Išvaizdos istorija
Prieš pradėdami aprašyti lazanijos receptą, pakalbėkime apie šio patiekalo atsiradimo istoriją. Kiekvienas užsienietis gali pasimesti iš Italijos makaronų, bet kiekvienas itališkas vaikas gali atskirti tortellini ir cannelloni, ir lasagna iš Tagliatelle arba Fedel. Emilijos-Romanijos regionas laikomas vieta, kurioje pirmą kartą pradėjo ruošti lazaną. Skanus patiekalas greitai laimėjo daugelio italų skrandį ir širdis, ir netrukus nuostabus pasaulis sužinojo apie nuostabų patiekalą.
Jo šiuolaikinė lasagna forma ne visada buvo. Jos protėvis žvelgia į graikų duoną kaip plokščius pyragus, kurie vadinami laganonu. Romiečiai supjaustė juos į plačias juosteles ir daugiakalbį pavadinimą lagani. Pagal vieną versiją, iš čia taip pat atsirado žodis "lasagna".
Kituose variantuose sakoma, kad "lasagna" kilo iš graikų kalbos žodžio "lasanon", tai reiškia "puodo krosnis". Norėdami pažymėti lazanijos ruošimo patiekalus, romėnai pavertė šį žodį "lasanum".
Pirmą kartą lasanos receptas paminėtas XIV a. Italijos istoriniuose dokumentuose. Pagal šį receptą lasagna buvo paruošta taip: naminių makaronų lapai buvo plonai valcuoti ir virti, tada jie buvo sumušti sūriu ir prieskoniais. XVI a. Lenkijos kulinarijos specialistai baigė receptą, o pasaulis matė patiekalą "lazanka".
Valgių paslaptys
Lazanos lakštai gali būti perkami bet kuriame prekybos centre. Bet jūs galite paguoda juos patys. Kalbant apie bet kokius tešlos gaminius, lazanijos tešlą reikės tik iš kietųjų kviečių miltų. Tešla turėtų būti bezdozhzhevym: vandens, miltų, kiaušinių ir druskos. Reikiamo vandens kiekis nustatomas pagal jo kokybę: baltymų kiekį, glitimo kiekį ir šlifavimo kokybę. Galite palengvinti procesą keletą kartų išmesdami miltus.
Sunkiausia yra lakštinio valcavimo procesas, nes jo storis neturėtų būti didesnis nei 1 mm. Visi lapai prieš kepinimą turi būti džiovinti, bet pabandykite nenusivilkti, priešingu atveju jie susmulkins, kuris sugadins indo struktūrą.
Prieš renkant maltą mėsą ir makaronus, paruoštos tešlos lakštai šiek tiek verdžiami sūdytu vandeniu. Kad neplėstumėte plono lakšto, patraukite atsargiai.
Tradicinis lazanos receptas apima šešių tešlos lapų, kurie yra maišomi su daržovėmis arba mėsos smulkinta mėsa. Bet jūs galite naudoti bet kokį skaičių lakštų ir bet kokių produktų. Užpildas gali būti daržovės (pomidorai, paprikos, baklažanai, svogūnai, žiediniai kopūstai, cukinijos, špinatai), grybai, žuvis, vištiena, mėsa, jūros gėrybės, kumpis, sūris. Iš viršaus viskas apibarstomas kietu sūriu ir pilamas bechamelio padažu.
Tada indas siunčiamas į orkaitę ir kepamas 20-30 minučių 180-200 laipsnių temperatūroje. Bendras lazanijos kepimo laikas skiriasi priklausomai nuo krosnies galimybių ir smulkintos mėsos.
Kartais jie rengia vadinamąją "klaidingą lasagną". Už tai kepkite blynus, sluoksniai pasislenka su skirtingais užpildais, supilkite padažą ir visa tai kepama orkaitėje. Šį patiekalą galima pavadinti blynų pyragu.
Saldumynų mėgėjams galite paruošti lazaną su saldžiu įdaru, pavyzdžiui, su varšku arba obuoliais, riešutais ar ananasais. Prieš išsiunčiant indą į orkaitę, jis pilamas grietine, supjaustyta cukrumi.
Lasagna karališkuoju būdu
Šio patiekalo skonis taps gurmanu. Paruošimui reikia gerai išplauti lašišos filė ar lašišą (500-600 g), jei reikia iš jo pašalinti odą ir supjaustyti plokščiais gabalėliais į kiekį, lygų lazanijos sluoksnių skaičiui. Pirmasis ir paskutinis šio pučiančio torto lapas bus iš tešlos, o visi kiti bus viršūnės.
300-400 g šviežių brokolių išmontuojama ant žiedynų ir 2-3 minutes sumaišoma su verdančiu sūdytu vandeniu, tada išmesti į žarijų. Tada paimkite 3-4 didelius pomidorus, vandenį su verdančiu vandeniu ir nulupkite į apskritimus.
Norėdami paruošti padažą, lėkštelėje užpilkite du šaukštus sviesto, įpilkite tiek daug miltų, ir sumaišykite mišinį su stikline vandens, kuris anksčiau buvo blanšuotas brokoliais. Gautas sultinys šiek tiek atvėsinamas, pridedamas stiklinis grietinės arba riebalų kremas. Visa tai virinama, nuolat maišant ir virinama penkias minutes. Gautas padažas yra sūdytas, pipiruotas ir už skonį pridedama 3 šaukštus aništo degtinės.
Lazanjais lapai virti pusę pasirengimo ir išdėstyti atskirai vienas nuo kito.
Formos apačioje, kurioje lazanija bus kepama, nafta, tada įpilkite šiek tiek grietinėlės padažo, paskleiskite pirmąjį tešlos lapelį, ant jo - pipirinės ir sūdytos žuvies filė, tada vėl tešlos lakštas, brokolių kopūstai, tešla, pomidorų gabaliukai, tešla, žuvis ir t . Paskutinis sluoksnis yra tešlos lakštas. Visi pabarstykite tarkuotu sūriu ir supilkite padažu. Tada nusiųskite 40-45 minučių orkaitėje. Stalo lazanija tiekiama karštai.
Šis patiekalas visada bus skoningas jūsų svečiams ir namams. Be to, galimybė naudoti įvairius produktus ir padažą užpildymui padės jiems nuolat nustebinti.