Kiaulienos medalionų paruošimas Daugelyje šalių šventinio stalo centras tradiciškai yra mėsos, žuvies ar paukštienos patiekalas. Tačiau taip pat yra didelių skirtumų, kaip šie patiekalai yra paruošti ir aptarnaujami. Pavyzdžiui, rusiškoje ir daugybėje kitų virtuvių yra įprasta stalo centre įdėti didelį patiekalą su paršiais, žąsys, vištiena, didelė, supjaustyta žuvimi, visa kepta su skerdena. Visa šita šlovė supjaustoma į gabalus tiesiai prieš svečius ir atsiskleidžia ant plokštelių. Tačiau šiuolaikinės šventės dažnai sutvarkomos pagal "švediško stalo" principą, kai kiekvienas gali pasirinkti sau tai, ko jiems patinka, nesudarant sudėtingo ir ne pernelyg estetinio pjūvio nuo patinkamo gabalo iš bendro patiekalo. Tokiais atvejais medalionai iš kiaulienos bus puikus problemos sprendimas. Jie gali būti patiekiami ant patiekalų lėkštės arba ant didelės plokštelės, iš kurių kiekvienas gali pasiimti tiek, kiek nori. Kiaulienos medalionams, skanus kreminės ar grietinės padažas su saldžiųjų paprikos skoniu puikiai tinka. Tai atitiktų mėsos skonį ir bus puikus priedas prie jo ir garnyras, kuriame gali būti naudojamos kokybiškos daržovės, keptos arba virtos bulvės, grybai.
Ingredientai:- Kiaulienos išspaudos 500 g
- Bacon 250 g
- Saulėgrąžų rafinuotas saulėgrąžų aliejus 2 šaukštai. l
- Pepper juodas žemės 4 žnyplės
- Druska 2 žiupsnelis
- 1 žingsnis. Norėdami paruošti medalionus, turite paimti kiaulienos išsipūtę, rūkytą šoną, juodųjų pipirų ir druskos. Mėsa turi būti skaidrus plėvelės ir riebalų perteklių, gerai nuplauti ir išdžiūti.
- 2 žingsnis. Pjaustyk šoną į ilgas, plonas griežinėliais.
- 3 žingsnis. Kiaulienos išspaudas atsargiai suvynioti į bekoną, kad gabalai būtų šiek tiek persidengę vienas į kitą.
- Žingsnis 4 Iškirpkite 1-1,5 cm storio medalionus aštriu peiliu.
- 5 žingsnis. Iškepkite 1-2 šaukštus keptuvėje. augalinis aliejus ir įdėti mėsą, pabarstykite jį šviežiai maltų pipirais ir druska.
- 6 žingsnis. Medalionus keiskite iš dviejų pusių į raudoną spalvą. Patiekite karšta.