Vorsterio padažas pradėjo virti JK Lord Sandys iniciatyva, kuri atnešė receptą iš kelionės į Indiją. Šiandien egzotiška patiekalas yra žinomas visame pasaulyje ir turi precedento neturintį populiarumą. Padažas ne tik patiekiamas su mėsa ir žuvimi, bet ir įdedamas į Cezario salotas ir netgi įtrauktas į legendinį alkoholinį gėrimą "Kruvinoji Marija". "Worcester" pramonėje gamina tokius žymius prekių ženklus kaip "Heinz", "Cajun Power", "Lea & Perrins" ir "French".
Originalus "Worcester" padažas: receptas
"Worcester" padažo sudėtyje yra daugybė egzotiškų ingredientų, kurių nėra lengva įsigyti net dideliuose prekybos centruose. Bet nesijaudink apie tai, nes kai kuriuos retus produktus galima lengvai pakeisti labiau žinomomis ir prieinamomis.
Būtinos sudedamosios dalys
- ančiuviai (šprotų šprotai) - 2 vnt
- svogūnas (svogūnai) - 1 vnt.
- česnakas - 2 lazdelės
- svogūnėliai - 4 galvutės
- Tamarindas (citrinų sultys) - 1/4 st
- imbieras tarkuotas - 35 gr
- malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio
- lauro lapas - 4 vnt
- pipiriniai žirniai - 3 šaukštai
- žemės muskusas - 15 gr
- karis - ½ šaukšto
- čili pipirai - 4 vnt
- cukrus - 1/3 šaukštai
- vanduo - 1/3 st
- Šviežiai spaustos citrinų sultys - 3 šaukštai
- druska - 3 šaukštai.
- salyklo padažas (stalo actas) - 1/2 šaukštai
- krienai - 1 vnt
- Estragonas - ½ šaukštai
- salierai (šaknys) - 1 vnt.
- asafetida (svogūnų sultys) - 20 gr
- melasa (sudegintas cukrus) - 5 šaukštai
Žingsnis po žingsnio instrukcija
- 15 minučių supilkite baltą bulvę actu. Tada smulkiai pjaustykite ir sumaišykite su kapotų žalumynų ir česnakų.
- Įmaišykite svogūnų ir česnako masę. Įpilkite imbiero, muskato ir visų rūšių paprikų miltelius. Susukite jį prie stipraus mazgo, kad turinys negalėtų išsilieti.
- Gilioje puodelio su storu dugnu supilkite citrinų sultis ir salyklo padažą, padėkite cukrų, melasą ir tamarindą. Įpilkite šiek tiek šilto vandens ir padėkite ant viryklės. Pusvalandį karštis vidutinė karštis.
- Keramikos dubenyje sumaišykite smulkiai pjaustytus ančiuvius, karis ir vis dar nenaudojamą ingredientą. Druskokite skoniu ir pridėkite prie pagrindinio padažo. Padarykite labai mažą ugnį ir virkite dar 15 minučių.
- Padėkite audinio maišelį sausame stikliniame indelyje. Taip pat užpilkite virimo padažą ir priveržkite dangtį labai sandariai. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir šaldykite per savaitę. Kiekvieną dieną išspauskite maišelį.
- Pasibaigus reikiamam laikui išimkite maišelį ir padėkite padažu per marlę, įpilkite į mažus buteliukus ir išsiųskite į vėsą saugojimo vietą.
Kaip virti vegetarišką padažą: receptas su nuotrauka
Pagal šią versiją tik paruošti prieskoniai, prieskoniai ir pagardai. Netgi ančiuviai, laikomi neatskiriama tradicinio patiekalo dalimi, yra išjungiami.
Būtinos sudedamosios dalys
- obuolių sidro actas - 2 šaukštai
- sojos padažas - 1 \ 2 šaukštai
- rudasis cukrus - 75 gr
- imbieras - 1 šaukštelis
- Maltos garstyčios 1 šaukštelis
- svogūnų milteliai - 1 šaukštelis
- česnakai - 1 vnt
- cinamona - 1/2 šaukštelio
- malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio
Žingsnis po žingsnio instrukcija
- Visos sudedamosios dalys sumaišomos vidutinio dydžio puodelyje ir greitai virinamos. Sumažinkite šilumą ir, nuolat maišydami, virkite 20-25 minutes.
