Kiekviena šeimininkė slepia savo kulinarinį užrašą su švelniais kiaulienos patiekalais (virkite savo namus - džiaugsmas visai šeimai!). Kiaulienos troškinys, keptos, keptos, virtos, įdarytos daržovėmis ir vaisiais. Su šia mėsa jūs galite saugiai kurti naujus receptus, jungdami savo vaizduotę. Speciali patiekalo akimirka gali būti pateikiama originaliu marinatu, padažu ar prieskoniais.
Kiaulienos riebalai gerai ištirpsta, todėl galite kepti mėsą be jokio aliejaus. Kalbant apie skerdenos dalis, neturinčias riebalų sluoksnių, jos priklauso liesai mėsai. Skrudinimui ar kepimui geriau paimti mėsą iš krūtinkaulio, lopelio, nugarinės arba kumpio. Lengviausias būdas virti kiaulieną - mėsos gabalėlį sojos padaže ir kepimo folijoje. Mažiausias pastangas - ir skanus patiekalas ant stalo.
Pagrindinė taisyklė ruošiant patiekalus iš tokio tipo mėsos: ji turi būti gerai kepta arba skrudinta - kiauliena netoleruoja pusiau paruoštos būklės. Taigi, čia yra keletas kiaulienos mėsos patiekalų, kurie patenkins net labiausiai sugedusių gurmanų skonį.
Suomijoje kepti kiaulienos kaklas
Norėdami paruošti šį patiekalą namuose, jums reikės šių produktų: 1,5 - 2 kg kiaulienos kaklo, 2 raudonųjų svogūnų, 2 šaukštai medaus, 1 valgomasis šaukštas. uogos (spanguolės ar brūkšniai), alyvuogių aliejus, pipirai, druska.
Kiaulienos nuplaukite, nuvalykite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite plonais gabalėliais (apie 1,5 cm). Iki gabalėlio pabaigos nesupjaukite apie 2 cm. Pabarstykite mėsą su druskos ir malto juodųjų pipirų.
Spanguolių ar spanguolių mėsa, sumaišykite su medumi. Gautas mišinys yra tolygiai paskirstytas tarp mėsos gabalėlių.
Svogūnų žievelės, supjaustytos plonais žiedais, padengia mėsos gabalėlį. Mėsą sandariai pritvirtinkite standžia lentele, tada sutepkite sviestu ir įdėkite kepimo indą. Uždenkite kaklą folijos lakštu ir kepkite įkaitintoje krosnyje 200 valandų per valandą. Pasibaigus nurodytam laikui išimkite foliją iš mėsos, nuleiskite ugnį iki 180 laipsnių ir kepkite maždaug pusvalandį, kol mėsa nuryti.
Išimkite gatavą patiekalą iš orkaitės, supjaustykite porcijomis ir supilkite padažu.
Jei nuspręsite palikti savo artimuosius šį rutulį, gaukite šiuos produktus: 1 kg kiaulienos išspaudų, 1 paprikos (raudona), 3 kekių žalumynų (čiobrelių, baziliko ir petražolių), šiek tiek nuluptų pistacijų, 1 rozmarino šaukšto, 2 gvazdikėlių česnako, 150 g tarkuotu sūriu, 50 g konservuotų aliejaus arba džiovintų pomidorų, 1 butelis šviesaus alaus, 2 šaukštai. granuliuotos garstyčios, alyvuogių aliejus, medus, druska ir pipirai
Supjaustykite gabalėlį iš kiaulienos išspaudų, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite sluoksniu. Uždenkite paruoštą mėsą su maisto plėvele ir atidžiai apsispręskite. Tada sezonas su druska, pipirais, pabarstykite tarkuotu sūriu.
Bulgarijos pipirai supjaustyti smulkiais kubeliais. Pjaustykite pistacijas, džiovintus pomidorus, čiobrelių, petražolių, česnakų ir bazilikų.
Iš viršaus ant sūrio sluoksnio supjaustykite smulkintą žolę, riešutus ir daržoves. Švelniai supilkite mėsą į ritinį ir palikite į tokią padėtį maždaug 5 minutes. Traukite mėsą eilutės virve ir įdėkite ją į kepimo indą.
