Kepta moldaviete
Ingredientai:
Jautienos gabaliukai supjaustyti 2 skiltelėmis porcijoje ir kepinti, pridėjus sotintus svogūnus ir miltus. Supjaustykite bulves ir jas kepkite. Mėsa sumaišome su bulvėmis, įdedame į puodus, supilame kaulų sultinį, kad jis apimtų produktus, įdėti prieskonius, druską, pomidorų pasta, praejusius svogūnus. Gaisro pabaigoje pridėkite raudoną sausą vyną. Prieš patiekdami, troškinkite raugintomis žolelėmis ir česnakais. Atskirai ant plokštelės tiekiame sūdytus agurkus arba šviežius pomidorus.
Vištiena Moldovoje
Sudėtis: vištiena, pusė stiklo sauso vyno, 4 šaukštai aliejaus, 4 ar 5 svogūnų galvutės, 1 stiklinė pomidorų padažo. Ir taip pat lauro lapas, cukrus, actas, pipirai, druska, česnakai, žalumynai pagal skonį.
Paruošimas. Mes sudeginame viščiuką, išimame vidines dalis, skalaukite šaltu vandeniu, supjaustykite gabalais ir kepkite sviestą. Vištienos kepsnys, įdėti į puodą, įdaryti pipirus, lauro lapus, tarkuotus česnakus, druską, sausą vyną, pomidorų padažą, kepti svogūnai. Maišykite ir virkite. Tada supilkite indą į orkaitę, uždėkite dangteliu ir kepkite, kol paruošta, pridėkite sultinį taip, kad jis neišdegtų. Pasibaigus ugniai, įpilkite lauro lapų, cukraus, acto ir gesinkite nuo 5 iki 10 minučių. Mes patiekiame vištieną, supilame jo padažą, kuriame jis buvo troškintas, pabarstykite česnakais, petražolėmis ir krapais.
Vištienos kepta vištiena
Sudedamosios dalys: 2 vištienos kepenėlės, 4 vištienos filė, 2 kiaušiniai, 6 ar 8 bulvių gumbai, 4 šaukštai konservuotų žirnių, 4 raudonieji pomidorai, raudonieji pipirai, druska, žalumynai pagal skonį. 1 šaukštą miltų, 5 šaukštai sviesto, 3 šaukštai sausainių.
Paruošimas. Mes gydysime viščiuką, pašalinsime žarnas ir gerai išplaukite. Iš sparnų pašaliname filė iš krūtinės, tada pašaliname mažą filė, išimame sausgysles ir plėvelę. Maži ir dideli filė, otbem, išvalysime kaulus. Supilkite į didelę filė vidurį, sumaišykite malta mėsa. Iš smulkiai pjaustytų ir kepta vištienos kepenų smulkiai supjaustyto kiaušinio, petražolių, raudonųjų maltųjų pipirų ir sviesto. Su užkandžiu mes padengsime mažą filė ir uždarykime didelės filos puses. Koteles supjaustyti pipirais ir druska, mes suvynioti į miltus, mes mažiname kiaušinio trynį, mes sudėti į baltą džiūvėsėlį, mes išspaudžiame ir nuleiskime kiaušinio trynį, nulenome į pasenusią duoną, išspaudžia rankas ir formuojame pailgą kiaušinį.
Mes kepysime paruoštą kotletą dideliu kiekiu šildomų riebalų, tada ištraukite iš riebalų ir padėkite į keptuvę ir 5 minutes padėkite į orkaitę. Mes tiekiame kotletą su šviežių raudonųjų pomidorų, kepta bulvių, žalių žirnelių, apkepant sviestu.
Kepenys grietine
Sudedamosios dalys: 600 gramų kepenų, 1 stiklinė grietinės, 8 bulvių gumbai, 4 šaukštai miltų, 4 šaukštai riebalų, 4 svogūnai, žalumynai, pipirai, druska pagal skonį.
Javų kepenys nuplaunami, išimame plėvelę, supjaustome gabalais, kepamės aliejumi, supjaustykite susmulkintus svogūnus, krapų žolelius, petražoles, pipirus, druską ir užpilkite grietine, įkiškite 15-20 minučių į krosnį ir palaukite, kol bus paruošta. Paruoštą kepenėlę patieki su virtomis makaronais arba virtomis jaunomis bulvėmis.
