Gruzijos patiekalas "Khinkali" yra gruzinų patiekalas, pagamintas iš Pšavi, Mtiuleti ir Khevsureti regionų. Kinkali užpildyta, iš esmės, aštraus mėsa, kaip taisyklė, jautiena, kiauliena arba aviena, o skoniui paprastai pridedama svogūnai ir žalumynai. "Khinkali" turėtų būti virti pakankamai ilgai, kad žaliavinė mėsa gerai virtų, būkite atsargūs, kad nesunaikytumėte maišo ir neleistumėte sultinio nutekėti. Todėl valgykite kinikelę rankomis ir sveika, gaivaus pipiru ir rafinuotu skanu grietine!
Ingredientai:- Miltai, kviečiai 300 g
- Vanduo 70 ml
- Kiaušiniai vištiena 1 vnt.
- Druska 1 šaukštelis
- Pepper juodos žemės 1 žnyplė
- Jautienos malta 500 g
- Svogūnas baltas 1 vnt.
- Česnakai 1 dobilai
- Moliūginė sausa 1 šaukštelis.
- 1 žingsnis. Norėdami paruošti, reikia: miltų, vandens, kiaušinių, jautienos, sojos, česnako, druskos ir pipirų.
- 2 žingsnis. Sumaišykite vandenį ir kiaušinį ir gerai įmaišykite. Įpilkite šiek tiek miltų ir mėsinkite tešlą. Palikite poilsiui 15 minučių.
- 3 žingsnis. Pasibaigus laikui, pridėkite likusius miltus ir sumaišykite minkštą tešlą. Jei vandens nėra pakankamai, sutepkite tešlą papildomu vandeniu ir sumaišykite, kol tešla tampa minkšta ir elastinga. 20 minučių palikite tešlą 20 minučių vėsioje vietoje.
- 4 žingsnis. Išrinkite tešlą ir sudėkite blynus medienos storį.
- 5 žingsnis. Tada tešlą suvyniokite su ritininiu kaiščiu arba įklijuotą mašiną, kad 2-3 mm storio juostelės. Iškirpkite ratus stikline.
- 6 žingsnis. Paruoškite užpildą trinant svogūnus ir česnaką. Druska ir pridėkite raudoną ar kitas žoleles.
- Žingsnis 7 Kiekvieno apskritimo centre įdėkite užpildo arbatinį šaukštelį.
- 8 žingsnis. Suporuokite kraštus kartu ir ištraukite khinkali, palikdami jį ore.
- 9 žingsnis. Nuleiskite visas viršutines dangtelius su žirklėmis.
- 10 žingsnis. Įkiškite kinikali į verdantį vandenį 4-5 gabalais, naudodami triukšmą.
- 11 veiksmas Kepkite 20-25 minutes, po to, kai jie sugalvoti. Patiekite karštu, gausiai pipiru ir sezono su grietine.