- miltai - 1 1/4 puodeliai
- cukraus apkepimas - 1/2 puodelio
- druska - 1/4 šaukštelių
- 1/2 puodelio sviesto
- kiaušinio trynio - 2 vnt
- storas kremas - 1 st. šaukštas
- migdolų ekstraktas - 1 arbatinis šaukštelis
- Migdolai - 1/2 puodelio (užpildymui :)
- miltai - 1 str. šaukštas
- cukrus - 7 str. šaukštai
- Sviestas - 6 str. šaukštai
- kiaušinis - 1 vnt
1. Padaryti migdolų įdaru. Smulkiai supjaustykite migdolus ir miltus maisto perdirbėjoje. Įpilkite 7 šaukštų cukraus, sviesto ir sumaišykite. Įdėkite kiaušinį ir sumaišykite. Įdėkite užpildą į vidutinį dubenį ir įdėkite į šaldytuvą mažiausiai 3 valandas. Užpildymas gali būti atliktas prieš dvi dienas ir laikomas atšaldytas. 2. Paruoškite tešlą. Sumaišykite miltų, cukraus ir druskos miltelių dubenyje. Įpilkite 1/2 puodelio šalto sviesto, supjaustyto gabalėliais. Maišytuvą maišykite maždaug 5 kartus. 3. Mažame dubenyje sušluostykite kiaušinių trynius, grietinę ir migdolų ekstraktą. Mišinį įmaišykite į miltų masę ir sumaišykite į kombinaciją iki vienodo. 4. Tešlą įpilkite į šiek tiek skaldytą paviršių. Užpildykite tešlos rutulį, apvyniokite jį plastikine plėvele ir įdėkite į šaldytuvą bent 2 valandas arba per naktį. 5. Įkaitinkite orkaitę centre iki 190 laipsnių. Išmaišykite atšaldytą tešlą ant miltų išlieto pergamento popieriaus 30 cm skersmens rutulyje. Tešlą įpilkite į pyrago formą, kad kraštai būtų nugarai. Siūlome tešlą šakėmis ir užšaldykite 10 minučių. 6. Tepimą sutepkite aliejumi ir tešlą pastumkite tepalu iš apačios į žemę ir supilkite džiovintas pupeles viršaus. Kepkite apie 20 minučių. Nuimkite foliją ir pašalinkite pupeles. Kepkite žievę iki tešlos auksinės spalvos, 10 minučių. leiskite atvėsti skaitiklyje. Nuleiskite orkaitės temperatūrą iki 175 laipsnių. 7. Įdėkite migdolų užpilą ant atšaldytos tešlos. 8. Nuimkite skystį iš konservuotų kriaušių, supjaustykite perpus į plonesnius griežinėliais. Švelniai įdėti kriaušių gabaliukus ant migdolų įdaro, kad jie sutaptų vienas kitą, lengvai spaudžiant juos. Kepkite pyragą iki auksinės rudos, apie 55 minutes. leiskite atvėsti ant skaitiklio, tada išimkite iš pelės, pabarstykite miltelių cukrumi, supjaustykite gabalais ir padėkite.
Porcijos: 8