Puiki kepenų padazė Švelnus, kreminis, gerai sumaišytas ir išskirtinis skonis! Tai ypač svarbu, kad kalakutienos kepenys yra troškinta grietine! Kepenų kalakutiena gali būti pakeista vištiena, grietine aš paėmiau 10% riebalų, bet kuo gausiau grietinėlė, tuo daugiau skanus pyragas bus! Iš lydyto sviesto išpilstymas vaidina ne tik estetinį vaidmenį - todėl pastą ilgą laiką galima laikyti šaldytuve ir neišdžiūti! Ir man tikrai patiko idėja gaminti pâté tokiose porcijose, todėl juos galima tiesiogiai įteikti į šventinį stalą - gražus ir patogus!
Ingredientai:- Paukščių kepenys 500g
- Sviestas 100 g
- 180 ml kremas
- Svogūnai 1 vnt.
- Saulėgrąžų rafinuotas saulėgrąžų aliejus 100 ml
- Druska 1,5 šaukštai.
- Pipirai juodai sumaišyti 0,3 šaukštelio.
- 1 žingsnis Norint pagaminti kepenų pyragą su grietine, turime kalakutienos kepenėlių, svogūnų, 10% grietinės, sviesto, rafinuotų saulėgrąžų aliejaus, druskos, juodųjų pipirų.
- 2 veiksmas. Turkijos kepenys yra gerai po mano tekančiu vandeniu, džiovinti popieriniu rankšluosčiu, supjaustyti į pusę.
- 3 žingsnis Svogūnai išvalomi ir smulkinami.
- 4 žingsnis: keptuvėje pašildykite rafinuotą saulėgrąžų aliejų, įpilkite kepenų ir kepkite maždaug 5 minutes iš visų pusių. Skrudinti kepenų reikia ne visi iš karto, bet dalimis, išdėstyti viename sluoksnyje. Kepta kepenėlė paimama ant plokštelės ir kepama kita kepenų dalis.
- 5 žingsnis Kai visa kepenėlė yra skrudinta - pridėkite ją visa į keptuvę. Išpilkite susmulkintą svogūną.
- 6 žingsnis Kepkite kepinius su dideliais šilumais svogūnai maždaug 3 minutes, mažinkite šilumą ir troškinkite dangteliu maždaug 5 minutes, kol svogūnai bus minkšti.
- 7 žingsnis: įpilkite grietinėlės, druskos ir pipirų pagal skonį. Dėl didelės šilumos leiskite grietinėlę virti.
- 8 žingsnis Uždenkite dangčiu, mažinkite ugnį iki minimumo ir nuo 15-20 minučių verdant kremo padažą. Po šio laiko, išimkite keptuvę nuo ugnies ir suteikite galimybę kepenims ir gautam padažui šiek tiek atvėsti.
- 9 žingsnis. Cepto turinys išsiųstas į maišytuvo dubenėlį.
- 10 žingsnis Supilkite dideliu greičiu keletą sekundžių, kol gaunamas lygus vienalytis pyragas. Galite panaudoti panardintą maišytuvą arba viską išvalyti naudodamiesi smulkiuoju tinkleliu.
- Žingsnis 11 Įdėkite puodą į liejimo formas, paliekant vietą viršuje užpildyti sviestu. Aš turiu 4 iš šių keraminių formų. Palikite liejimo formas, kol pasta visiškai atšaldoma apie 10 minučių.
- 12 žingsnis. Šiuo metu vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite sviestą ir palikite jį atvėsti.
- Žingsnis 13 Užpildykite juosteles.
- Žingsnis 14. Įdėkite šaldytuvą, kol sviestas bus visiškai sukietėjęs, tada galėsite jį paduoti į stalą!