Originalus receptas, skirtas kiaušinių kiaušiniams "Kiaušiniai - suvalgyti" yra vienas populiariausių prancūzų receptų. Norint pasiekti tokį elegantišką rezultatą, reikia labai šviežių kiaušinių. Galbūt tai yra svarbiausia sėkmingo pasirengimo sąlyga. Aš paėmiau kiaušinių, galite sakyti "iš po vištienos" - gerai, labai švieži. Todėl, pamatęs išgaubtą ovalo formą, aš šoktelėjau į džiaugsmą. Prancūziški apkeptus kiaušinius paprastai patiekiami pietums, kaip karštą užkandį keptuvėje, skirtingose padažose, dekoruoti salotomis, skrudintaisiais riešutais, dedama ant kumpio arba skonio džiovintos dešros. Manau, kad galite lengvai paruošti tokį užkandą, laikydamasis recepto rekomendacijų. Svarbiausia - siuvimas trunka ne daugiau kaip 4 minutes. Sėkmė įsisavinant prancūzų virtuvę!
Ingredientai:- Kiaušiniai vištiena 3 vnt.
- Baltojo vyno actas 2 šaukštai. l
- Vanduo 2000 ml
- Pipirai kvepianti 1 g
- 1 žingsnis. Norėdami iškepti apkeptus kiaušinius, reikia pasiimti labai šviežių kiaušinių, vyno acto (taip pat galite naudoti įprastą staliuką), vandens, duonos ir žalumynų (patiekalams patiekti), saldžiąsias paprikas, plačią virtuvę ar keptuvę, kurios skersmuo yra 20-25 cm, o aukštis mažiausiai 6 cm, laikmatis arba smėlio laikrodis, suprojektuotas 4 minutes.
- 2 žingsnis Įpilkite į plačią 15 cm diametro vandens srovę, kurios skersmuo yra 5 cm. Virinama. Supilkite šiek tiek verdančio vandens 2 šaukštai. l actas (talpa 2 litrai). Actas padeda kiaušinių baltymui sušvelninti (įsitaisyti) aplink trynį. Nenaudokite druskos! Tai turi priešingą efektą.
- 3 žingsnis. Norėdami pagreitinti baltymo koaguliavimą ir gauti ovalo formą, prieš siuvant laikykite kiaušinį apvalkale 8-10 sekundžių šiek tiek verdančio vandens.
- 4 žingsnis. Sumažinkite kiaušinį ant keptuvės krašto su smarkiu pūtimu, kol jis bus įtrūkęs. Apvyniokite kiaušinių dangą ir supilkite kiaušinį į vandenį. (Greitai nustatykite laikrodį 4 minutes!) Jei baltymas nelaiko trynį, kruopščiai pasukite šalia kiaušinio esantį vandenį šaukštu.
- 5 žingsnis. Per 4 minutes pasukite kiaušinėlio baltą vandenį, kuris plūdės apskritime. Aš nuplaukiau vieną kiaušinį.
- Žingsnis 6 Javų būklę galima pajusti maišant. Pasibaigus paskirstytam laikui, paimkite kiaušinį į dubenį su šaltu vandeniu, kad sustotų siuvimo procesas. Perdirbtas baltymų kraštas yra nutraukiamas, kad būtų gražus ovalus.
- 7 žingsnis Jei nedelsdami įvedate kiaušinius, dubenį uždenkite kiaušiniais vandenyje ir padėkite į šaldytuvą. Laikykite šioje formoje 2-3 dienas. Prieš patiekiant įdarykite kiaušinius labai karštuoju sūdytu vandeniu, kad jie būtų sušilti. Tada gaukite triukšmingą, sausą.
- 8 žingsnis. Patiekite su skrudinta kumpiu, kumpiu, sūriu, dešra, salotomis. Kiaušiną apibarstyti malta saldžiavaisiais pipirais.