Kiti receptai leidžia nukrypti nuo tradicijų tiek sudėties, tiek formos. Spurgais gali užpildyti varškės, vaisių, daržovių ir netgi mėsos. Taigi, apsvarstykite klasikinį maisto gaminimo receptą.
Spurgos gaminamos iš mielių tešlos, skirtos virimui, o mums reikės aukštesnės kokybės kviečių miltų, šviežių mielių (pageidautina presuoti, ne "greitai"), šilto pieno, cukraus, lydyto sviesto, druskos. Norėdami pradėti, turite atskiesti mieles ir padaryti juos "darbo", kuris paveikia "spindesį" spurgų. Norėdami tai padaryti, 200 g mielių reikia užpilti šiltu pienu arba šiltu verdančiu vandeniu ir įdėti cukraus šaukštą, ištirpinti mieles ir įdėti į šiltą vietą 30-40 minučių. Reikėtų prisiminti - neleiskite mielėms susisiekti su karštu vandeniu, mielės yra gyvas mikroorganizmas ir, kaip ir visi gyvi, jie miršta aukštoje temperatūroje. Nors mielės yra aktyvuotos, galite paruošti miltus. 500 gr. Miltus reikia kruopščiai sijoti per sietą, kad būtų išvengta gabalėlių, dilgčiojimo ir sodrinimo deguonimi.
Kitas, jums reikia virti pieno, kad tešlą. Pamaitinkite pieną prie garo temperatūros, pieno kiekį nustato tešlos konsistencija. Įpilkite piene 10-15 gr. ištirpinto sviesto ir miltų 2 šaukštai cukraus be voleliu (galite pridėti vanilės ar vanilinio cukraus) ir šaukštelis druskos. Kitas mes pradėsime tešlą minkyti, miltus supilti į pieną ir praskiestų mielių. Tai truputį atsargiai, kad tešla nebūtų pernelyg skysta arba, atvirkščiai, tanki. Kruopščiai sumaišykite tešlą, kol bus vienarūšė masė, neleisdami gabaliukų. Po to tešlą paviršiai "milteliai" sumaišomi su miltais ir dedami į šilumą "pakelti" apie 1 valandą.
Jei viskas teisingai padaryta, po valandos tešla turėtų padidėti apie 30-50 proc. Dabar galutinė tešla suvyniota į reikiamo storio ritinius, nepamirštant, kad per storas tešlos sluoksnis gali būti blogai keptas, kitaip nėra jokių apribojimų. Kad ir kokia tešla nebūtų klijuota prie lentos ir rankų, lentą galima apibarstyti miltais ir riebaluoti rankomis su saulėgrąžų aliejumi. Kalachiki supjaustyti lygiomis dalimis, suskaldyti žiedais ant atskiros lentos, padengtos audiniu (dažniausiai naudojamas rankšluostis) ir šildomas maždaug per pusę valandos.
Jūs galite kepti spurgos ant saulėgrąžų aliejaus arba riebalų, klasikiniams saldiesiems donutams, geriausia augalinio aliejaus. Namuose galite kepti į keptuvę ar keptuvę su dideliais kraštais. Skrudinimui skirtų indų aliejai turi būti tokie, kad visiškai padengtų spurgos. Pirmiausia, aliejus turi būti išvirtas, ir neleisti jį tiesiogiai kepti. Skrudinimo laikas skiriasi priklausomai nuo to, koks tešlos storis, todėl optimalią parinktį pasirenka "bandymas ir klaida". Pirmiausia kepkite vieną porciją, pagal rezultatus galite tiksliai nustatyti optimalų laiko intervalą. Pabradokite gatavus spurgos su cukraus milteliais. Dabar galite mėgautis savo kulinarinio kūrinio stebuklu!