Galų gale, jie yra pluošto, vitaminų, mineralų, esminių amino rūgščių ir kompleksinių angliavandenių šaltinis, kurie lėtai virškinami ir ilgą laiką padeda išlaikyti sotumo jausmą. Bet avižiniai dribsniai, grikiai arba manų kruopos, kurių skonis mums yra žinomas nuo vaikystės, sunku būti pagundytas: jie atrodo pernelyg įprasti, "neįdomūs" mums. Galbūt, be to, mūsų dietos grūdai ir ankštiniai augalai užima nepakankamai kuklią vietą. Su dideliu skirtumu iš kitų mūsų plokštelių lyderių, tik du augalai - ryžiai ir kviečiai. Šiuo atveju dažniau rafinuojami rafinuoti produktai: žemės riešutai, baltoji duona, perdirbti kukurūzų grūdai, kurie tampa gatavu pusryčiais. Juose, palyginti su sveikais grūdais, yra daug mažiau skaidulų (maistinių skaidulų), vitaminų ir mikroelementų, dėl kurių javai yra labai naudingi. Taigi, nerafinuotuose kviečiuose, priklausomai nuo veislės, yra iki 13,5% skaidulų, tačiau kviečių miltuose - tik nedidelė procentinė dalis. Be dietinių skaidulų neįmanomas įprastas gaubtinės žarnos darbas, kuris ne tik pašalina iš organizmo apdorotas medžiagas, bet ir yra atsakingas už imuniteto išlaikymą: jo gleivinėje yra koncentruojama apie 70% imuninių ląstelių. Tinkamas vaisiaus suvartojimas sumažina gaubtinės žarnos vėžio riziką ir padeda palaikyti normalią cholesterolio koncentraciją. O kas, jei bandysite naujus produktus, kol mes mažai arba visiškai nepažįstami ir kol kas mums nepavyko pagimdyti? Naujos, žinoma, jas galima laikyti tik sąlygiškai: tai nėra šiuolaikinio veisimo vaisius, bet žinomas tūkstantmečiams javų ir ankštinių. Juos galima rasti ekologiškose maisto parduotuvėse arba specializuotuose didžiųjų prekybos centrų mitybos centrų skyriuose. Ir ši pažintis verta laiko praleisti laiką ieškoti.
Miežiai
Miežiai pagal skonį yra visiškai neutralūs, kad bendrovė pagamintų beveik bet kokį produktą - ir sūrus, ir rūgštus, ir net saldžius džiovintų vaisių tipus. Miežiai pagaminti iš miežių (tai yra grūsti, nulupti miežiai): jis yra daug skaidulų ir daug naudingesnis nei labiau pažįstamų perlų miežių (tai yra poliruoti grūdai). Tai plačiai naudojama
Spulta
Parašyta, tai vadinama Europoje, JAV ji parduodama pavadinimu "kamut", o Rusijoje yra analogo-polba. Visi šie kviečių tipai turi ilgą istoriją: jie buvo auginami senoviniame Egipte, Babilone, Kijevo Rusijoje. Šiandien speltai tampa vis populiaresni: juose yra daugiau baltymų nei įprasti kviečiai ir daugiau mineralų (pvz., Selenas). Ypatinga nauda: "Spelse" yra daug naudingų nesočiųjų riebalų, o jo glitimas, kuris jo sudėtyje skiriasi nuo to, kuris yra žinomose kviečiuose, yra daugybėje esančių amino rūgščių. Be to, spelta yra puikus magnio šaltinis.
Raudonos lęšiai
Tai nėra ypatinga veislė, o tiesiog prinokę ir išgryninti lęšiai: raudona turi savo šerdį, be išorinio apvalkalo. Skonis nėra toks ryškus kaip žalios spalvos (su apvalkalu), bet jis paruošiamas daug greičiau: vos per 5 minutes kepimo raudonos lęšiai virsta bulvių koše. Jis yra gerai naudojamas daržovių troškiniuose ir sriubose su nepakeičiamu prieskonių papildymu - kariu, kmynu, kardamu ir pipirais. Ypatinga nauda: raudonos lęšiai gerai virškinamos, be to, tai tikra baltymų ir pluošto sandėlis, tačiau miežiai yra geri salotose su agurkais ir jūros gėrybėmis ... arba tiesiog kaip šalutinis patiekalas su druska ir alyvuogių aliejumi. Vienas įspėjimas tiems, kurie yra alergiški glitimo (glitimo), kuris yra kviečių: miežių taip pat yra šio baltymo. Speciali išmoka: miežiai yra daug vitaminų PP ir B, magnio ir seleno.
Kinoa
Vienu metu tai buvo mėgstamiausias inkų gaminys. Botaninis žodynas nurodo, kad tai nėra grūdų, o daržovių. Jos maži grūdai yra labai panašūs į grūdus - jie taip pat yra paruošti. Po 15 minučių kepimo jie tampa skaidrūs, taigi laikas ištrinti indą nuo šilumos. Prieš kepdami, galite išdžiovinti plėvelę indelyje: tai padidins skonį ir suteiks jam raminantį užrašą. "Kinoa" yra gera naudoti salotose, tačiau geriausia skaniai solo, pridėti prieskonių pagal skonį. Speciali išmoka: kinoa sudėtyje yra daug baltymų, magnio, vitamino B
Sojos pupelės
Paprastai sojos pupelės pasirodo ant plokštelių tik po ilgo apdorojimo: fermentuotos (jos paliekamos fermentuoti), o po to gautas "pienas" pagamintas iš tofu, sojos padažo, makaronų ar "mėsos". Neapdorotos sojos pupelės yra labai ilgai paruoštos (tik mirkant prieš valgant trunka iki aštuonių valandų) ir pamažu virškinama. Bet jei jūs virkite juos kaip įprasti prinokę pupelės (galų gale, sojos yra ir ankštinių augalų), tada jos jos neprarastų nei skoningai, nei naudai. Norėdami šiek tiek pagreitinti procesą, po mirkymo, kepkite pupeles kartu su daržovėmis. Netgi su sojos pupelėmis galite gaminti sriubas, kruopas ir, jei paima susmulkintas pupeles, jas galima kepti česnaku ir sumaišyti su daržovėmis ir jūros gėrybėmis. Ypatinga nauda: sojos, ankštinių augalų ir grūdų, skirtų baltymams, lyderis, yra absoliučiai būtina vegetarams ir visiems tiems, kurie nenori piktnaudžiauti gyvūniniais baltymais.
Amarantas
Ši žolė buvo kažkada pagrindinė actekų žolė, o dabar, praėjus daugeliui metų užmaršties, grįžta prie šiuolaikinės dietos. Puikios auksinės amarantinės sėklos, turinčios subtilus riešutų skonį, turėtų būti virtos maždaug keturiasdešimt minučių, po to košė tampa panaši į polentą. Galite griežinėlį kepti miltų maišytuve ir naudoti blynus, arba galite pagaminti iš jų kukurūzų, naudojant tokias pačias technologijas kaip kukurūzai. Ypatinga nauda: "Amaranth" yra daug amino rūgščių turinčių baltymų, magnio ir vitamino E (amaranth yra beveik toks pat kaip ir alyvuogių aliejuje). Tačiau jame nėra glitimo, kuris kartais sukelia alergijas.