- kalakutienos krūtinėlė su oda ir kaulais - 800 gramų (arba 650 gramų kalakutų šlaunų be odos ir kaulų)
- druska - 1/2 arbatinius šaukštus
- juodieji pipirai - 1/2 šaukštai
- VorčesterŠyro padažas - 2 šaukšteliai
- garstyčios - 2 arbatiniai šaukštai
- daržovių arba rapsų aliejus - 1 st. šaukštas
1. Jei naudojate kalakutieną su oda ir kaulais, atskirkite mėsą nuo kaulų ir nuimkite kaulus. Iškirpkite šlaunis į gabalus, kurių dydis 2,5 cm, ir padėkite jas viename sluoksnyje ant kepimo skardos. Įdėkite į šaldiklį maždaug 30 minučių. 2. Įkepkite kalakutienos gabalėlius maisto perdirbėju su peiliu malti mėsą ir sumalkite 1 sekundę 12-14 kartų. Didžiausi gaunami mėsos gabalai neturi būti didesni nei 3 mm. Įdėkite mėsą į dubenį. Įpilkite druskos, pipirų, Worcestershire pomidorų ir garstyčių, sumaišykite. Suskirstytą mišinį padalinkite į 4 dalis ir rankas, kad susidarytumėte apie 2,5 cm storio kotletus. 3. Didžiąją keptuvę šildykite vidutiniškai 4-5 minutes. Įpilkite alyvą. Kotletus supilkite į keptuvę ir kepkite vidutiniškoje ugnyje iki tamsiai rudos plonos, nejudindami, maždaug per 5 minutes. Tada pasukite kotletas ir toliau kepkite iki šviesiai rudos, kitoje pusėje - 4-5 minutes. Sumažinkite šilumą lėtai, iš dalies padengite keptuvę dangteliu, kad garas išeitų, ir kepkite 5-6 minutes. Mėsos termometras turėtų užfiksuoti 71 laipsnio temperatūrą. Pašalinkite paruoštus kotletus iš keptuvės ir nedelsdami tarnykite.
Porcijos: 3-4