Naudingos savybės grietine
Natūralus grietinė gaminama iš pasterizuoto kremo, kuris fermentuotas specialiai parinktu fermentu. Grietinės sudėtis apima vertingus vitaminus B2, B12, A, E, PP, C; taip pat geležį, kalcią ir fosforą, kurie yra būtini augančiam organizmui.
Biologinė šio produkto vertė yra dėl to, kad yra pieno baltymų, kurių sudėtyje yra esminių amino rūgščių, pieno cukrų ir virškinamųjų riebalų. Biologinė vertė taip pat priklauso nuo to, kad fermentacijos ir subrendimo stadijoje susidaro medžiagos, kurios, palyginti su pieno produktais, geriau absorbuojamos žmogaus organizme.
Grietinės pieno rūgšties fermentacija leidžia gauti probiotiko efektą: grietine yra mikroorganizmų, kurie padeda organizmui kovoti su grubiančia žarnyno aplinka. Šie patys mikroorganizmai padeda naudingoms bakterijoms augti ir daugėti.
Grietinė yra labai maistinga, tai yra dėl to, kad jame yra daug riebalų, kuris suteikia jo savybes, naudingas prastai ir anemijai sergantiems pacientams, tiems, kurie kenčia nuo prasto virškinimo ir apetito.
Grietinė gali išlaikyti raumenis, skatina protinę veiklą. Šis pieno produktas naudojamas kaip gydantis saulės nudegimas. Grietinėlė geriau ryte nuo dešimties iki keturiolikos valandų. Grietinėlės naudojimas po pietų gali sukelti kepenų ligų paūmėjimą.
Tačiau, jei grietinė yra suprojektuota 10 dienų saugojimo laikui, visos jos naudingos savybės prarandamos. Galiojimo laiką prailginti grietine pasterizuojama, į ją pridedami konservantai. Tokį grietinę geriau nevalgyti kūdikių maistui.
Mažai riebiu grietine (geriausia 10%) galima įdėti į sriubas, padažus, salotas, kurios vėliau gali būti pasiūlytos 1, 5 metų vaikams ir vyresniems vaikams.
Vartojimo savybės grietine
Įprastoje grietinėje yra 2, 9% angliavandenių ir tas pats baltymas, 30% riebalų.
Aukštos kokybės grietinė, išvaizda blizgus, vienalytė, vidutiniškai tanki, be pašalinių kvapų ir skonių, be visų rūšių baltymų ir riebalų.
Pirmosios rūšies grietinė gali turėti šiek tiek pašarų skonį ir šiek tiek rūgšties skonį. Grietinėlės konsistencija bus mažiau tanki nei aukštos kokybės grietinė.
Grietinėlės sudėtyje pagal GOST (valstybinis kokybės standartas) turi būti tik rausvumas ir grietinėlė. Tik šiuo atveju galite parašyti "grietine" ant pakuotės. Na, jei paruošiant procesą buvo pridedami stabilizatoriai ir emulsikliai, pakuotėje turėtų būti "pieno produktas", o ne "grietinė". Grietinė, greičiausiai pieno produktas gali būti pieno-daržovių, tai yra, jei gyvūninės kilmės riebalai yra pakeisti augaliniais riebalais. Ir gali būti riebalų, kai baltymai ir riebalai yra visiškai pakeisti.
Paprastai tokiose situacijose ant pakuotės parašytas žodis "grietinė". Bet kodėl mums reikia pakaitalų? Tai galima paaiškinti tuo, kad tai labai sumažina grietinės gamybos kainą.
Perkant grietinę, atkreipkite dėmesį ne tik į ženklinimą, bet ir į šio produkto galiojimo laiką (t. Y. Galiojimo laiką). Uždaroje pakuotėje 2-7 ° C temperatūroje natūralus grietinėlė su simboliu "" gali būti laikomas 5-7 dienas. Neuždarytoje pakuotėje - plastikine taurele su dangteliu, grietine galima laikyti iki 72 valandų. Jei gaminyje yra nedaug natūralių ingredientų, laikymo trukmė padidinama iki 2-4 savaičių, laikymo temperatūra taip pat padidėja ir yra 2-20 ° C "" ženklu.
Kuo skiriasi grietinė ir grietinė? Kaip juos atskirti?
Norėdami nustatyti grietinės kokybę, galite atlikti paprastus eksperimentus. Pirmasis eksperimentas susijęs su mažai riebalų grietine. Toks grietinėlė tankio nėra tas pats kaip klasikinis, todėl gamintojas, norėdamas padidinti nuoseklumą, gali pridėti krakmolą ar kitą stabilizatorių. Norint pagaminti gamintoją švariu vandeniu, pakanka pridėti jodo lašą į grietinę (ne visi, žinoma, bet nedideli kiekiai). Jei grietinėlė yra tikra, jis šiek tiek pasidarys geltona. Na, jei grietine yra žolelių papildų, tada jis bus mėlynas.
Mes atliekame antrąjį eksperimentą. Norėdami tai padaryti, turite pasiimti stiklo ir ten užpilkite karštą vandenį. Tada į stiklinę įpilkite grietinės šaukštą ir sumaišykite. Jei smeyana visiškai ištirpsta vandenyje, suteikiant jam vienodą baltą spalvą, tai rodo grietinės kokybę. Jei ji šiek tiek sulenktų - tai rodo grietinės stalumą. Na, jei grietinė yra visiškai neatitinkanti, ji gali nusistovėti.
Grietine namuose paruošimas
Galite paruošti grietinę sau namie. Norėdami tai padaryti, kambario temperatūros kremu reikia pridėti specialų starterį. Kokybiška grietinė arba rūgpienis gali taip pat būti ypatingu fermentu. Kartą, kai grietinėlė įgauna rūgštųjų skonį, juos reikia paimti į kambarį, kurio temperatūra yra 5-8 ° C, neliečiama, net maišoma vienos ar dviejų dienų. Šį kartą pakaks, kad grietinė "sulaukė" tapo tanki ir įgijo būdingą grietinės skonį.
Kontraindikacijos
Grietinėlę naudoti nerekomenduojama dėl gastrito, kartu su aukštu rūgštingumu, žarnyno ir skrandžio opa.