Adygo sūris gali būti perkamas ne tik parduotuvėje, bet ir paruoštas savarankiškai. Tai užtikrina, kad visos sudedamosios dalys yra šviežios ir neturi jokių priedų. Mes siūlome Jums paprastą receptą "Adyghe" sūriui, taip pat pasidalinti kai kuriomis paslaptimis, kaip tinkamai laikyti šaldytuve.
"Adyghe" sūrio receptas
Norint paruošti sūrį, kurį reikia pasiimti:
- 2 litrai naminio pieno
- 3 puodelius jogurto, rauginto pieno ar išrūgų (bet kuri iš šių produktų)
- Kolandras ir marlės
Namų pieną galima pakeisti ir supakuoti, pasterizuoti. Tiesa, mes patariame jums namo, jei yra tokia galimybė. Kefyras taip pat gali būti gaminamas namuose, tačiau tai gali pasirodyti per brangus, todėl mes naudojame įprastą kefyro iš didžiausio riebalų kiekio.
Pradėkime virimo:
- Supilkite pieną į puodą ir padėkite ant ugnies.
- Užvirkite ir įmaišykite jogurtą.
- Nepertraukiamai sumaišykite mišinį, kol pasirodys varškės dribsniai. Serumas turėtų tapti skaidrus, o dribsniai nukris.
- Dabar reikia paimti duoną ir supilti į ją gautą masę, iš anksto padengti marlę (galite naudoti specialią formą sūriui gaminti).
- Dabar sudėkite sūrio galą, pritvirtinkite kietą marlę ir padėkite jam kažką sunkų. Norėdami tai padaryti, galite naudoti įprastą trijų litrų stikline vandens.
- Palikite sūrią šioje pozicijoje 10-12 valandų. Per šį laiką visos išrūgos išleidžiamos.
- Dabar paruoškite druskos tirpalą. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite šiek tiek 3 šaukštai. l druska 1 litre. vanduo. Įmaišykite sūrio galą 2-5 dienas.
- Jei planuojate ilgai laikyti sūrį, vanduo su druska turėtų būti iš anksto išvirtas.
Jei norite dar turtingesnio skonio, palikite jį dvi dienas šaldytuve.
Kaip laikyti sūrius šaldytuve?
Žinoma, dvi dienas laikyti sūrius, tai nėra riba. Turint tinkamą požiūrį, jis ilgai išliks šviežias. Svarbu! "Stale Adyghe" sūris keičia spalvą, įgauna geltoną ar kreminį atspalvį ir šiek tiek keičia savo kvapą. Kad šviežias, laikykite galvą į uždarą indą. Idealiu atveju turėsite dėžutę ar vakuuminį paketą, tačiau juos galės pakeisti paprastas bankas, svarbiausia uždaryti jį sandariai. Taigi, jūs galite pratęsti jo galiojimo laiką iki vieno mėnesio. Dar daugiau galima išplėsti apibarstyti Adyghe sūrius su dideliu druska ar šiek tiek prokoptiv.