Trodu vynu
Sudedamosios dalys: 600 gramų išspaudų, 10 ar 13 bulvių gumbų, 4 šaukštai riebalų, 2 šaukštai pomidorų, 4 svogūnai, ½ puodelio stalo vyno. Taip pat žalumynai, kvapieji ir raudoni pipirai, lauro lapai, česnakai, cukrus, druska, actas pagal skonį.
Supjaustykite rinkinį iš filmo, pipirų ir pipirų su druska, leiskite 10 arba 15 minučių nuslysti šaltai. Mes supjaustome svogūnus pusliekiais, kepkite iki aukso riebaluose, įpilkite raudonųjų pipirų, šiek tiek sultinio, pomidorų tyrės ir išpilstykite 5 minutes. Tada mes įdedame paruoštą filė, žalumyną krapų, kmynų, lauro lapų, šiek tiek pipirų žirnių. Uždenkite dangtį ir padėkite į orkaitę. Kas 10 minučių pasukite mėsą, jei sultinys virinamas, palaipsniui įpilkite 2 ar 3 šaukštus. Pasibaigus ugniai, į mėsą įpilkite baltojo stiklo raudono vyno, išberite česnaką ir virkite, kol paruoštas. Nustatykite mėsos pasirengimą virėjo adata, jei iš skylės išsiskleidžia baltos sultys, tada filė paruošta. Mes įdedame filė į kitą dubenėlį ir laikomės šiltoje vietoje, padažu padažu supjaustykite druska, actas, česnakai, cukrus, česnakai, pipirai, leiskite virti ir šerti. Kai filė tiekiama ant stalo, supjaustykite 2 gabaliukus vienai porcijai vienoje pusėje per plaušus. Padažu supjaustykite virtomis bulvėmis, supilkite paruoštą padažą, pabarstykite petražolėmis ir krapais.
Kiaulienos kumpis tešloje
Sudedamosios dalys: 600 gramų nugarinės, 8 bulvės, 2 šaukštai miltų, 4 šaukštai riebalų. Vienas kiaušinis, česnakai, žalumynai, pipirai, druska pagal skonį.
Paruošimas. Iš jaunos kiaulės nugarinės, mes supjaustėme mėsą į 2 gabalėlius, kad padaugintume, mes išmušome, pipiru ir druskos. Tada mes įdedame į tešlą su kiaušiniu ir kepkite iki aukso rudos iš abiejų pusių. Po to, 3 minutes ar 4 minutes, į krosnį lazdą dedame nugarą, patiekiamą su kepta bulve. Kai patiekite riebalų padažą su riebalais, kuriame jis buvo skrudintas, pabarstykite smulkiai pjaustytais česnakais, petražolėmis ir krapais.
Mėsa su česnaku
Sudedamosios dalys: 600 g mėsos, 10 ar 12 bulvių gumbų, 1 šaukštas sviesto, ½ kriaušių petražolių, 1 arba 2 morkos, ½ saliero šaknies, ½ puodelio duonos kvass. Dvi galvijų svogūnai, pipirai, druska, česnakai, žalumynai pagal skonį.
Paruošimas. Iš filmo išleidžiamas veršienos arba jautienos, mes jį nuplaukite šaltu vandeniu, padėkite į keptuvę, įpilkite svogūnų, petražolių, įpilkite morkų karštu vandeniu ir įdėkite į viryklę. Nulupimas pašalinamas triukšmu, o kai vanduo užvirsta, padėkite indą ant nedidelio ugnies ir virkite 1,5 valandas. Galų gale įpilkite duonos kvass ir druskos ir virkite dar kartą. Užbaigta mėsa, supjaustyta plaušais, supilama į plokštelę, šoną padėkite virtomis bulvėmis, visas lydytas lydytas sviestas, praskiestas sultinys, tarkuotas česnakas, apibarstyti smulkiai supjaustytais žaliaisiais.
Kiauliena su kopūstais
Sudedamosios dalys: 600 g mėsos, pusė kopūstų, 4 šaukštai aliejaus, 10 arba 12 gabaliukų marinuotų slyvų, 4 galvutės svogūnų. Viena šaukštas pomidorų, žalumynų, česnako, acto, pipirų, cukraus, druskos pagal skonį.
