Nedelsiant reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad tam tikrų mineralų poreikis žmonėms yra labai svarbus beveik visų organų sistemų veikimui. Kartu su baltymais, riebalais ir angliavandeniais, mineralinės druskos būtinai turi būti maisto produktuose, iš kurių ruošiame maistą. Cheminiai elementai, sudaryti mineralinius junginius, užtikrina virškinamojo fermento aktyvumą; skatinti tinkamą maistinių medžiagų oksidacijos palaikymą; dalyvauti biocheminiuose mechanizmuose, kuriuose mums reikalinga energija išleidžiama organizme.
Visos mineralinės medžiagos gali būti suskirstytos į dvi grupes: mikro- ir makroelementus. Žmogaus kūno poreikis makroelementuose (natris, kalis, geležis, magnis, fosforas nurodo juos) yra miligramas ar net gramų per dieną. Tačiau būtinas mikroelementų (varis, jodas, fluidas, cinkas) kiekis mūsų kasdienėje mityboje yra daug mažesnis ir gali būti tik keletas mikrogramų. Tačiau, nepaisant to, kad mikroorganizmų mikroelementų ir makroelementų mikroorganizmų paros poreikis yra šimtų kartų, žmogaus mityba ir viena mineralinė medžiaga yra labai didelė. Kadangi trūksta šių ir kitų mineralinių elementų, gali pasireikšti įvairūs organų sistemų veikimo sutrikimai. Pvz., Jeigu organizme yra nepakankamai sunaudojama tokio makronutrieno, kaip geležis, išsivysto anemija, o fluorido nėra maisto produktuose, žmogus daug intensyviau vystosi danties kaerį.
Kaip galite patenkinti kūno poreikį mineralams? Žinoma, kasdien apskaičiuojant dienos dozę kiekvienam mikroelementui ar makroelementui, atsižvelgiant į jo turinį maiste, vargu ar įmanoma - šis procesas bus skausmingas. Tačiau tokiais skaičiavimais visai nėra jokio reikalo, nes, norint organizmui aprūpinti mineralinėmis medžiagomis, yra pakankamai paprasta įvairinti savo mitybą kiek įmanoma ir įtraukti augalinės kilmės produktus. Žiemą, kai augalininkystė nėra prieinama visiems dėl didelės kainos, vaistinėje galite įsigyti specialių vaistų, kurie yra subalansuoti mineralų kompleksai. Šiuose preparatuose yra daug elementų, kurie yra optimaliai proporcingi vienas kitam. Dažnai tik vienoje kapsulėje žmonėms reikia beveik visų pagrindinių mineralų. Tokių mineralinių kompleksų kainos labai skiriasi, tačiau net ir žmonės su mažomis pajamomis gali pats pasirinkti kokybišką produktą.
Taigi mineralinių medžiagų svarba mūsų mityboje normaliai palaikyti fiziologinius procesus yra labai didelė. Ypač svarbu rūpintis mineralinių elementų buvimu dietoje sportuojant, nes šių maisto komponentų poreikis mitybos komponentuose gerokai padidėja.