Nitratai harmoningai egzistuoja gamtoje, jų neįmanoma atsikratyti. Tai yra privalomas azoto maisto elementas augalams, be kurio baltymų sintezė neįmanoma. Net jei trąšos nenaudojamos, vis tiek jos tampa nitritais, o galutiniame rezultate jie virsta amoniaku (pagrindiniu augalų maisto produktu).
Taigi, labai nitratų buvimas nėra toks baisus, tačiau pernelyg didelis gali sukelti labai žalingų pasekmių. Per dieną žmogus gali vartoti 300-350 mg nitratų. Todėl neskubėkite persivalgyti su daržovėmis ir vaisiais, o kartais vadovautis specialistų patarimais.
Nitratų skaičius priklauso nuo kelių veiksnių. Tarp jų yra ne tik tręšimo dozės, bet ir vaisių augimo sąlygos. Augalai turi skirtingą sugebėjimą kaupti šias medžiagas. Yra trys grupės:
Su didelės rizikos zona (salotos, burokėliai, špinatai, kopūstai, krapai, žalieji svogūnai, ridikėliai, arbūzas ir melionai);
Medium (cukinijos, ropės, žiediniai kopūstai, kopūstai, agurkai, morkos, krienai);
Ir vaisiai, mažiausiai kaupiasi nitratai (Briuselio kopūstai, rūgštynės, žirniai, bulvės, pupelės, svogūnai, pomidorai, uogos ir vaisiai).
Nitratai patenka į mūsų kūną ne tik su augaliniu maistu, bet ir su mėsa, vandeniu ir vaistais. Šviežia žuvis ir mėsos produktai yra nedaug. Tačiau gatavuose gaminiuose, siekiant išlaikyti ir pagerinti cheminio skonio, visi gamintojai prideda. Nitratai yra daug požeminio vandens, tabako, net pats kūnas gali pagaminti juos su tam tikru metabolizmu.
Labai kenksmingi žmogaus organizmui nitratai:
Apdorojimo rezultatas - nitridai, sąveikaujantys su methemoglobino formos hemoglobinu, kuris nesugeba prisotinti ląstelių deguonimi. Dėl to pieno rūgšties kiekis padidėja, o baltymai kraujyje mažėja. Tai ypač pasakytina apie kūdikius, jų sistemos dar nesugeba greitai pagaminti methemoglobino sintezės į įprastą hemoglobino kiekį.
Jie sumažina vitaminų kiekį maiste ir veikia metabolizmą.
Ilgą laiką vartojant jodą trūksta jodo ir padidėja skydliaukė.
Įrodyta, kad jie prisideda prie navikų vystymosi virškinimo trakte.
Švinas sukelia žalingą aplinką žarnose, kuri savo ruožtu išskiria toksinus ir nuodus visą kūną.
Ar galite apsaugoti save nuo nitratų ar apsisaugoti nuo jų poveikio? Visų pirma verta žinoti, kur yra "priešas" ir, jei įmanoma, jį apeiti.
Daugiausia yra daržovių ir vaisių odos nitratų.
Neapdoroti vaisiai taip pat yra daug turtingesni nei nitratais.
Jie yra stiebuose. Prie šaknies. Todėl, naudojant salierą, krapą ir tt, geriau naudoti lapus. Tas pats pasakytina apie baltuosius kopūstai, kurių šaknis jie kaupiasi.
Morkos šerdyje yra daugiau nitratų nei paviršiaus dalis.
Didelė nitratų koncentracija nesubrendusioje arbūzų ir arbūzų minkštimo vietoje po pluta, viršutinė greta skiltelės su cukinijomis, baklažanų ir skvošas.
Agurkų, ridikėlių, runkelių, kurių jie surenkami abiejuose galuose, kurie geriausiai pašalinami.
Jei vaisiai nėra laikomi šaldytuve, nitratai paverčiami labiau pavojingais nitritais.
Gerai gerai nuplaudami daržoves ar vaisius ir šiek tiek laikydami juos vandenyje, sumažinsite kenksmingų medžiagų kiekį 20%.
Valgydami salotas, reikėtų nepamiršti, kad kenksminga aplinka greičiausiai vystosi grietine ir majonezu, taip pat nuolat pasikeičia temperatūra. Taigi geriau valgyti viską, ką tik paruošta.
Darant agurkus, konservavimą ir marinavimą, jūs turite valgyti visa tai po 15 dienų, nes pradiniame laikotarpyje išleidžiamas didžiausias nitratų kiekis.
Naudodamiesi šiomis rekomendacijomis, galite būti šiek tiek apsaugotos nuo kenksmingos aplinkos. Nepamiršk, kad pernelyg aktyvi kovos su šiomis medžiagomis priemonė gali pašalinti vitaminus iš maisto. Viską reikia spręsti pagrįstai, o rezultatas pateisins save.