Paruošimas. Kiaulieną nusiplauksime šaltu vandeniu, išvalysime gryną rankšluostį, išdžiovinsime pipirus ir druską, kepysime iki auksinės džiūvėsenos. Tada mes įdėti indus su mėsa orkaitėje ir pasukti kas 10 ar 15 minučių, užpilti verdančiu vandeniu. Pasiruošę nustatyti mėsą, naudodami virimo adatą, jei baltos sultys išeina iš skylės, tada mėsa yra paruošta, jei sultys yra rausvos, tada mėsa vis dar drėgna.
Kepimo pabaigoje mėsa patiekiama su tarkuotu česnaku ir leisti jam 5 minutes sėdėti orkaitėje. Nors mėsa yra kepta, rūgšta arba šviežia kopūstais, ją prapluosime ir supjaustosime makaronais, įdėsime į keptuvę, įpilkite šiek tiek sultinio, sviesto ir supilkite jį po nedideliu ugnies dangčiu. Gesinimo pabaigoje pridėkite pagardintą svogūną, actą, cukrų, pipirus, druską, šiek tiek pomidorų ir troškinkite, kol paruošta.
Paruošta mėsa supjaustoma plonomis skiltelėmis per pluoštus, supilama į dubenį, ant šono įdedame troškintus kopūstus, supilamame sultys, gautos kiaulienos kepimo metu, marinuoti slyvos, pabarstykite petražolėmis ir krapais.
Moldovų kukuliai
Sudedamosios dalys: 600 g mėsos, 4 šaukštai riebalų, pusė stiklinės vyno, 1 puodelis pomidorų padažo, 3 svogūnai, 1/2 petražolių, 1 arba 2 morkos. Česnakai, pipirai, actas, cukrus, druska pagal skonį.
Paruošimas. Iš juostos išvalysime jautiena, išplaukite ją, supjaustykite į smulkius gabalėlius. Į mėsą įpilkite tarkuotų česnakų, pipirų, druskos, svogūnų ir visą kelią per mėsos malūną. Susidarę įdarai gerai sumaišomi, įpilama šiek tiek pienas, kukurūzų formos skiriamos. Kepimo mėsos kepintos aliejuje, įdedamos į 2 ar 3 sluoksnius, užpiltus pomidorų padažu su sotomis daržovėmis. Įpilkite 70 g stiklo sauso vyno, sezono su cukrumi ir virkite 25 ar 30 minučių per mažą ugnį. Mes patiekiame kruopas su giliomis plokštelėmis, viršuje su kapotų česnakų, žalumynų.
Vištiena Moldovoje
Ingredientai: vištiena, 1 stiklinė pomidorų padažo, 0,3 stiklinės sauso vyno, 100 arba 150 g saulėgrąžų aliejaus arba margarino. Keturi svogūnai, žalumynai, lauro lapai, pipirai, druska, česnakai.
Paruošimas. Mėginome, iškepėme, išplautą vištienos skerdeną, supjaustėme porcijomis, kepome margarinu ar saulėgrąžų aliejumi, įdėdami ją į puodą. Įpilkite supjaustytų svogūnų, pipirų, druskos, česnako, šiek tiek sauso vyno, pomidorų padažo ir supjaustykite. Tada kepame indą į orkaitę, padėkite ją, kol ji bus paruošta. 5 ar 10 minučių prieš išjungdami orkaitę, pridėkite žalumynų, lauro lapų ir palikite likusį vyną.
Turkija su abrikosais
Sudėtis: 500 arba 750 gramų kalakutienos, 2 arba 3 svogūnai, stiklinė abrikosų be duobių, 1 šaukštas petražolių ar krapų. Taip pat 1 šaukštelis vyno acto, lauro lapas, pusė česnako galvos, ½ arbatinio šaukšto cinamono, ¼ šaukštelio raudonųjų pipirų, 1 arbatinis šaukštelis cukraus, ½ puodelio sauso baltojo vyno. Imkite ½ puodelio pomidorų sulčių, ½ šaukšto miltų, 2 šaukštai sviesto.
