Skrudinta jautiena su padažu ir kopūstais Skrudinta jautiena yra paruošta kaip visa prekeoto ar mėsos dalis iš juostos zonos, kuri yra visiškai be riebalų ir yra gyvi, po kategorijos po snapo. Mėsa kepama dideliu šilumos kiekiu keptuvėje, o po to 120 ° C temperatūroje įkaitinama į orkaitę, mėsos šerdies temperatūra turi būti 45-50 ° C maždaug 20 minučių (kraujui) ir 30-40 minučių pilnam kepimui 50-60 ° C temperatūroje. Skrudinta jautiena supjaustoma gabaliukais 3-4 cm storio ir patiekiama karšta su karamelinio sviesto padažu ir kepti Savojos kopūstai. Linkiu visiems geros nuotaikos ir laukiu jūsų atsiliepimų!
Ingredientai:- "Entrecote" jautiena 1 kg
- Druska 1 šaukštelis.
- Pepper juodas žemės 4 žnyplės
- Savojos kopūstai 1 vnt.
- Citrinų sultys 2 šaukštai. l
- Sviestas 50 g
- Cukrus 2 šaukštai. l
- Jautienos sultinys 200 ml
- Actas balzamiko tamsiai 1 šaukštai. l
- Sviestas 50 g
- Pepper juodos žemės 2 žnyplės
- 1 žingsnis. Paruoškite ingredientus: entrecote visą gabalėlį, kopūstai, sviestas, cukrus, sultinys, citrinų ar laimų sultys, druska, pipirai ir balzamiko actas.
- 2 žingsnis Mėsa kambario temperatūroje 1 valanda. Sezonas ir kepkite labai didelę karštą keptuvėje su storu dugnu sviestui. Kepkite 10 minučių iš visų pusių.
- 3 žingsnis. Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 120 ° C. Karščiui atsparūs indai yra grojami orkaitėje, ir mes jį įvedame. Termometras įterpiamas į storiausią mėsos vietą, tačiau neliesdamas indų dugno. Paruoškite, esant 40-45 ° C temperatūrai, maždaug 20 minučių, jei norite kraujuoto kepta jautiena. Jei visiškai skrudinta, tada 30-40 minučių esant 50-60 ° C temperatūrai. Dėmesio: temperatūra šerdyje pakyla lėtai ir laiko pabaigoje pasiekia tik nurodytą lygį.
- 4 žingsnis: kopūstus išpjaukite į juosteles ir kepkite į šildomą keptuvę su sviestu. Kepti apie 10 minučių ir įdėti citrinų sultis, išjungti ir sumaišyti, padengti dangteliu.
- 5 žingsnis: padažo cukraus, karamelizuotas vidutine karštimi, kai cukrus pradeda ruda, mes užpilame actu, iš karto mes einame.
- Žingsnis 6 Tada supilkite sultinį ir virkite iki 100 ml.
- Žingsnis 7 Išimkite iš šilumos ir įpilkite susmulkinto sviesto. Išmaišykite iki homogeninio padažo.
- 8 veiksmas Viskas yra pasirengusi: pjaustome jautiena ir patiekiame kartu su kopija ir padažu ant stalo. Malonu apeiti!