Košerinio maisto esmė yra tai, kad žmonės valgo labai naudingus ir aplinką tausojančius produktus. Be to, šis valgymo būdas yra apgalvotas ir racionalus, laikantis kosherio (kashruto) įstatymų - nustatytų judaizmo normų ir normų. Nors dauguma žmonių, kurie siekia sveikos mitybos, šios taisyklės nėra svarbios, todėl jiems svarbūs produktai. Čia, jei ne komplikuoti, viskas paprasta.
Košeriniai produktai turi specialų koserinį ženklą, kuris užtikrina produkto kokybę, naudingumą ir ekologiškumą. Žinoma, šie produktai kainuoja daugiau nei įprasti produktai, ir tai suprantama, nes specialiam žymeniui pateikti reikia sertifikavimo, kuris turi įtakos bet kurio produkto vertei.
Verta paminėti, kad žydų įstatymai jau seniai reikalauja ne tik maisto produktų, bet ir visų gyvenimo aspektų apskritai. Reikalavimai maisto gaminimo būdams. Žodis "kosher" yra išverstas iš hebrajų kaip "tinkamas", mūsų atveju tai reiškia produktus, tinkamus maistui.
Kosher produktai.
Čia yra keletas pagrindinių produktų, kuriuos Tora turėtų sudaryti koserinę dietą.
Mėsa: ožka, jautiena, ėriena; laukiniai žolėdžiai - elniai ir elnių mėsa.
Košerinė mėsa yra, jei gyvūnas turi kabliuką ir gali kramtyti. Jei trūksta vienos sąlygos, gyvūno mėsa nelaikoma koseriu.
Be to, yra ir kita sąlyga - gyvūno skerdimas turi būti atliekamas tam tikru būdu, taip pat svarbu, kad paskersto gyvūno mėsa būtų tinkamai apdorota. Tai taip pat padidina mėsos kainą.
Košerinės žuvys skiriasi dviem pagrindiniais ženklais - skalėmis ir pelekais. Ne visos žuvys turi svarstykles, o tai reiškia, kad jie nėra koserai: svogūnas, zuikiai, erškėčiai, rykliai nėra; juodos ikros taip pat nėra koserinės. Moliuskai, vėžiagyviai ir austrės taip pat nėra koserinės.
Toras neatsako, kokie ženklai turėtų turėti koserinius paukščius, tačiau vietose yra tokių paukščių, daugiausia plėšrūnų ir minkštiklių, sąrašas. Paukščiai, kaip ir gyvūnai, turi būti įkalinti ir apdoroti tam tikru būdu.
Jūs negalite naudoti graužikų (triušių ir triušių) ir vabzdžių, varliagyvių ir roplių. Tačiau "Torah" yra išimtis tam tikriems vabzdžiams (pavyzdžiui, skumbrėms). Medaus naudojimas leidžiamas, nes jis nelaikomas produktais, kuriuos gamina bičių kūnas (ir žinoma, kad bitės yra vabzdžiai). Tai, kad medus yra košerinis produktas, yra geras, tačiau visi žino, kad medaus gamina tik bitės, o medus yra produktas, atsirandantis šių vabzdžių gyvybinės veiklos procese.
Mitybos esmė: koserinių produktų paruošimas.
Pieno produktai ir mėsos produktai nėra paruošti kartu, ir jie negali būti suvartojami vienodai. Dauguma tikinčiųjų žydų naudoja skirtingus indus šių produktų gamybai ir net laikyti atskirai. Beje, šis metodas reikalauja bet kokių sanitarinių standartų, kuriuos kai kuriose šalyse atlieka specialios tarnybos. Kai kurie žydai įvairius plytelės gamina mėsos ir pieno produktus, tačiau tai neturi nieko bendra su sveikata mityba ar produktų suderinamumu.
Tikėdamiesi, kad žydai vartoja pieno produktus tik praėjus 6 valandoms po mėsos produktų priėmimo, toks įprotis būtų gerai išvystytas. Kai kurie po pieno valgyti mėsos produktus po 30 minučių, žinoma, tai per anksti, bet geriau nei naudoti visus tuo pačiu metu. Valgę sūrius, geriausia naudoti mėsą po 6 valandų.
Reikėtų prisiminti, kad pienas turėtų būti koserinių gyvūnų: patikimas rabinas turi būti, o po melžimo proceso ir gaminio paruošimo.
Kepti duona taip pat turėtų būti žydas, o jis turi atskirti ir sudeginti nedidelę tešlą. Jei duona kepama didelėje kepykloje, tada įjunkite orkaitę ir žiūrėkite kepimo procesą.
Kiaušinius reikia iškepti trimis gabalėliais specialiuose induose, o jei kiaušiniuose yra kraujo dėmių, juos reikia nuplauti.
Daržovių produktai. Gali atrodyti, kad viskas yra paprastas, tačiau, kaip minėta pirmiau, Torah draudžia naudoti kirminus ir vabzdžius, todėl tikintieji kruopščiai rūšiuoja miltus, žalumynus, grūdus, ankštinius, uogas, daržoves ir vaisius. Daugelis iš mūsų nepadeda tokiai didelę reikšmę, tačiau specialiai širdys tikrai bus naudingos, niekas nebus.
Košeriniai vynai ir gėrimai.
Su košeriniais vynais viskas yra daug sudėtingesnė, todėl šis vynas yra daug brangesnis nei ispanų ir prancūzų kokybiškų vynų. Taip yra dėl to, kad košerinį vyną gamina tik žydai, vynuogės deramos specialiu laiku, o vynuogynų amžius turi būti mažiausiai 4 metai. Ir vis dėlto, žydai vieną kartą per septynerius metus pagimdo vynuogyną.
Prieš pradedant gaminti vyną, žydai atlieka maldą ir auką, per kurią augalas paprastai sustabdo likusius gamybos procesus. Be to, žydai nuolat sterilizuoja ryšius ir įrangą, šis požiūris turi dvi reikšmes: pirmasis - dezinfekuoja, antrasis - religinis.
Šeštadienį gamyba neveikia, jei vyno gaminimo procesą mato pašalietis, procesas prasideda iš naujo. Ir jei ne žydas (prancūzas ar vokietis) paliečia produktus, kurie buvo skirti tokio vyno gamybai, tada vynas tampa nekošeriu (čia neveikia jokio vaidmens gamybos ir sveiki mitybos grynumo principai).
Izraelio įstatymai dėl maisto ir mitybos yra tiesiogiai susiję su jų religija, jie nepriklauso kitų šalių žmonėms, todėl neturėtumėte skambinti tam tikrų koserinių produktų, nes jie yra ekologiški ir natūralūs.
Kalbant apie alkoholinius gėrimus, paruoštus iš vynuogių, čia žydai turi savo nuomonę: daugelis žmonių gali naudoti tokius gėrimus religinėse apeigose. Taigi būtų galima uždrausti gėrimus, pagamintus iš kitų uogų ir vaisių, tačiau čia tai tik vynuogės, todėl galime daryti išvadą, kad tai daugiau apie religines tradicijas, o ne apie sveikatos ir mitybos principus.
Taigi paaiškėja, kad visi Toros nurodymai ir draudimai, nors ir kažkaip susiję su mityba, yra religinis požiūris ir neturi jokio ryšio su sveika mityba ir maistine nauda.