- karštas šokoladas - 240 gramų (nuo 62 iki 70% kakavos)
- cukrus - 3 daiktai. šaukštai
- kakavos milteliai - 2 st. šaukštai
- Tirpios espreso kavos - 1 arbatinis šaukštelis
- vanduo - 7 str. šaukštai
- konjakas - 1 st. šaukštas
- dideli kiaušiniai - 3 vienetai
- druska - 1/8 šaukštelių
- aušinamas riebalų kremas - 1 puodelis (plius 2 šaukštai kremo)
1. Smulkiai supjaustykite šokoladą. Sumaišykite, supilkite šokoladą, 2 šaukštus cukraus, kakavos miltelių, espreso, vandens ir konjako vidutinio dubenėlio, supilkite į puodą, kuriame yra 2,5 cm verdančio vandens. Nuimkite nuo karščio. 2. Virkite kiaušinių trynius, 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir druskos dubenyje 30 sekundžių. Supilkite kiaušinio mišinį su ištirptu šokoladu ir gerai išmaišykite. Leiskite atvėsti, kol mišinys šiek tiek šiltesnis nei kambario temperatūra, nuo 3 iki 5 minučių. 3. Į švarų dubenį įmaišykite kiaušinių baltymus vidutiniu greičiu maišytuvu iki putų, 1-2 minutes. Įpilkite likusius 1 arbatinį šaukštelį cukraus, padidinkite greitį ir įmerkite apie 1 minutę. Į šokolado mišinį įpilkite apie ketvirtadalį plaktų baltymų ir sumaišykite su guminiu menteliu. Švelniai įpilkite likusių kiaušinių baltymų ir sumaišykite. 4. Sumaišykite kremą su maišytuvu vidutiniu greičiu, kol jie pradeda tiršti, apie 30 sekundžių. Padidinkite greitį iki aukščio ir plakite apie 15 sekundžių. Naudodami gumos mentelę, švelniai supilkite putas į šokolado-kiaušinio mišinį ir sumaišykite. Įdėkite masę 6 ar 8 atskirais dubenėliais ar akiniais. Uždenkite plastikine plėvele ir įdėkite į šaldytuvą bent 2 valandas. Mousse galima laikyti uždarytą šaldytuve iki 24 valandų.
Porcijos: 6-8