Moliūgų tyrė
Jums reikės:
- 1 kg moliūgų
- 1 kg obuolių
- ankstyvasis ruduo (jau nulupta sėklų ir žievelių)
- 1/2 citrinos sulčių
- 1 stiklinė cukraus (jei moliūgas yra saldus, galite pasiimti mažiau - pagal skonį)
Paruošimas pagal receptą:
Nulupkite moliūgą, supjaustykite kubeliais, supilkite į puodą ir supilkite vandenį (vanduo turi uždenti moliūgą). Padaukite troškulį lėtai ugnimi. Nors moliūgai troškinti, obuolius supjaustykite skiltelėmis, tada pridėkite prie moliūgų virtuvės padažu. Maždaug 15 minučių iškepkite mažą ugnį (gabaliukai moliūgų ir obuolių turėtų tapti minkšta), kartais maišydami medine šaukštele, kad bulvių koše nebūtų sudegintos. Įpilkite granuliuoto cukraus, maišykite, kad ištirptų, tada išimkite indą nuo šilumos ir naudokite panardintą maišytuvą, kad puršktumėte turinį sklandžiai. Dar kartą padėkit kubelą ant ugnies, įpilkite tyrę, įpilkite citrinų sulčių, sumaišykite ir supilkite mišinį per sterilizuotas indeles. Moliūgų ir obuolių galima virti porai, šiuo atveju bulvių koše bus storesnis. Puiki saldžiųjų pyragų įdėklas! Na, tiek šalta, tiek karšta - ryžiams, makaronams, mėsai.
Lecho yra panašus į namus
Jums reikės:
- 4-5 kg prinokusių pomidorų
- 4-5 kg raudonųjų paprikų
- 1 puodelis nerafinuoti augalinio aliejaus
- 1 valgomasis šaukštas l druska
- 2 šaukštai l cukrus
- 1,5 šaukštai l actas
Paruošimas pagal receptą:
Nuplaukite pomidorus ir sumalkite į maišytuvą arba praeikite per mėsmakerį. Įdėkite emalio indą ir įpilkite lėtą ugnį. Pipirai skalaujami, supjaustomi, supjaustomi iš sėklų ir stiebelių, supjaustyti į didelius pusjuoklius. Į pomidorų pasta įpilkite druskos, cukraus, augalinio aliejaus ir acto, sumaišykite ir pabandykite. Padarykite skonį, pridėdami, ką jūs manote derėtų iš pagardų. Supilkite pipirą į keptuvę ir virkite dar 15 minučių (svarbu neperpilti pipirų, kitaip jis taps pernelyg minkštas). Įdėkite karštą lechą ant paruoštų skardinių (800 ml ar 1 l), sustabdykite, sterilizuokite 20 minučių, po to pasukite ir atvėsinkite rankšluosčiu. Jei jums patinka aštrus, supilkite papriką į pagrindinį receptą, pašalindami sėklą (priešingu atveju jis bus pernelyg aštrus). Prieš lecitiną galite įdėti cukiniją ar skvošą.
Daržovių patiekalas
Surinkti asorti: pomidorai, agurkai, moliūgai, cukinijos, žiediniai kopūstai, bulgarų pipirai.
Marinade už 1 litro vandens:
- 1 valgomasis šaukštas l didelė druska (su skaidriu)
- 3 šaukštai l cukrus
- 2 šaukštai l actas 9%
- juodieji pipirai
- lauro lapas
- juodųjų serbentų lapai
- uolos skėčiai
- 1 česnako galva
Paruošimas pagal receptą:
Praskalaukite daržoves ir vaistažoles, švelninkite česnaką, supjaustykite į gabaliukus. Ant skardinių dugno įdėkite keletą serbentų lapų, krapų skėčius, gvazdikus česnako. Įdėkite daržoves į stiklainius, didelius galima supjaustyti. Virkite sūrį su prieskoniais, supilkite į daržovių stiklainius. Sterilizuokite stiklainius 15 minučių, tada užkimkite juos. Galite įdėti pusę karšto čili pipirų į stiklainį. Norite dar ryškiau, nepašalinkite sėklų.
Aštrūs marinuoti agurkai
Mes renkame "smulkmeną" (agurkus, pomidorus ir svogūnus) ir užpilkite puikiais užkandžiais.
- 10-15 agurkai
- maži pomidorai (gali būti rudos spalvos)
- 15 mažų svogūnų galvijų
- 1 daržovių smegenys
- žiedinių kopūstų galvutė (padalyta į žiedynus)
- 3-4 stiebai salierų
- už 5-6 vnt. morkos ir runkeliai
Marinade: 2 litrus vandens
- 2/3 puodelio cukraus 200 ml acto 6%
- 5 vnt. lauro lapai
- 2 vnt. gvazdikai
- 10 žirnių juodųjų pipirų
Paruošimas pagal receptą:
Daržovės plovimas, švarus. Dideli agurkai, runkeliai ir morkos supjaustyti kubeliais. Kietos daržovės sode 3-4 minutes verdančiame vandenyje. Išskalaukite daržovių mišinį į stiklainius. Virkite marinatą ir supilkite daržoves. Sterilizuokite 12-15 minučių ir sustokite.
Agurkų salotos su pankoliu
Šios salotos gali būti pagamintos iš didelių agurkų, kurie nėra tinkami mėsai ar ėsdinimui.
- 1 kg agurkų
- 1 pankolio svogūnas
- 1 puodelį supjaustytų krapų
- 3 galai česnako (žievelės, smulkiai pjaustyti)
Marinade:
- 8 šaukštai l cukrus
- 2,5 šaukštai l druska
- 0,5 puodeliai 9% acto
- 0,5 stiklinės daržovių aliejaus
Paruošimas pagal receptą:
Agurkai ir pankolių supjaustykite, supjaustykite į padažą, pridėkite česnaką ir krapą. Paruoškite marinatą ir supilkite į puodą. Palikite salotas po nakties jungu. Ryte paskleiskite agurkus ant skardinių, virkite marinatą ir supilkite į skardines. Sterilizuokite 10-15 minučių, tada sukite. Užkandis yra skanus, bet jį galite laikyti ne ilgiau kaip tris mėnesius.
Baklažanai kvepiančiame marinade
- 1 kg baklažanų (supjaustyti kubeliais)
- 2 šaukštai l sausas raudonasis aliejus
Marinade:
- 200 ml 9% acto (geriau baltojo vyno ar vynuogių)
- 1 litras vandens
- 2 šaukštai l jūros druska
Norėdami užpildyti:
- 0,5 l aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus
- 5-6 gvazdikėlių česnako
- 1 čili pipirai (nuvalykite, pašalinkite sėklas)
Paruošimas pagal receptą:
Sumaišykite alaus dubenyje, supjaustyto česnako, raudonėlio. Virkite marinatą į puodą ir pamaišykite baklažaną 3 minutes. Baklažanus iš marinato perpilkite į dubenį su padažu, sumaišykite ir supilkite į stiklainius. Įpilkite marinatą į viršuje ir užsandarinkite. Užkandis yra paruoštas per 2 savaites.