Paruoškite padažą: sumaišykite garstyčių viename dubenyje, 1 valgomasis šaukštas. medaus, alaus, paprikų ir rozmarino lapų. Su gautu mišiniu supilkite kiaulienos ritinį.
Kepkite paruoštą patiekalą įkaitintoje orkaitėje iki 200 laipsnių 1,5 - 2 valandų. Norint užtikrinti, kad ritinys nebūtų sausas, virimo metu jį įpilkite į padažą ir sultis.
Kiaulienos medalionai, apsirengę česnako padažu.
Norint paruošti medalionus namuose, Jums reikės: 700 g kiaulienos medalionų, 250 ml pieno, 1 česnako galvos, 40 g sviesto, alyvuogių aliejaus, šviežiai maltų juodųjų pipirų, druskos
Pirmiausia reikia paruošti padažą: ant nedidelio ugnies indelyje supilkite česnaką piene, kol jis tampa minkštas. Šis procesas užtruks apie 30 minučių. Vietoj verdančio pieno užpilkite naują. Pieno ir česnako sezono mišinys su druska ir pipirais, sumaišykite maišytuvu ir palikite šonui.
Keptuve virkite aliejaus alyvuogių aliejaus, stipriai pašildykite ir supilkite medalionus iki aukso rudos (abiejose pusėse). Įdėkite rudą mėsą į šildomą patiekalą. Toje pačioje keptuvėje šilkite padažą, pridedant sviesto gabalėlį. Maloniai maitina medalionus ir tarnauja prie stalo.
Kiaulienos lizdas
Kiaulienos kepsnys yra skanus patiekalas, kuris suteiks jums daug teigiamų emocijų ir malonumo. Jo paruošimui imkite 1 - 1,5 kg kotelio, 2 šaukštus. medus, 2 šaukštai. garstyčios, 4 gvazdikėliai česnako, 4-5 lauro lapai, 2 valg. šaukštai. sojos padažas, 1 butelis alaus, alyvuogių aliejus, didelė jūros druska, malti juodieji pipirai.
Česnakai su pipirais, druska, lauro lapais ir česnakais. Į gautą masę įpilkite alyvuogių aliejaus, medaus, sojų padažo ir garstyčių.
Vairuodami, padarykite keletą briaunų. Užpildykite virtomis česnakų marinatu. Tepkite marinato liekanas su koto paviršiumi.
Supilkite kiaulieną į gilią kepimo skardą, užpilkite alaus buteliuką ant dugno. Kepkite lazdelę įkaitintoje orkaitėje 250 valandų per 1,5 valandas, tada sumažinkite šilumą iki 180 laipsnių ir dar kepkite dar pusvalandį.
Prie stalo patiekite paruoštą patiekalą su skrudinta bulve ir raugstėmis. Dėl šios puikios kiaulienos patiekalų visa šeima pasakys "Ačiū"!
Šis skanus patiekalas puikiai tinka šventiniam ir kasdieniniam meniu. Pasiruošę savo artimiesiems, gausite daug komplimentų. Taigi, ruošiant šį patiekalą paruoškite: 500 g ilginamos kiaulienos išspaudos, 4 kiaušiniai, 2 šaukštai. kvietiniai miltai, 50 ml vidutinio riebumo grietinėlės, muskato sultinio, alyvuogių aliejaus, petražolių, baziliko, mairūno, druskos, pipirų.
Alyvuogių aliejaus kepkite plačią keptuvę. Padėkite gabalėlį gabalėlį į iš anksto pašildytą aliejų (visiškai), kepkite, kol susidaro raudonoji pluta, pabarstykite druska ir pipirais.
Į vieną patiekalą sumaišykite grietinėlę, kiaušinius, muskato riešutų, kapotų žalumynų, pipirų ir druskos. Į gautą mišinį įpilkite miltų (perpjaukite per sietą), atsargiai perkelkite.
Kiaušinių masė kepama tuo pačiu greičiu, kur mėsa buvo virta. Įdėkite omletą į indą, švelniai supilkite jį į kiaulieną. Supjaustykite patiekalą porcijomis, papuoškite žaliais ir daržovėmis. Malonu apeiti!