Dorada
Geriausia paruošti "dorado". Jei žuvis yra didelė, jos pusėse yra du ar trys pjūviai.
1. Paruoškite žuvis: iškirskite žiaunas, išvalykite vidines dalis, švelniai praplaukite. 2. Kuko česnako konfit atskirai. 3. Žuvis įdaryti česnakais, alyvuotas, viduje taip pat įdedamas rozmarinas. 4. Pabarstykite jūrų karšiai su dideliu jūros druska ir dideliais pipirais. Griliu arba kepkite 25 minutes ant grilio esant 200 laipsnių temperatūrai. Neversk. Galite padaryti pjūvį įstrižai nuo galvos iki uodegos, kad negrįžtumėte. Tai bus patogu atskirti nuo kaulų.
Ką už ką
Šio ar šio prieskonio tikslas yra individualus. Jei žinote taisykles, žuvies patiekalų skonį galite pasirinkti patys.
- AIRA šakniastiebiai kompaktiškos žuvies mėsos, pagerina jo aromatą ir skonį.
- ANIS (sėklos) suteikia patiekalui saldžią skonį.
- "BASIL Camphor" suteikia aštrų skonį su nedideliu karstumu ir auksine spalva. Sriuba suteikia žuvies patiekalams šiek tiek aštrų skonį.
- Paprastas ISSOP suteikia intensyvų aštrų kvapą.
- CORIANDR (sėklos), kaip ir "TEMYAN", naudojami aštriuose mišiniuose.
- MAJORAN suteikia stiprų aštrų kvapą ir skonį.
- MELISSA (iškeptos formos) patiekalai nurodo aštrų citrinų atspalvį.
- FENHEL suteiks aštrų skonį ir švelnų saldžių skonį.
- "SHALFEY" (lapai) yra labai geras kepimui, žuvys įgauna aštrų skonį ir aromatą.
- ESTRAGEN dažnai naudojamas kaip skonio gerinimo milteliai.
Tačiau apskritai gali būti begalybė galimybių, galite eksperimentuoti, kol rasite mėgstamą kombinaciją.
Paltusas ir čiobreliai
- 50 ml augalinio aliejaus
- 2 šaukštai citrinų sultys
- 1/2 šaukštai. cukrus
- 2 šaukštai. saldžioji garstyte
- 1 česnako skiltelė
Sumaišykite visas ingredientus maišytuve. Padažas yra paruoštas. 1. Apkepkite oto keptuvę labai karštoje keptuvėje abiejose pusėse, kol ji visiškai skrudinta. 2. Įdėkite metalinę plokštelę, kad temperatūra būtų išlaikyta. 3. Į viršų su Dijonine garstyte, papuošti čiobrelių šakeliu.
Skumbrė su mėta
Atlantinė skumbrė gyvena šiaurinėje Atlanto dalyje, Baltijos, Šiaurės, Viduržemio jūros, Juodosios jūros. Pavasarį jo riebalų kiekis yra mažas, apie 3%, o rudenį iki 10% žuvies svorio yra riebalų. Todėl rudens riebios skumbrės yra geras omega-3 riebalų rūgščių ir vitaminų D ir B12 šaltinis.
- 1 skumbrė (visa)
- 1 pomidoras (vidutiniškai, smulkiai pjaustytas)
- 1 valgomasis šaukštas petražolės (šviežios, smulkiai pjaustytos)
- 1 valgomasis šaukštas mėtų (šviežios, smulkiai pjaustytos)
- 1 česnako skiltelė (smulkinti)
- 2 šaukštai citrinų sultys.
1. Pomidorai, žolės, česnakai ir citrinų sultys turi būti sumaišyti nedidelėje talpoje. Galite naudoti maišytuvą. 2. Padarykite žuvies gabalėlius iš visų pusių ir užpilkite jas gaunamu mišiniu. 3. Pasukite žuvis į atskirą folijos lakštą, atsargiai tvirtindami raukšles. Įdėkite šildomą keptuvę. 4. Virkite 30 minučių.
Jūrų ešerys su estragon
- jūros dumblės filė - 500 g
- česnakai - pagal skonį
- kremas - 30%
Padažui:
- vyno actas - 100 ml
- svogūnėliai - 1 vnt.
- Sviestas - 200 g
- kiaušinis (trynys) - 3 vnt.
- citrina šviežia - 1 valgomasis šaukštas.
- druska, pipirai - pagal skonį
1. Žuvies oda griežtai pjaustoma, nesupjaudama mėsos. 2. Filė kepama keptuvėje, nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus. 3. Įdėkite keletą gvazdikėlių česnako, supjaustytos. Kai česnakas apipavęs, kremas įpilamas į žuvį. 4. Kremas išgarinamas, į indą įpilama druskos-pipirų, išpilant šiek tiek vyno išgarinimo etape. Ir tada - svarbiausia - virkite gana šiek tiek, nereikia ilgai.
Neįprasta žvejoti
1. Rozmarino-oranžinė druska
Skiedinyje sumaišykite jūros druską, 2 šaknies rozmarino šakeles (galite naudoti sausu) ir vienos oranžinės dėmės. Prieš kepdami, išrinkite žuvį šia druska ir sutepkite alyvuogių aliejumi. Prieskoniai yra ne tik tinkami žuvims.
2. Oregano aliejus
Jie gali groti žuvis prieš griliu. Švelnus raudonėlių krūva sumaišoma su skiediniu su jūros druska. Įpilkite citrinų sulčių, 8 šaukštai. alyvuogių aliejaus. Švelninkite į vienodą nuoseklumą.
3. Žalia aliejus
Į netirptą minkštintą aliejų pridėkite susmulkintų žolelių - baziliką, krapą, ergragoną, pankolių, šiek tiek meilės, anizą, citrinų balzamą, svogūną, juodųjų pipirų ir šiek tiek česnako sulčių. Sumaišykite viską, sumaišykite jį su maišytuvu, kol vyks homogeninės masės formos, užšaldykite. Valgomųjų ar dekoratyvinių žuvų patiekalų akumuliatorius.
Norėdami kepta žuvis, reikia tinkamų vaistažolių, tokių kaip bazilikas, česnakai, pikantiškos skiltelės, šlaunies, gumbžuvės, pankoliai, krapai, kmynai, petražolės, citrinų balzamas, kalendra, rapsukai. Gertuose ir virtuose yra geresni svogūnai, česnakai, krapai, gvazdikėliai, petražolės (tarkuotų), bazilikai, pikantiškos pankoliai, pankoliai, rozmarinas, citrinų balzamas.