Kokybės ženklai
Makaroninių makaronų autentiškas vertimas iš italų reiškia "tešlą". Klasikinis jų pramoninės gamybos receptas yra paprastas. Iš kvietinių miltų su vandeniu mėsinkite tešlą, o po to eikite per specialią mašiną, kuri suteikia jo formą, supjaustoma ir išdžiūsta. Žodis "Maccheroni" taip pat egzistuoja italų kalbos leksikone. Paprastai jie vadina tai ilgu sausos tešlos vamzdžiu, kuriame yra vidinė skylė.
Makaronai, priklausomai nuo miltų kokybės ir kokybės, yra suskirstyti į grupes ir klases. A grupė apima produktus iš kietųjų kviečių veislių miltų. A grupės makaronai nėra per daug išvirti ir turi daugybę naudingų savybių, apie kurias mes kalbėsime žemiau. B grupė - stiklakūnio kviečių makaronai. B grupės produktai yra pagaminti iš paprasto kepimo miltų, kuri yra pigi, bet netinkama makaronams gaminti. Italijoje savo tėvynėje apskritai draudžiama naudoti tokius miltus šio produkto išleidimui. Su pamokomis viskas paprasta. Pirmasis priklauso aukščiausios rūšies miltų produktams, o antrasis - iš pirmųjų miltų.
Kiaušinių pasta, italai mano, kad tai atskira veislė. Galbūt tai teisinga. Teše pridedami kiaušinių milteliai, kurie suteikia jai savotiško skonio. Ir pagamintos makaronai nei sudėtis, nei gamybos technologija skiriasi nuo įprastų makaronų. Vienintelis niuansas yra tai, kad prieš pakavimą jis apdorojamas karštu garu. Dėl šios priežasties jis nusileidžia tik kelias minutes. Italijoje yra daugiau kaip 300 rūšių makaronų. Mūsų parduotuvėse "rūšių įvairovė" yra mažesnė - kelios dešimtys. Visame pasaulyje spagečiai (spago) tapo populiariausi. Ir mums labiausiai veikia makaronai - trumpas ir ragus.
Makaronai - produktas yra gana paprastas. Todėl, jei gamintojas nori parduoti savo prekes už kainą, didesnę už vidutinį, jam reikia nustebinti vartotoją. Produkto spalvos makaronai, gaminami natūralios daržovių tyrės. Raudonieji makaronai - su morkomis, violetinė - su burokėliais, žalia - su špinatais. Jie atrodomi neįprastai ant plokštelės, kaip ir vaikai, ir puikiai tinka salotoms. Metais metais importas šioje rinkoje tampa vis mažiau. Bet iš tikrųjų Italijos makaronai vis dar gali būti perkami mūsų parduotuvėse. Nors tai yra du ar daugiau kartų brangiau nei vidutinė vidaus makaronų kaina.
Makaronų savybės
Manoma, kad iš makaronų riebalų. Tai nėra visiškai teisinga. Pavyzdžiui, garsioji italų aktorė Sophia Loren pagyrė savo makaronus visą savo gyvenimą ir dažnai kepdavo juos įvairiais padažais. Ir ne mažiau žinoma aktorė Anna Magnani kiekvieną vakarą valgė spagečių patiekalą ir tuo pačiu metu liko plonas. Italų mitybos specialistai teigia, kad norėdami išlaikyti gerą figūrą, valgykite "tuščios" pastos plokštelę du kartus per savaitę. Paprastai makaronai nėra pavojingi skaičiai, jei jie nėra piktnaudžiaujama. 100 g sauso produkto sudėtyje yra apie 350 kilokalorijų, o paruoštuose patiekaluose - tris kartus mažiau. Sutinku ne tiek daug. Svarbiausia ne sujungti tešalus su riebalais. Be jokios žalos liemeniui, daržoves galima įdėti į makaronus be aliejaus, su lengvu padažu, pavyzdžiui, soju. Ir čia yra tipiškas rusų variantas - makaronai su sūriu ir sviestu - tiesioginis kelias į perteklių.
Miltų, gautų iš kietųjų kviečių, iš kurių gaminami klasikiniai makaronai, yra daug B grupės vitaminų. Taip pat tešloje yra daug ypač vertingo vitamino F. Kokybiškais makaronais yra pluošto, kuris suteikia ilgą sotumo jausmą ir pašalina toksinus iš organizmo.
Kaip italai valgo makaronus
• Italai nevalgia makaronų tiek, kiek mes darome - kol pusiau kieta būsena vadinama al dente. Sekite jų pavyzdžiu - galbūt jums tai patinka.
• Italijoje jie dažnai sumaišo makaronus su žuvimi. Nors mes kažkaip mano, kad šie produktai nėra labai suderinami.
• Paskutinį mados laiką sudaro makaronų salotos. Jie prideda paprikos, brokolius, grybus, alyvuoges, česnakus, vyšnių pomidorus ir sezono alyvuogių aliejaus, balzamiko acto ir Italijos žolelių.
• Makaronai gali guli spintoje, nepakenkiant skoniui daugelį metų. Tačiau su ilgesniu saugojimu jie praranda naudingų savybių.
Mielos moterys žiūri savo figūrą. Atsakyk į šį klausimą: "Kodėl italiečiams gali būti makaronai, bet mes negalime?". Atminkite, kad aukštos kokybės makaronai nėra pilni. Be to, jie yra skanūs ir juose yra naudingų medžiagų. Malonu apeiti!