- Kai masė įgyja plūduriuojančio medaus konsistenciją, išimama iš plokštelės, 2-3 kartus padengiama filtru ir atvėsinama.
- Įpilkite į paruoštus buteliukus, uždarykite dangčius ir nusiunkite į šaldytuvą.
Kaip padaryti sau namus skanus "Worcester" padažas: receptas "Rustic" su nuotrauka
Šis gaminimo būdas yra labai populiarus JAV. Daugelis žinomų virėjų daro tą patį, kaip ir Worcester padažą. Receptas yra išsamus ir netgi pradedantiesiems nėra sunkumų.
Būtinos sudedamosios dalys
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai
- baltas svogūnas - 2 vnt
- čili pipirai - 2 vnt
- susmulkinti česnakai - 2 šaukštai
- malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis
- ančiuviai - 1/2 skardinės
- malti gvazdikėliai - ¼ šaukštai
- druska, didelė - 1 valgomasis šaukštas
- medus skystis - 1 valgomasis šaukštas
- tamsaus kukurūzų sirupo - 1 valgomasis šaukštas
- pyragas - 1 prekė
- distiliuotas baltasis actas - 1 l
- švieži rūsiniai krienai - 100 gr
- vieno citrinos žievelės
Žingsnis po žingsnio instrukcija
- Keptuvėje sumaišykite alyvą, svogūną ir čili, sumaišykite ir pašildykite per didelę šilumą, kol minkšta apie 3-4 minutes. Įpilkite česnakus, prieskonius, ančiuvius, druską, citrinų žievelę, medaus, kukurūzų sirupą, pyragą, actą, krienus ir 2 puodelius vandens, pagaminkite vidutinį karštą šiltį ir padėkite jį iki virimo.
- Mažinkite šilumą iki minimumo ir kepkite 6 valandas, uždarydami dangtį, todėl skysčio pertekėjimas palaipsniui išgarinamas. Periodiškai sumaišykite su medine šaukšteliu.
- Gatavo produkto filtruojama per smulkią sietą ir paliekama ant stalo, kol visiškai atšaldomas.
- Įpilkite į stiklinius indus, uždenkite dangčiais ir padėkite į šaldytuvą.
- Patiekite ant stalo bet kokiems patiekalams, naudokite kaip salotų padažas ir padažykite mėsą ir žuvį.
Paprasto Vorsterio padažo receptas
Tai yra lengviausias būdas pagaminti originalų ir skanų padažą, nesukeliant daug pastangų. Galite pasimėgauti šašliu kebabu, troškinti arba kepti mėsą, kepti žuvis ir salotas iš šviežių daržovių.
Būtinos sudedamosios dalys
- svogūnėliai - 2 galvutės
- Balzamiko actas - 200 ml
- ančiuviai - 10 vnt
- kečupas grybelis - 3 šaukštai
- Kinijos sojos padažas - 2 šaukštai
- Cayenne paprika - 1 vnt
- melasa - ½ st
Žingsnis po žingsnio instrukcija
- Skalauti svogūnai, smulkiai supjaustyti ir įdėti į stiklinį indelį.
- Taip pat pridėkite visas kitas sudedamąsias dalis, gerai sumaišykite ir nusiųskite į šaldytuvą 2 savaites.
- Du kartus per dieną per visą laikotarpį kruopščiai suplakite konteinerį.
Vorčesterio padažas: video receptas virimo namuose
Kiekvienas, kuris savarankiškai patiekė "Worchester" padažą, puikiai žino, kaip svarbu sekti gaminimo taisykles ir labai aiškiai laikytis nurodymų. Vaizdo įrašai labai palengvina šią užduotį ir aiškiai parodo visą proceso detales.