Paruošimas. Mes nugruntuojame kalakutą 3 x 4 cm gabalėliais, kepkite aliejuje, padėkite ją į puodą. Sumažėjome svogūnus, pasyvavome. Mes sumaišome su vynu, pipirais, cinamonu, cukrumi, pomidorų sultimis. Mes sumaišome kalakutieką su svogūnais, troškinkite pusę valandos. Įpilkite šviežių abrikosų, pasodintų miltų, praskiestų vynuogių actu, druska, lauro lapais ir troškinkite dar 10 ar 12 minučių per mažą ugnį. 1 ar 2 minutes prieš gesinimo pabaigą įpilkite smulkiai pjaustytų žalumynų, česnako ir palikite 5 ar 6 minutes.
Veršiena su cidonia
Sudedamosios dalys: 500 g veršienos, 2 arba 3 vaisiai, ½ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų, raudonųjų pipirų šaukštas. 5 gvazdikėlių česnako, salierų šaknies, ½ arbatinio šaukšto cukraus, 2 šaukštai sauso vyno, 4 svogūnai, 0,75 puodeliai pomidorų sulčių, 4 šaukštai sviesto.
Paruošimas. Mes nupjaustume veršieną smulkiais gabalėliais, kaip ir troškinius su duonu, pipiru su juodaisiais pipirais, druska, kepkite aliejuje iki aukso rudos spalvos. Tada įpilkite raudonųjų pipirų, griežinėlių salierų, pomidorų sulčių, svogūnų, keptų aliejuje, ir kepkite vidutine karta, virkite 10 ar 15 minučių. Įpilkite supjaustytus griežinėliais, keptu aliejumi, vynu, cukrumi, druska ir virkite dar 6 ar 7 minutes. Vieną minutę prieš pasirengimą supilti smulkiai pjaustytą česnaką.
Kepta moldaviete
Sudedamosios dalys: 800 g jautienos, šaukštai smulkiai supjaustytų krapų, juodųjų pipirų, lauro lapų, 3 gvazdikėlių česnako ir šaukštai pomidorų pastos. 2 šaukštai daržovių aliejaus, 8 ar 10 obuolių arba 3 vaisiai, 1 morkų, 5 arba 6 svogūnėliai.
Paruošimas. Jautienos mėsa supjaustoma per pluoštus, dalis turi išeiti iš 2 arba 3 gabalėlių, kepti morkos, svogūnai, supjaustyti kubeliais. Mes įdedame skrudintą mėsą į kozanoką, užpilkite sultiniu taip, kad jis padengtų produktus, įpilkite juodųjų pipirų, lauro lapų, druskos, padažytos pomidorų pastos ir virkite, kol jie bus virti žemoje ugnyje. Padažykite į krepšelį susmulkintą česnaką. Mes dedame keptuvę ant lėkštelės, išilgai kraštų išpilame kepta arbata arba obuolius. Iš viršaus pabarstykite mėsą smulkiai supjaustytais krapais. Kepta vištiena, aviena, kiauliena taip pat virti, tačiau tik keramikos puoduose.
Kepta moldaviete su raudonuoju vynu
Sudedamosios dalys: 150 g jautienos, 5 g petražolių šaknies, 10 g svogūnų, 40 g morkų, 250 g bulvių, 10 g keptų riebalų,
Padaže: 2 g česnako, 15 g galvos vyno raudonos, 5 g pomidorų tyrės, 5 g kvietinių miltų, druska, prieskoniai.
Paruošimas. Mes supjaustosime jautiena į didelius gabalus, mes nugalėsime, sūdome, pipiruosime ir kepsnysime. Supjaustykite bulves ir supjaustykite jas svogūnais, petražolėmis, morkomis, česnakais. Tush mėsa 30-40 minučių raudoname pagrindiniame padaže su vynu ir bulvėmis. Mes paruošime seilių ir pipirų skonį. Kai patiekiamas, papuoškite keptuvę su žalumynais. Marinatai patiekiami atskirai.
Dabar žinome, kad ruošiami patiekalai iš moldovos virtuvės patiekalų. Stenkitės paragauti šių skanių patiekalų iš moldavų virtuvės, tikimės, kad jums patiks. Malonu apeiti!