Yra daug kepsnių, todėl per daug receptų. Paruošimo būdas taip pat skiriasi. Jūs galite kepti kepsnį keptuvėje, galite jį iškepti ant atviro ugnies arba virti ant grotelių.
Prieš pradėdamas tinkamai paruošti kepsnį, būtina suprasti, ką reiškia steikas, iš kurių, tinkamai sakant, paruošiamas kepsnys. Steiks vadinamas supjaustytomis mėsos gabalėlėmis. Labai dažnai, atsižvelgiant į aukštos kokybės kepsnius, naudojamas "marmuro" apibrėžimas. Tai reiškia, kad kepsnyje yra riebalų venų, palaikančių raumenų skaidulas, o tai, savo ruožtu, neleidžia kepti kepsnyse. Ir šis riebalų procesas prasiskverbia per visą mėsos gabalėlį, pernešdamas į skrudinuką savo gurkšnį.
Yra daug būdų pjaustyti mėsą, tai yra pjaustymo būdas ir pjaustytuvo storis, kuris lemia kepsnio kokybę. Jei esate sultingas mėgėjas ir tuo pačiu metu sumaišykite keptuvę su daug riebalų, tada kepsnys ant šonkaulio, tai būtent tai, ko jums reikia. "Steakų karalius" yra gumbas. Taip pat yra keptuvės, tokios kaip barelė, nėrimas, kepsninė, filė ir kt.
Kuo aukštesnė produkto kokybė, tuo patrauklesnė ir naudingesnė patiekalas, paruoštas iš jo. Mėsos pasirinkimas turėtų būti atliekamas ypač atsargiai. Pjaustytos mėsos turi būti ryškiai raudonos spalvos. Mėsos tekstūra neturėtų būti labai sunki, bet ne per daug minkšta. Jūs negalite pamiršti apie mėsos rūšį. Jautiena gali būti aukščiausios kokybės, taip pat veislės ir selektyvi. Žinoma, aukščiausios kokybės jautiena yra geriausia, taigi ir pati brangiausia. Tada ateina pasirinkimas mėsos. "Marmuras" žemiau. Na, pigiausia veislė yra veislės jautiena, mėsa yra griežta ir mažiau aromatinė.
Idealiai tinka kepsniai - gabalas, kurio dydis yra nuo delno, o storis - iki dviejų centimetrų. Mėsą lengviau virti, jei jis yra plonas.
Nepirkite mėsos, kuri jau pagardinta prieskoniais arba marinuota. Mėsos kokybę ir jos gaivumą tokiose sąlygose beveik neįmanoma nustatyti, o nesąžiningi pardavėjai dažnai ją naudoja.
Mėsos pirkimas internetu gali būti pateisinamas, jei atliksite paprastas rekomendacijas; pasitikėkite tik patikrintomis svetainėmis, perskaitykite klientų atsiliepimus apie siūlomos mėsos kokybę, taip pat apsvarstykite pristatymo greitį.
Nėra universalaus mėsos paruošimo recepto. Čia būtina atsižvelgti į tokias savybes kaip mėsos minkštumas, "marmuro" minkštumas, taip pat jausmingumas. Populiariausi laikomi mėsos kepimo būdai atvirame ugnyje ir skysčio pridėjimas. Leiskite mums išsamiau išnagrinėti šiuos metodus.
Steikų paruošimas ant atviro ugnies reiškia grilio, kepsninės, kepsninės ar troškulių naudojimą. Prie mėsos neįpilkite jokio augalinio aliejaus, jokio skysčio, nepakanka savo riebalų.
Norėdami gaminti didelius jautienos gabaliukus, turėtumėte naudoti aliejų ir skystą. Jautienos turi būti išpilama nedideliu kiekiu vandens arba virinama vidutine karštimi, uždarant dangtį. Tuo pačiu metu kieta mėsa taps minkšta.
Jautienos gali būti kepama, bet iš anksto marinatu.