Vegetarizmas egzistuoja keletą tūkstančių metų. Daugelis senovės laikų laikėsi šios dietos remdamiesi įvairiomis religinėmis idėjomis. Vegetarizmas daugeliui Vakarų Europos šalių buvo plačiai paplitęs devyniolikto amžiaus pirmoje pusėje. Būtent per šį laikotarpį atsirado įvairios visuomenės ir pradėjo aktyvią veiklą, skatinančią šią mitybos sistemą. Rusijoje vegetarizmas prasidėjo XIX amžiaus antroje pusėje, daugiausia tarp intelektualų narių ir įvairių sektų šalininkų.
Koks skirtumas tarp egzistuojančių vegetarizmo krypčių?
Vegetariškos dietos partneriai gali būti suskirstyti į kelias grupes. Vadinamieji senieji vegetarai neleidžia naudoti jokių gyvūninės kilmės produktų bet kokiomis sąlygomis. Kita grupė, vadinama "Young Vegetarians", atsisako priimti mėsos produktus, tačiau leidžia įtraukti pieno produktus ir kiaušinius į jų mitybą. Kitas vegetarizmo tipas skatina valgyti tik augalinius produktus ir tik žaliavoje. Visų šios maisto sistemos veislių bendras taškas yra atsisakymas įtraukti į maistą maisto produktus, pagamintus nugaišus gyvūnus, ar tai galvijai, naminiai paukščiai ar žuvys.
Ką, vegetarų nuomone, yra pavojinga mėsos produktų mityba?
Remiantis pagrindine vegetarizmo koncepcija, žmogaus virškinimo sistemos organų funkcionavimo struktūra ir ypatumai nėra pritaikyti valgyti gyvūninės kilmės maisto. Todėl, valgant mėsą, tariama, kad žmogaus sveikatai padaryta žala yra toksinių medžiagų susidarymas organizme, kurie yra pavojingi kūno ląstelėms ir sukelia lėtinį apsinuodijimą.
Koks yra vegetarizmo pavojus šiuolaikinio mokslo požiūriu?
Mokslininkai-mitybos specialistai rekomenduoja įtraukti į dietą gyvūninės kilmės produktus. Faktas yra tas, kad gyvūninės mėsos baltymui yra keletas svarbių amino rūgščių, kurių sintezė iš kitų amino rūgščių žmogaus organizme yra neįmanoma. Tokių esminių amino rūgščių nebuvimas vegetariškoje dietoje yra labai pavojingas, nes šiuo atveju daugelio žmogaus kūno baltymų sintezė yra sutrikusi, o tai jau lemia įvairių ligų atsiradimą, augimo ir vystymosi procesų sutrikdymą.
Oficiali medicina rekomenduoja vegetarizmą tik kaip trumpalaikę dietą ir tik tam tikrų tam tikrų ligų (aterosklerozės, arterinės hipertenzijos, inkstų ligų ir virškinimo trakto). Medicininėje mityboje vadinamajame "iškrovimo dienose" naudojama vegetariška dieta, kurios metu pacientai raginami vartoti tik daržoves ar vaisius.
Taigi, vegetarizmas gali pakenkti žmonių sveikatai. Mėsos ir mėsos produktų pašalinimas iš maisto yra ypač pavojingas augimo ir vystymosi laikotarpiais, taip pat padidėjus fiziniam krūviui. Vegetarizmas pagrįstai naudojamas tik kaip trumpalaikė dieta tam tikrų ligų atveju.