labiausiai tikėtina, kad vėžiagyviai naudojami dėl patrauklios patiekalų, kuriuos jis puošia, išvaizdą.

Upės vėžio mėsos sudėtyje yra daug sieros, todėl jo negalima laikyti aliuminio induose. Po kontakto su metaliniais indais, mėsa tampa juodos spalvos ir rupus. Rekomenduojama naudoti stiklo dirbinius.